Qual o gosto dos mexilhões?

Qual o gosto dos mexilhões?

Se bem cozinhados, o sabor dos mexilhões é ligeiramente salgado, lembrando a água do mar, mas também mais doce, mas com rica maciez. Eles devem ser macios, mas não muito mastigáveis, e combinam muito bem com vários sabores deliciosos.

Os mexilhões são uma escolha muito popular para frutos do mar devido à sua flexibilidade, sabor delicioso e custo-benefício.

Eles são classificados como moluscos bivalves. Isso significa que eles possuem uma concha articulada que é de duas partes, como ostras, mariscos e vieiras. No entanto, eles possuem seu próprio sabor e textura distintos.

Existem muitos restaurantes em todo o mundo que oferecem receitas à base de mexilhões no menu, no entanto, eles também são tão fáceis de fazer em casa, então o cozinheiro em casa pode ficar à vontade em suas habilidades para fazer deliciosos pratos de mexilhão que vão surpreender seus convidados e familiares.

Aprenda mais sobre como cozinhar mexilhões, qual o sabor e quais combinações de sabores servir com eles.

Visão geral do sabor dos mexilhões

Nesta peça, estamos discutindo especificamente mexilhões de água salgada, pois a maioria dos mexilhões de água doce não é deliciosa e não está disponível para compra.

Por serem filtradores, os mexilhões de água doce podem ser uma fonte concentrada de poluentes e toxinas, com base nas águas em que estão.

Para isso, vamos nos concentrar em seus parentes oceânicos. Eles são deliciosos e estão disponíveis na maioria dos supermercados.

Os mexilhões de água salgada residem nas águas dos oceanos, e não deveria ser uma surpresa que eles têm um sabor azedo e salgado que é como ostras, bem como mariscos.

Eles também podem ser um pouco doces, o que é um bom complemento para o salgado. Eles também têm umami ou subtom salgado.

Eles não têm um sabor excessivamente salgado ou de peixe, e seu sabor delicado é um recipiente perfeito para qualquer coisa, desde erva-doce a tomates e azeite.

Vou compartilhar alguns sabores deliciosos que são complementares, no entanto, geralmente, os mexilhões são uma excelente tela para ideias criativas à mesa.

Qual é a diferença entre mexilhões azuis, pretos e verdes?

Em termos de sabor do mexilhão, a principal distinção entre os mexilhões verdes e pretos é a sua intensidade. Espera-se que ambos sejam salgados, um pouco doces e possuam um sabor sutil de umami.

Mas, o azul ou mexilhões pretos possuirão mais sabor que os verdes.

Se procura um sabor mais subtil, estes mexilhões em verde são provavelmente a escolha ideal.

Mexilhões azuis ou pretos podem fornecer um sabor mais picante que será capaz de resistir a sabores fortes, como alho, cebolinha e talvez leite de coco.

Leia também: Qual é a diferença entre mexilhões verdes e mexilhões pretos?

Os mexilhões são viscosos?

Um dos bloqueios mentais mais comuns que as pessoas enfrentam quando se trata de mexilhões é a noção de que eles são pegajosos e viscosos. Essa percepção não está longe da realidade.

Se preparados adequadamente, os mexilhões são extremamente macios e têm um sabor levemente mastigável.

Eles são um pouco mais rígidos que as vieiras, mas são mais macios que os mariscos. Se você gosta de mariscos, há uma chance de gostar de mexilhões também.

A única vez que os mexilhões ficarão viscosos é se você já cozinhou e já foi descartado.

Para evitar que isso ocorra, você deve garantir que todos os mexilhões que você vai cozinhar estejam vivos, pois cozinhar mexilhões mortos pode resultar na criação de um produto viscoso e desagradável.

O melhor método para fazer isso é passar pelos mexilhões e certificar-se de que todas as conchas permaneçam fechadas. Se você descobrir qualquer mexilhão que tenha conchas abertas, você deve descartar os mexilhões, pois eles não estão vivos e não serão agradáveis ​​de consumir.

Os mexilhões são de borracha?

Tal como acontece com muitos outros alimentos, se cozinhados de forma inadequada, a textura pode causar uma impressão negativa. Se você cozinhar muito tempo para os seus mexilhões, eles ficarão emborrachados e duros em vez de mastigáveis ​​e macios.

Os mexilhões levam pouco tempo para cozinhar, então você precisa ficar de olho neles enquanto cozinham.

Discutiremos isso mais detalhadamente no próximo parágrafo, mas geralmente, quando você está cozinhando mexilhões, eles levam de cinco a sete minutos para cozinhar.

Você deve terminar de cozinhar os mexilhões quando suas cascas se abrirem para que eles não corram o risco de ficarem duros e emborrachados.

Como é o cheiro dos mexilhões?

Existe um mito de que os frutos do mar devem ter um cheiro forte e mofado. Fresco, a maioria dos frutos do mar não tem cheiro e, se tiver, deve ter um cheiro tão leve e agradável quanto o mar ou o ar do oceano.

Os mexilhões não fogem a esta regra. Se estiverem frescas, serão frescas e salgadas.

Quando seus mexilhões exibem um forte cheiro de peixe, é melhor jogá-los longe dos mexilhões. O cheiro indica que o mexilhão provavelmente não é fresco e não é delicioso depois de cozido.

Não há nada mais desagradável ao comer do que passar por uma tigela de mexilhões de dar água na boca apenas para encontrar um viscoso e azedo.

Antes de cozinhar seus mexilhões, você precisará classificá-los para eliminar qualquer um que tenha rachaduras, lascas ou cascas lascadas, ou com um cheiro forte de peixe.

Como comprar mexilhões frescos

Antes de levar o seu marisco para casa para cozinhar, deve certificar-se de que compra a melhor qualidade possível.

Como os mexilhões vivem no momento em que você os compra, você deve garantir que eles estejam frescos e úmidos, no entanto, eles não devem ser submersos em água para permitir que respirem.

Muitas mercearias mantêm seus mexilhões congelados. Se estiverem disponíveis apenas em sacolas, desmonte a sacola para verificar se os requisitos a seguir atendem.

  • Todas as suas conchas de mexilhão precisam ser fechadas. Se você encontrar um que esteja aberto Tente dar um leve toque no balcão. Se a casca se fechar, então está em boas condições de saúde e pode ser consumida com segurança.
  • Evite conchas rachadas ou lascadas. Se você encontrar a casca de um mexilhão rachada ou lascada, jogue-a fora.
  • Eles devem ser frescos e salgados, como um oceano. Se eles cheiram a peixe e forte, então não os compre.
  • Embale uma bolsa térmica com pacotes congelados para garantir que estejam frescos. Se você estiver a mais de dois minutos do supermercado, certifique-se de estar preparado. Você não quer que seus lindos mexilhões frescos desapareçam antes do seu retorno.

Leia também: Você pode congelar mexilhões?

Como manter os mexilhões frescos

Como eles vivem no oceano, eles adoram estar molhados e com frio. O ideal é cozinhar os mexilhões no mesmo dia da compra. No entanto, quando você tiver que armazená-los, siga estas orientações para mantê-los limpos e frescos.

  • Se eles estiverem em uma bolsa de rede ou malha, mantenha-os na bolsa original. Se estiverem dentro de um saco plástico, livrar-se deles para garantir que eles não fiquem sufocados.
  • Coloque os mexilhões em uma peneira sobre a tigela. Isso permitirá que o líquido liberado escorra para o fundo da tigela para evitar o afogamento.
  • É possível cobrir o coador com um lenço ou papel úmido e depois colocá-lo na geladeiraNão coloque seus mexilhões em plástico como eles precisam estar respirando.
  • Utilize seus mexilhões dentro de um a dois dias. Ao cozinhá-los, certifique-se de limpar todos os mexilhões que estiverem mortos ou abertos durante o armazenamento.

Como cozinhar mexilhões

Fazer um prato básico de mexilhões é extremamente fácil. Existem algumas ações importantes que você deve fazer antes de cozinhar para garantir que seu prato seja fresco, delicioso e delicioso.

Leia também: Como você reaquece mexilhões com segurança?

Passo 1: Classifique seus mexilhões

  • Antes de começar a cozinhar e limpar seus mexilhões, você precisará passar por eles e se livrar de qualquer um que esteja faltando.
  • Descarte todos os mexilhões que:
    • Você pode cheirar forte ou suspeito
    • Conchas abertas
    • Tem lascas ou rachaduras em suas conchas

Etapa 2: limpe adequadamente seus mexilhões

  • Não lave seus mexilhões até que esteja preparado para prepará-los eles porque isso pode acabar matando-os.
  • Basta lavar os mexilhões, um de cada vez em água fria. Você precisará remover quaisquer detritos ou areia. Os mexilhões restantes dentro de uma tigela ao lado da pia e, em seguida, coloque os mexilhões limpos em uma peneira.
  • Depois de enxaguar o mexilhão, dê uma olhada na barba. Esta é a corda peluda em que os mexilhões se desenvolvem no mar. Você vai precisar se livrar da barba agarrando-o e puxando-o para o fecho ou para a parte estreita do mexilhão.
  • A barba deve cair se você puxar com força. Se isso não acontecer, use um par e corte a barba o mais próximo possível da concha externa.

Passo 3: Cozinhe os mexilhões

Cozinhar mexilhões é o passo mais simples de todo o processo e é também o ponto em que você pode aumentar sua criatividade. Neste artigo, fornecerei um esboço básico e, abaixo, você encontrará vários ótimos sabores para explorar.

  • Certifique-se de ter uma panela grande, como uma panela com tampa, que foi selada. Como seus mexilhões consumirão cerca de 1/3 do espaço quando abertos, você precisará ficar na direção de uma panela maior. é mais eficaz.
  • Com base no líquido, você decide cozinhar seus mexilhões com a forma de manteiga e vinho branco recomenda-se colocar cerca de 1 polegada do líquido de cozimento no recipiente. Não é aconselhável passar por cima disso porque o objetivo de cozinhar os mexilhões no vapor é não cozinhá-los. Fervê-los pode causar ressecamento.
  • Leve a água ao fogo,em seguida, adicione os mexilhões e tampe a tampa da panela.
  • Defina um cronômetro para ser executado três minutos. Depois que o cronômetro tocar, mexa os mexilhões e mova as conchas que não estão abertas para o fundo da panela para ajudar no processo de cozimento.
  • Coloque a tampa de volta na panela e ajuste o timer para cozinhar por mais 2-4 minutos.
  • Tire a panela do fogo e remova as conchas que ainda não foram abertas.
  • Servir seus deliciosos mexilhões é o molho da sua panela, junto com um lado de baguete que é crocante para absorver tudo.
  • Divirta-se!

Que sabor combina bem com mexilhões?

Leia também: Com o que os mexilhões combinam bem?

A variedade de sabores que pode ser combinado com mexilhões é quase infinito e vai desde o típico molho de creme à base de vinho branco até um vibrante tailandês coco sopa. Explore os seguintes sabores que você pode desfrutar:

Molho Clássico de Creme de Vinho Branco

Para 2 quilos de mexilhões:

  • 3 colheres de manteiga ou azeite
  • 5 dentes de alho, finamente picado
  • duas chalotas pequenas bem picadas
  • vinho branco 1 xícara
  • Meia xícara de creme espesso
  • Manteiga 4 colheres de sopa
  • 1 punhado de salsa fresca bem picada
  1. Uma panela grande é aquecida em fogo médio e adicione o alho no azeite e as chalotas. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até que o alho esteja macio.
  2. Junte o creme branco, a manteiga de vinho, a salsa e o vinho branco e misture.
  3. Adicione os mexilhões, misture e feche a tampa. cozinhar para 7 para 10 minutos até que os mexilhões estejam abertos.
  4. Retire os mexilhões do fogo e divida os dois recipientes, depois divida as porções do molho.
  5. Sirva com baguete para mergulhar ou despeje sobre arroz or macarrão.

Mexilhões com molho de tomate e erva-doce

Receita para 2 toneladas de mexilhões:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 bulbo cortado finamente Funcho
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/3 xícara de vermute seco ou vinho branco
  • Três xícaras de tomates picados, ou um de 29 onças. posso
  • Duas colheres de chá de estragão fresco picado
  • 1/2 xícara de caldo de legumes ou peixe
  1. Aqueça uma panela grande em fogo médio.
  2. Despeje o azeite e deixe aquecer por 30 segundos, depois misture o alho, a erva-doce e o sal marinho.
  3. Misture bem e cubra com uma tampa para deixar amolecer por cerca de 2 para 3 minutos..
  4. Incorpore os tomates, o vinho branco e o estragão e leve ao fogo brando.
  5. Incorpore os mexilhões e o caldo e misture, tampe e deixe cozinhar no vapor por três a cinco minutos. Examine os mexilhões e retire os abertos.
  6. Em seguida, cozinhe no vapor mais 2 minutos.
  7. Retire a panela do fogão e sirva com macarrão, arroz ou com uma fatia de baguete.

mexilhões tailandeses

2 kg de mexilhões:

  • Uma polegada feito de gengibre e cortado em palitos de fósforo
  • Um talo de capim-limão, cortado em rodelas
  • 1. Corte de Chiles Vermelhos Tailandeses
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1.5 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 leite de coco
  • 1/2 xícara de caldo de legumes ou peixe
  • Suco de limão para espremer no final

Mexilhões Cítricos Açafrão

Para 2 libras de mexilhões:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 ramos de tomilho
  • 5 dentes de alho bem picados
  • 1/4 colher de chá de fios de açafrão
  • 1/3 xícara de creme grosso
  • Raspa de laranja de uma laranja
  • limao raspa de um limão
  • Um limão fresco é espremido perto do fim

Mexilhões Coentro Lima

Para 2 libras de mexilhões:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 5 dentes de alho bem picados
  • 1 jalapeño, finamente cortado
  • 1/3 xícara de coentro picado grosseiramente
  • 1 xícara de vinho branco
  • Meia xícara de creme espesso
  • Raspas e suco de limão

Quantos mexilhões servir por pessoa?

Os mexilhões são uma excelente escolha para jantares porque são rápidos e simples de cozinhar. Eles são ótimos para entreter e extremamente adaptáveis ​​nos sabores com os quais você pode combiná-los, o que significa que você poderá mostrar seus talentos culinários.

Uma diretriz comum para servir mexilhões como aperitivo é cozinhar cerca de 1 quilo de mexilhões para cada adulto. Dependendo do número de convidados que você está servindo, você pode precisar de vários caldeirões.

Se você planeja que seus mexilhões sejam servidos como aperitivo, tente preparar cerca de meio quilo de mexilhões por adulto. Certifique-se de incluir o pão crocante que absorve todo o molho.

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