Qual é o sabor das algas?

Qual é o sabor das algas? Os sais minerais caracterizam os sabores de algas frescas e umami (carne). Muitas pessoas também notam o sabor defumado e picante do oceano. É um ingrediente muito delicioso, versátil em como você o usa. Não é tão viscoso, suspeito, pegajoso ou mole como a maioria das pessoas imagina!

As algas marinhas são um ingrediente altamente subestimado, especialmente as algas frescas. A maioria das pessoas não quer tentar. Mas, você ficará surpreso ao descobrir que não é do jeito que você pensava!

Você está disposto a dar uma olhada em todas as algas? Seu sabor e como se altera à medida que cozinha, juntamente com sua textura e o cheiro que emite. Também discutiremos como cozinhar e adicionar sabor à sua alga e transformá-la em um prato delicioso!

O que é algas marinhas?

Muitas pessoas têm uma série de equívocos sobre algas marinhas. Hoje vamos deixar claro! No entanto, primeiro, você deve estar ciente do que realmente é a alga.

Quando as pessoas pensam em algas marinhas, a primeira coisa que imaginam é uma longa e viscosa fileira de algas da floresta que pode ser encontrada enrolada em sua perna sempre que você nada no mar.

Não é errado, no entanto, as algas marinhas são muito mais do que parecem!

“Algas marinhas” ou “algas marinhas” referem-se a milhares de espécies de plantas marinhas. Eles variam em tamanho, de microscópicas a grandes algas florestais. Eles estão disponíveis em uma variedade de formas e texturas e vêm em uma variedade de designs.

Naturalmente, dado que são os equivalente ao oceano terrestre folhas verdes Todos eles têm sabores totalmente diferentes também!

Foi inicialmente utilizado em países do leste asiático. No entanto, outras áreas costeiras logo começaram a adicioná-lo à sua comida depois que perceberam que era adequado para consumo.

Isso abrange áreas como África do Sul, Escócia, Havaí, Irlanda, Chile e Escandinávia, o que é um pouco chocante, nós sabemos!

Tipo de alga

Hoje, as algas são normalmente vendidas em dois tipos.

O mais popular mais comumente usado algas secas frequentemente referido como nori. Está disponível como roll on assim como folhas quadradas.

Nori é o revestimento verde usado na fabricação de sushi. Também pode ser encontrado em tigelas de sushi e usado para fazer rosquinhas feitas de sushi.

Este tipo de alga às vezes tem sido aceito em uma variedade de alimentos. Tem o sabor extremamente neutro e não tem gosto de peixe ou de peixe. Também tem um extremamente textura fresca devido à sua espessura fina tipo wafer.

Você então é capaz de obter alga recém colhida Este tipo de alga passa despercebido pela maioria das pessoas. O único lugar onde você pode vê-lo são as cidades costeiras que o utilizam em seus restaurantes e lojas especializadas ou quando você sabe quem.

Naturalmente, uma vez que este é um ingrediente totalmente desconhecido para a maioria das pessoas, é propenso a alguns grandes equívocos a respeito. Isso inclui como é o gosto, seu aroma e textura.

A alga fresca do oceano é o que vamos falar hoje. É surpreendentemente adaptável, pode ser usado com todos os tipos de sabores diferentes e é extremamente saudável. Vamos mergulhar nisso!

A alga tem cheiro engraçado?

As algas marinhas podem cheirar como o que o gosto de. É um cheiro forte do mar que pode mudar muito rapidamente para ruim. O cheiro pode variar de suave e às vezes até salgado a um ovo em decomposição em questão de horas.

Se você comprar algas que cheiram mal, pode não significar que está podre – muitas vezes é simplesmente o cheiro. Existem algumas maneiras de eliminar o cheiro!

Alguns vendedores tratam a alga antes de vendê-la, para eliminar o cheiro de peixe. Se não, então você pode fazê-lo sozinho em sua casa.

Tudo que você precisa fazer é misturar arroz farinha, goma arábica em pó e vinagre. Existem inúmeros tutoriais on-line para ajudá-lo no processo.

Qual é o sabor das algas?

Muitos não estão dispostos a experimentar algas frescas. Alguns até recusaram nosso convite para provar algumas. Mas, aqueles que fizeram ficaram todos encantados!

Novamente, precisamos enfatizar que diferentes tipos de algas terão o mesmo sabor.

É tudo sobre sua preferência pessoal, semelhante a como você pode não gostar de sorvete de chocolate, mas está apaixonado por sorvete de morango.

As algas têm um salubre gosto. Isso é lógico, pois se origina do sal do oceano! Muitos afirmam que é como salmoura no gosto.

Também é comum ficar intenso mineral sabores. Este é talvez o sabor mais perceptível que você terá.

Além disso, muitos tipos de algas têm a umami gosto. O que significa umami?

Pode ser semelhante aos sabores de carne cozida ou caldo, cogumelos e ingredientes envelhecidos ou fermentados. É um dos cinco sabores que incluem amargo, doce, azedo e salgado.

Para resumir, os sabores típicos que você provará na maioria das algas marinhas são sabores minerais intensos salgados, semelhantes a salmoura, bem como um perfil de sabor semelhante ao umami.

Além disso, dependendo do tipo de alga que você está comendo, pode haver uma quente gosto. Não é semelhante ao rábano, pimentão (e wasabi). É bastante original semelhante a uma cebola.

As cebolas não têm um sabor forte, mas podem causar uma sensação de formigamento. Certos tipos de algas marinhas podem ter o mesmo efeito!

Então, claro que por ser uma espécie de planta que é uma erva, tem uma de ervas caráter de sabor. Imagine-o como espinafre cozido que foi salgado demais. Tem um sabor agradável, mas geralmente é sobrecarregado pelo sal, de qualquer maneira.

As algas têm gosto de peixe?

Achamos que era uma pergunta estranha. Você já provou alguns frutos do mar que não gosto de oceano?

As algas marinhas podem ter gosto de peixe, no entanto, não terão gosto de peixe.

Tem o mesmo sabor salgado e oceânico como o peixe. No entanto, não é um peixe, por isso não será tão carnudo. Tem o sabor e aroma umami, mas é só isso.

Como o método de cozimento altera o sabor?

Cozinhar pode ter um enorme impacto no sabor das algas marinhas. Certos métodos alteram completamente o sabor!

No caso de você grelha algas marinhas o sabor adocicado do ingrediente se intensificará. Você ficará com um sabor doce distinto e a salinidade do oceano.

A torrefação de algas também pode criar um tom sinistro que pode ser detectado. É muito parecido bacon que foi fumado, mas muito mais à base de plantas.

Se cozinhar algas no forno ou fumante que é defumado, então o sabor será mais forte. A alga que já fumamos foi confundida com salgado defumado carne de porco! É o quão carnudo poderia provar.

No entanto, se você apenas ferver sua alga com água, então você não será capaz de distinguir a diferença da alga fresca.

A textura das algas

A textura específica da alga depende do tipo que você está usando. Como já mencionamos, você pode encontrar muitos milhares de diferentes tipos de algas.

Vamos dar uma olhada em algumas das opções mais populares atualmente disponíveis.

Wakame, por exemplo, Wakame é uma das algas secas que precisa ser reidratada antes de poder ser utilizada. Uma vez preparado, tem uma textura suave e bastante fina, o que significa que não é muito mastigável.

É verdade que Pentear é uma alga extremamente espessa e macia que é extremamente mastigável. A alga é seca e vendida em embalagens. Também é necessário reidratar para ser utilizado.

Além disso, você obtém as uvas à base de algas que são extremamente diferenciados. Pode ser descrita como uma alga comestível que se assemelha a cachos de uva pequenos e alongados. Naturalmente, eles serão semelhantes em consistência aos caviar ou ovas, no entanto, eles são consideravelmente menores.

A aparência da alga vai determinar a forma como ela é empregada.

O Kombu é usado principalmente em caldos, ensopados ou sopas (em qualquer lugar onde seja possível retirar o líquido) e o wakame é comumente usado em saladas de algas porque é simples de comer.

Textura De Algas Cozidas

A textura da alga cozida dependerá em grande parte do método de cozimento empregado.

Se você fritou a alga, ela desenvolverá uma textura crocante e crocante. Mas se você ferver a alga, é provável que ela permaneça um pouco dura e mastigável (novamente de acordo com o tipo de alga que você está usando).

A alga assada é uma mistura de ambos, particularmente pedaços de alga maiores e mais densos. Os pedaços menores da planta provavelmente ficarão crocantes quando assados, enquanto os pedaços mais densos permanecerão macios.

Métodos de preparação e cozimento para algas marinhas

Não há muito o que fazer para fazer algas marinhas.

Se você possui alga recém pescada No mínimo, você pode lavá-lo com água pura.

Se você comprou algas secas que precisa ser reconstituído, você terá que mergulhá-lo antes de fazê-lo.

Normalmente, você precisará colocar algas secas sob as águas mornas até amolecer novamente. Certifique-se de seguir as instruções na embalagem para obter as instruções mais precisas.

No presente, quando você está cozinhando algas, há uma variedade de opções.

Na realidade, muitos tipos de algas não precisam ser cozidos de forma alguma É possível adicioná-los à sua sopa, caçarola ou guisado e deixá-los descansar por alguns minutos. Eles vão amolecer um pouco, mas, uma vez cozidos, é hora de consumir.

Para garantir que estamos atualizados, aqui estão algumas idéias sobre como você pode cozinhar e utilizar diferentes tipos de algas marinhas!

Fervido

Quando nos referimos à alga que foi fervida não é apenas ferver a alga na água (você pode). Para realçar o sabor da alga, recomendamos cozinhá-la com um líquido ou caldo bem temperado. Isso significa que você pode criar um ensopado ou sopa se quiser.

Frito em frigideira

As algas frescas podem ser fritas em temperatura baixa ou alta.

Um fogo baixo pode deixá-lo derreter lentamente e amolecer. É um método fantástico de misturar o sabor dos ingredientes uns com os outros. Se você cozinhar algas em fogo alto, uma porção, mas não a porção inteira, começará a ficar crocante e se tornar crocante.

Selecione o tipo de alga que você usará nesta técnica com cuidado. Se não for grosso o suficiente, ficará duro por fora, mas permanecerá um pouco emborrachado por dentro.

Frito

A alga frita é um método de cozimento bem conhecido que é usado exclusivamente para cozinhar diversos tipos de algas marinhas. É adequado para todos os tipos de algas, sejam elas grossas ou finas.

É importante secar a superfície da alga de maneira adequada para eliminar o excesso de água quando a água entrar em contato com o óleo quente, pois pode respingar e causar ferimentos.

Assado

Há duas razões para cozinhar algas marinhas: torná-las mais crocantes ou cozinhá-las na forma de assar legumes.

Se você estiver fritando algas frescas no forno, certifique-se de que não é muito grosso. Nesse caso, você acabará queimando antes que toda a peça seque.

No entanto, para assar algas marinhas (como aperitivo), é possível usar algas incrivelmente grossas ou algo semelhante. Também é possível temperar com especiarias!

Melhores sabores com algas

A alga é, sem dúvida, um do que um salgado, mais suspeito ingrediente (lembre-se que vem do oceano) Fica bem quando combinado com diferentes pratos à base de mar.

Se você quer ir além disso, combine algas marinhas com ingredientes que funcionam bem com frutos do mar.

Tenha em mente que diferentes tipos de algas têm sabores distintos Portanto, a combinação pode não ser adequada para todos eles.

Vamos dar uma olhada em algumas das combinações de sabores de algas mais típicas para usar na sua preparação de alimentos!

Em termos de algas frutíferas vai bem com pêssegos, damascos e framboesas, e, ocasionalmente, citrus frutas. Alga também é uma ótima combinação para doces e doces abacate e tomatillos.

Qualquer vegetal com o mesmo quente gosto, bem como um umami sabor pode fazer uma excelente combinação. É isso que queremos dizer com rabanetes, cebolinha assim como algumas cebolas roxas (para o tempero).

Para gostos de umami Você pode optar por usar muitos cogumelos Contudo, Cogumelo shiitake são uma grande partida. Cenouras Pepinos assim como daikon são ótimas combinações com quase todos os frutos do mar.

Em seguida, passamos para as leguminosas, especiarias e ervas. Se procura leguminosas o tempeh, tofu, edamame e snappeas de açúcar e o brotos de feijão são todas excelentes opções.

Quando se trata de temperos or temperos Não há muitas alternativas devido ao sabor distinto que a alga já oferece. Isso não significa que qualquer erva ou tempero tenha um sabor melhor com algas marinhas, no entanto, não há um específico que se destaque.

Gengibre e alho são uma das “melhores” escolhas. Outros sabores complementares que você pode incorporar em pratos de frutos do mar incluem Molho de soja, Vinagre de arroz pasta de missô, maionese de óleo de gergelim, sriracha Kimchi e o wasabi.

Tb, a maioria dos tipos de asiáticos talharim e arroz ficam deliciosos quando combinados com algas marinhas. Ramen e macarrão de arroz estão entre as principais alternativas.

Outras perguntas feitas

Depois de explicarmos as diferentes maneiras como as algas aparecem, sentem e têm gosto, pois existem diferentes maneiras de prepará-las e cozinhá-las! Vamos dar uma olhada em algumas outras perguntas que você pode ter.

As algas marinhas são saudáveis ​​ou saudáveis?

A maioria das pessoas não percebe a incrível quantidade de nutrientes que todos os tipos de algas podem ser!

Eles são carregados com antioxidantes e geralmente são ricos em vitaminas A B12 C e E. Eles não são carregados com açúcar, gordura ou fibra. Além disso, geralmente são baixas em calorias, já que não bebem xícaras de comida de uma só vez.

A única coisa que você precisa procurar ao comer algas marinhas é certificar-se de que não está ingerindo quantidades excessivas de iodo. Isso pode afetar sua saúde da tireoide.

As algas também são ricas em potássio, o que pode afetar os medicamentos para o tratamento de problemas renais.

Você conserva algas?

As algas secas podem ser mantidas dentro de um recipiente hermético em uma área fresca e seca. Não é necessário armazená-lo na geladeira.

Mas, algas frescas precisam ser preservadas em água salgada por 3-4 dias na geladeira. Se você deixar mais tempo, a textura começa a se deteriorar.

Como você pode dizer quando a alga é ruim?

As algas ficarão descoloridas quando começarem a apodrecer. Pode mudar para um tom marrom-amarelado. Também perde o sabor e fica mais viscoso. Então, começa a cheirar como ovos que foram podres ou sulfurados.

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