Por que o cheesecake é chamado de cheesecake?

Por que o cheesecake é chamado de cheesecake? É chamado de cheesecake porque o cheesecake é normalmente sem fermento e tem uma crosta. Seja assado ou não, o cheesecake é realmente uma forma de torta, mas como o cheesecake não é coberto com massa, não pode ser uma torta!

A maioria dos cheesecakes assados ​​usa creme como base de recheio composto de ovos, açúcar de leite, sal, baunilha ou outros sabores.

A receita clássica do cheesecake é feita com a inclusão de creme de queijo; no entanto, permite diferentes variações no tipo de crosta e sabores, como chocolate, e uma variedade de coberturas que vão desde nozes e frutas até doces.

Outro equívoco comum sobre cheesecakes é que eles deveriam ser uma sobremesa doce. O famoso francês quiche é na verdade um cheesecake salgado. Você pode encontrar uma grande variedade de receitas de tortas de queijo saborosas de toda a Europa e de todos os Estados Unidos.

Neste guia:

História dos Cheesecakes

Imagem de um cheesecake assado.
Imagem de um cheesecake assado.

De acordo com antropólogos que descobriram moldes de queijo que datam do mesmo período, a arte dos cheesecakes pode ser rastreada até 2200 aC! No entanto, prevê-se que o cheesecake tenha sido inventado nos primeiros dias da Grécia.

Fatos interessantes que talvez você nunca tenha conhecido! Acredita-se que um cheesecake tenha sido servido aos atletas nos primeiros Jogos Olímpicos realizados em 776 aC para abastecê-los com energia! No passado, as noivas gregas também preparavam e serviam cheesecakes aos convidados em seus casamentos.

No livro "The Oxford Companion to Food", o editor Alan Davidson afirma que o cheesecake foi mencionado em "Cato's De re Rustica" de Marcus Porcius por volta de 200 aC. Ele também observa que Cato explicou como ele fez seu cheese libum (bolo) com resultados muito semelhantes ao cheesecake moderno que reconhecemos e amamos hoje. Os romanos tornaram o cheesecake popular na Grécia e em toda a Europa!

Origem do cheesecake de Nova York

Alguns séculos depois, o cheesecake foi introduzido na América e foi acompanhado por uma série de receitas regionais trazidas para a América pelos imigrantes. Quando os americanos pensam em cheesecake hoje, geralmente é associado a uma sobremesa feita com um ingrediente de cream cheese.

O cream cheese foi criado em 1872. Um leiteiro americano o inventou chamado William Lawrence de Chester, Nova York. Ele acidentalmente se deparou com um método de criação de cream cheese enquanto tentava replicar o sabor de um queijo francês conhecido como Neufchatel.

Foi em 1880 que Lawrence começou a distribuir o cream cheese envolto em papel alumínio sob a supervisão da Empire Cheese Company de South Edmeston, Nova York, onde criou o produto. No entanto, você pode conhecê-lo melhor da pessoa mais famosa, Lawrence, que criou seu queijo cremoso da marca Filadélfia “não Neufchatel”.

Em 1903, a Phoenix Cheese Company comprou o negócio de Lawrence e sua marca registrada na Filadélfia. Depois de 1928, a marca Filadélfia foi adquirida pela Kraft Cheese Company. James L. Kraft inventou o queijo pasteurizado em 1912, o que levou à criação do cream cheese pasteurizado Philadelphia Brand, hoje o mais conhecido e sem dúvida o melhor queijo usado em cheesecake.

A Kraft Foods ainda administra e produz o Philadelphia Cream Cheese hoje.

Cheesecake grego tradicional

A maioria dos cheesecakes gregos tradicionais e autênticos ainda hoje são feitos com queijo ricota. O melhor e mais autêntico cheesecake grego são os queijos Anthotyros e myzirtha sem sal feitos com leite de ovelha ou cabra. Cheesecakes gregos têm um sabor único e geralmente são adoçados com mel.

Receitas específicas incluem farinha diretamente na mistura de mel / queijo antes de assar, enquanto outras usam a crosta.

Cheesecake de cream cheese

Imagem de um cheesecake de cream cheese.
Imagem de um cheesecake de cream cheese.

O cheesecake que a maioria dos americanos está acostumado é feito de cream cheese, mas há muitos substitutos para cream cheese em queijadas. A base do cheesecake é tipicamente uma crosta feita de biscoitos Graham triturados, ou outros tipos de biscoitos, Oreos são um dos meus favoritos para cheesecakes de chocolate. Eles são então misturados com manteiga derretida e misturados em um processador de alimentos e depois achatados no fundo do molde ou da assadeira.

Uma vez que existem dois diferentes tipos de queijo creme cheesecakes, pode ser confuso se cheesecake contém ovos ou por que às vezes um cheesecake pode ficar mal cozido. Aqui está uma maneira rápida e fácil de descobrir a diferença entre um cheesecake assado e um cheesecake não assado:

Cheesecake Assado

Existem muitas receitas que incluem bases de creme ou ovos incluídos, e ambas exigem que o bolo seja assado. O tradicional New York Cheesecake é originário do restaurante Junior's localizado na Flatbush Avenue no Brooklyn é cheesecake cozido.

Cheesecake sem assar

O cheesecake sem assar é uma maneira mais rápida e fácil de fazer um cheesecake que consiste em outros ingredientes ricos, como creme ou creme de leite, iogurte grego, limão suco, ou creme de leite, que será colocado na geladeira para esfriar e endurecer – daí o nome 'cheesecake sem assar'.

Outras perguntas feitas

Cheesecake é realmente queijo?

Por que o cheesecake é chamado de cheesecake quando não há queijo nele? Há queijo em um cheesecake, exceto que é cream cheese. Você não vai encontrar mozzarella ou queijo cheddar em seu bolo.

Cheesecake é uma sobremesa doce popular que consiste em uma ou mais camadas. A camada mais espessa consiste em uma mistura de queijo fresco e macio (creme de queijo, requeijão ou ricota), ovos e açúcar.

Qual foi o Cheesecake Originalmente Chamado?

Os romanos chamavam esse tipo de bolo de placenta. A placenta foi derivada dos gregos. Era como um bolo de queijo, assado em uma base de massa ou às vezes dentro de uma caixa de massa. Eles eram até chamados de “libum” pelos romanos e eram frequentemente usados ​​como oferendas em seus templos aos seus deuses.

Cheesecake é uma torta?

Não, cheesecake não é uma torta.

Cheesecake é uma torta?

Cheesecake é realmente uma forma de torta, mas como o cheesecake não é coberto com massa, não pode ser uma torta.

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