Quanto tempo você pode armazenar vinho à temperatura ambiente?

Quanto tempo você pode armazenar o vinho em temperatura ambiente? O vinho pode ser mantido à temperatura ambiente por até 2 a 3 anos sem causar danos ao vinho, mas depende de onde o vinho é armazenado. A temperatura deve estar entre 45° F – 65° F. O vinho deve ter apenas uma pequena quantidade de exposição à luz, e deve haver uma certa quantidade de ausência de umidade e nenhum ruído.

As perguntas mais frequentes feitas aos bebedores de vinho sobre o armazenamento do vinho é se eles podem manter o vinho à temperatura ambiente. Simplesmente colocar o vinho em uma prateleira e mantê-lo em uma sala à temperatura ambiente é uma maneira fácil de armazenamento. Mas este é um assunto que devemos explorar mais profundamente. No final, se o vinho é algo que você gosta, você também deve aprender a armazená-lo adequadamente para permitir que ele envelheça da melhor maneira possível.

Vinhos brancos, como espumantes ou rosés, devem ser resfriados antes de servir. Vinhos do Porto e vinhos fortificados podem ser armazenados de forma semelhante e resistir a essas condições por mais tempo, pois são mais robustos. Tenha cuidado, pois temperaturas mais quentes podem fazer os vinhos envelhecerem mais rápido, enquanto temperaturas mais frias (cerca de 55 graus F) são as condições ideais para qualquer vinho fino caro que você possa ter comprado.

Na hora de guardar sua garrafeira ou adega pode ser o cenário ideal, mas você não precisa ter esses luxos para aproveitar sua garrafa de vinho.

Continue lendo para explorar cada garrafa de vinho individual, se está fechada ou se você já abriu a garrafa, e muitos outros detalhes que podem ser úteis.

Neste guia:

Por quanto tempo você pode armazenar o vinho aberto à temperatura ambiente?

Exibição dos vinhos armazenados.
Garrafas de vinho em uma prateleira.

Se devidamente selada quando aberta, uma garrafa de vinho provavelmente durará alguns dias. Os vinhos de maior qualidade tendem a durar mais depois de abertos, pois são mais concentrados e têm melhor estrutura.

Em vez de reaproveitar a rolha e a rolha, uma de silicone que impede a entrada de oxigênio na garrafa aberta é a melhor proteção para o vinho. O oxigênio é o inimigo do vinho, uma vez que uma garrafa aberta está à temperatura ambiente, e uma rolha com uma superfície porosa permite que o oxigênio flua para a garrafa. Uma garrafa corretamente hermética e selada permitirá que você desfrute de sua garrafa de vinho por mais tempo depois de aberta.

Evite sistemas de vedação a vácuo, pois eles drenam os aromas autênticos da garrafa.

Os vinhos tintos duram mais quando abertos. O vinho branco é sempre melhor servido gelado, mas ainda pode ser apreciado um pouco quente. Realmente depende de sua preferência pessoal e se o vinho ainda estiver bom, então comece a servir!

Depois de estourar a rolha, a maioria dos vinhos estraga em cerca de um dia. Existem muitos dispositivos de preservação de cortiça que ajudarão a prolongar a vida útil do seu vinho aberto por semanas ou meses.

Aqui está uma tabela que resumirá rapidamente as temperaturas ideais de armazenamento de cada vinho, onde armazená-lo idealmente e a maneira de armazenar sua garrafa de vinho.

Red WineVinho BrancoChampagne
Temperatura ideal de armazenamento55 graus F55 graus F60 graus F
Melhor maneira de armazenarTemperatura do quartoFrio – suaveGeladeira
Melhor lugar para armazenarSítio escuroGeladeiraGeladeira

Red Wine

Garrafa de vinho tinto.
Garrafa de vinho tinto.

O vinho tinto pode ser mantido à temperatura ambiente se a sala não ficar muito quente durante o dia, especialmente no verão. Além disso, você deve garantir que as garrafas sejam mantidas longe da luz solar direta.

Para melhores resultados, o vinho tinto é ideal para ser armazenado a 55 graus F no escuro e com baixa umidade, colocando as garrafas de lado, permitindo que a rolha permaneça úmida.

Se você armazenar o vinho em temperatura ambiente e não em uma área escura com o controle das configurações de umidade. Seu vinho não será tão forte e rico, mesmo assim. Muitas pessoas simplesmente armazenam prateleiras de vinho que estão à temperatura ambiente e apreciam o vinho.

A maioria das pessoas não tem adegas caras ou refrigeradores de vinho para armazenar vinho. Embora essas coisas possam ajudar na longevidade do vinho, elas não são essenciais para serem usadas.

Vinho Branco

Garrafa de vinho branco.
Garrafa de vinho branco.

O vinho branco é geralmente armazenado a temperaturas ligeiramente mais baixas do que o vinho tinto. No entanto, você pode manter o vinho branco sem esforço em temperaturas da temperatura ambiente. A faixa de temperatura ideal para armazenar vinho branco e tinto é de cerca de 55 graus F, o que significa que você não precisa separar vinhos brancos e tintos em recipientes separados.

Semelhante ao vinho tinto, o vinho branco deve ser mantido em uma adega climatizada ou em uma geladeira de vinho para garantir que o vinho seja envelhecido corretamente. Existem muitas variáveis ​​além do seu controle quando o vinho é armazenado à temperatura ambiente com as quais você não precisa se preocupar quando tem adegas ou refrigeradores de vinho.

No entanto, ouvi falar de pessoas que podem armazenar vinho branco por anos e meses em temperatura ambiente e depois colocar as garrafas na geladeira na cozinha por 40 minutos para esfriar antes de servir.

Champagne

Armazenamento de garrafas de champanhe.
Garrafas de champanhe no gelo.

O champanhe é conhecido por ser servido gelado, após ser colocado em um banho de gelo. Embora o champanhe deva realmente ser resfriado antes de servir, ele também pode ser armazenado nas mesmas temperaturas que outros vinhos.

Certifique-se de manter as garrafas longe da luz solar direta, com umidade ideal em torno de 70%. Além disso, mantenha sua garrafa de champanhe pelo menos 60-65 graus F.

A temperatura ambiente é geralmente pensada em cerca de 70 graus F, o que é muito quente para o armazenamento ideal de champanhe a longo prazo, mas também não é ruim. Se você esfriar seu champanhe antes de servi-lo por um pouco mais, você o apreciará muito mais do que beber à temperatura ambiente.

Regra geral, sempre resfrie seu champanhe por 1-2 horas antes de abrir e nem pense em colocá-lo no freezer para resfriá-lo rapidamente.

Antes de abrir seu vinho

Quando o garrafa de vinho é aberta, o vinho pode ser conservado à temperatura ambiente (com tampa de rosca ou sob rolha) durante algum tempo. Lembre-se, este não é o método ideal para armazenamento a longo prazo e pode acelerar o processo de envelhecimento na garrafa. Mas, não causará danos ao vinho. O melhor é guardar a garrafa de lado em uma área aberta é a melhor opção.

Recomenda-se armazenar o vinho em condições ideais na adega ou na adega para garantir o envelhecimento ideal do vinho.

O vinho ainda pode ser envelhecido em circunstâncias que não são as ideais, mas não consegue atingir o seu máximo potencial e qualidade quando mantido ao ar livre na cozinha ou na sala.

Se você não tem dinheiro ou não pode comprar uma adega de verdade. Um refrigerador de vinho é uma excelente opção que custará apenas uma pequena fração do custo que você pagaria por uma adega e lhe dará maior controle sobre as configurações de temperatura para seus vinhos.

Depois de abrir seu vinho

Beber vinho com uma garrafa de vinho.

Quando você abre uma garrafa, certificar-se de que a garrafa está selada adequadamente para evitar a entrada de oxigênio é mais crucial do que a temperatura de armazenamento. Embora manter a garrafa aberta na geladeira possa ajudar a prolongar sua vida útil em alguns dias, no entanto, eles ficarão bem armazenados em temperatura ambiente, principalmente para vinhos tintos.

Muitas pessoas optam por guardar essas garrafas de vinho na geladeira para mantê-las frescas. No entanto, acho isso desnecessário. Se você colocar uma excelente rolha de vinho na garrafa, poderá beber o vinho em alguns dias.

No entanto, o que os frigoríficos podem oferecer ao vinho que foi aberto é um processo de oxidação mais lento quando se abre a rolha. Uma vez que o oxigênio de fora é introduzido no vinho, ele começa a oxidar, o que pode arruinar rapidamente a qualidade do vinho.

Se você colocar suas garrafas que foram abertas em uma geladeira fria e fria, o processo de oxidação ficará mais lento e pode até lhe dar mais alguns dias para aproveitar o vinho. A geladeira não fará nada milagroso, mas pode ser útil em alguns casos.

Envelhecimento do vinho à temperatura ambiente

O vinho pode ser amadurecido à temperatura ambiente. No entanto, não é aconselhável para coleções de vinhos caras, pois pode atrasar o processo de envelhecimento do vinho. É menos provável que aconteça se outras condições forem favoráveis: temperatura constante, aproximadamente 70% de umidade, sem luz solar direta e também sem vibrações.

Por quanto tempo o vinho que não foi aberto pode ser armazenado à temperatura ambiente?

Como tudo no vinho, não há diretrizes rígidas e imutáveis. A temperatura de armazenamento do vinho correlaciona-se diretamente com a velocidade com que os processos de maturação do vinho. A temperatura ideal ajuda os vinhos de alta qualidade a desenvolverem-se de forma constante e a tornarem-se mais complexos até atingirem o seu pico de drinkability (isto é diferente entre os vinhos).

A temperatura ambiente média é tipicamente em torno de 70 graus F. O armazenamento do vinho a esta temperatura não prejudicará o vinho, desde que não haja flutuações de temperatura e as outras condições de armazenamento sejam boas (não muita luz solar direta, um pouco umidade).

No final, isso pode acelerar o processo de envelhecimento. Em vez de envelhecer lentamente por 20 anos, o vinho pode envelhecer por 5 a 10 anos. Pode não ser um fator significativo se for destinado apenas ao consumo pessoal.

Se o vinho é colecionável ou é um investimento, a maturação precoce pode reduzir rapidamente o valor do item pós-venda.

Armazenamento de vinhos quando as temperaturas são mais quentes

Os estudos científicos conduzidos por Perez Coello e colaboradores (2003) e Scrimgeour (2015) mostram que manter o vinho em temperaturas mais quentes pode afetar negativamente o vinho.

A coisa mais importante, acredito, do que as considerações de temperatura é garantir que seu vinho seja mantido em níveis adequados de umidade e que seja mantido nas condições mais escuras possível.

Se você estiver armazenando seu vinho na área da cozinha, mantê-lo escuro não é viável. Certas exposições à luz são boas e não prejudicam o vinho. Você deve ter cuidado para garantir que a luz solar direta não danifique o vinho.

A luz suave artificial é boa com moderação, mas a exposição à luz solar direta pode alterar o vinho e fazer com que ele envelheça de maneira diferente e também pode branquear o rótulo, tornando-o menos atraente.

O vinho pode envelhecer bem à temperatura ambiente (cerca de 70 graus F); no entanto, não chegará ao ponto de qualidade e sofisticação como se fosse armazenado nas condições corretas de armazenamento.

Se você deseja manter o vinho de uma maneira que amadureça bem e continue a obter mais e melhor, é recomendável considerar investir em uma adega de alta qualidade, mesmo que você não tenha espaço ou dinheiro para construir uma adega real.

Depois de resfriado

O vinho aprecia a consistência. Se estiver refrigerado, é recomendável armazená-lo em local fresco até a hora de servir. Depois, você pode armazená-lo em um estado refrigerado após a abertura. Isto é particularmente verdadeiro para vinhos espumantes (ajuda a manter as bolhas), brancos, champanhe e rosés. Uma garrafa selada e hermética também pode evitar que o vinho seja danificado.

Quando você resfria o vinho por algum tempo e o conserva por muito tempo em diferentes temperaturas, isso pode afetar negativamente a qualidade do vinho e a maneira como ele se altera. Recomenda-se armazenar adequadamente o vinho a uma temperatura constante e constante durante todo o armazenamento até o envelhecimento.

Mesmo que esteja muito frio ou quente, como já vi, é melhor armazenar os vinhos nessas temperaturas mais baixas do que procurar resolver o problema mais tarde.

Além disso, a temperatura ambiente é um pouco quente demais para que o vinho possa ser armazenado adequadamente. Se você pegar o vinho que foi armazenado em baixas temperaturas e depois mantê-lo em temperaturas um pouco mais quentes, não será benéfico para o vinho.

Se o vinho estiver gelado, a menos que você tenha uma escolha, mas esteja a ponto de esgotar o espaço da geladeira, sugiro deixá-lo na geladeira até que esteja pronto para abrir a rolha.

Outras perguntas feitas

Você pode armazenar o vinho à temperatura ambiente depois de resfriado?

Claro, você pode, desde que você vá beber o vinho dentro de alguns dias. Basta colocar o vinho de volta na geladeira por 2-3 horas para resfriar antes de servir.

Quanto tempo você pode manter o vinho fechado?

Os vinhos brancos muitas vezes podem durar mais que a data de consumo recomendada de um a dois anos fechados, os vinhos tintos por dois a três anos e os vinhos de cozinha por três a cinco anos. Um bom vinho pode durar décadas.

Um resumo do armazenamento de vinho

O vinho deve realmente ser armazenado a uma temperatura de 55 graus F a uma temperatura inferior a 70% de umidade à noite e longe de qualquer fumaça química perigosa ou vibração.

Para atingir essas configurações controladas para atingir essas configurações, é necessária uma adega ou refrigerador de vinho. Um refrigerador de vinho é uma opção mais acessível e eficiente. A geladeira de vinho de orçamento médio é de cerca de US $ 400 a US $ 500, enquanto construir uma adega pode custar o mesmo valor que estender sua casa!

No entanto, não há dúvida sobre isso. O fato é que as pessoas armazenam o vinho em uma sala à temperatura durante anos e continuarão a fazê-lo. O vinho pode ser armazenado por um longo tempo em temperatura ambiente, incluindo Champagne.

Se você não tem dinheiro suficiente para comprar uma adega ou geladeira, você pode simplesmente comprar um rack para o seu vinho a um preço razoável e tentar mantê-lo no escuro sem luz natural.

Um vinho armazenado em geladeira não fica tão velho e robusto quanto o vinho armazenado em condições ideais.

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