Salada de verão com nectarina + batata-doce com molho de limão e alho

Quando eu era criança, estava constantemente visitando outros mundos. Eu buscaria refúgio dentro de muros cobertos de hera, no fundo de muros de pedra úmidos e nos campos da zona rural irlandesa onde os fortes das fadas chamavam de lar. Eu queria estar em uma aventura cheia de criaturas mágicas, enganando o povo das fadas e as colinas desbotadas de alguma terra distante. De certa forma, consegui alcançar os lugares que ansiava. Através de livros (este também!), filmes e minha própria imaginação pura, fui transportada através de mares, espaço e tempo. Eu estava constantemente à deriva da minha própria realidade. Eu costumava jogar um jogo comigo mesmo enquanto caminhava para a aula de balé, fingindo que tinha andado quilômetros e quilômetros para chegar ao meu destino (que na realidade era cerca de 2 minutos a pé). Eu tinha “terras” que visitava com meus amigos na escola – durante todo o intervalo do almoço em nosso pequeno parquinho estaríamos em outro universo, um que criamos completamente.

Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho

Olhando para trás, acho que essa saudade nunca me deixou. Até este momento (na minha vida semi-adulta) sou um sonhador completo e absoluto. Eu posso estar tão envolvido em minha imaginação que é necessário neste momento me desculpar com todas aquelas pessoas maravilhosas em minha vida que eu tive que me assustar de volta ao momento presente. Ainda sonho com mundos de fadas e me perco nas chamas quentes e crepitantes das fogueiras. No azul nítido de um lago, estou mais contente de costas para a terra, de frente para o interminável murmúrio das ondas no horizonte.

Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho

Amanhã (terça-feira) Sebastian e eu vamos sair em uma aventura de bicicleta. Nos primeiros estágios do nosso plano, iríamos de bicicleta de Toronto para Niagara Falls, ON para visitar Baba (minha avó). Neste ponto, não é realista pedalar os 140 km inteiros, pois temos apenas 4 dias para visitar. Em vez disso, pegaremos o Go Train para Burlington e pedalaremos ao longo do lago e das colinas da escarpa até Niagara. Estes são os mundos que posso visitar agora – o lago de um lado e as colinas do outro, minha mente repousa em um estado meditativo de aventura e paz. É o equilíbrio entre o que está bem na minha frente e o que está logo abaixo da superfície. Espero que na próxima semana eu possa compartilhar algumas das fotos e histórias da nossa viagem.

Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho

Esta salada de verão é fácil e fresca. A doçura da fruta e da batata junto com o sabor da cal proporciona um contraste de sabor maravilhoso. É a opção de jantar perfeita para aquelas noites quentes de verão em que definitivamente não se pode ligar o forno ou o fogão (tudo bem… . Não sei quanto a vocês, mas muitas vezes descubro que anseio por jantares mais leves quando está quente lá fora.

Eu estava indo para uma salada de verão sazonal, mas não pude resistir a adicionar o batata doce. Apenas contribui para este grande sabor terroso que combina perfeitamente com a fruta. Se você gosta de usar apenas ingredientes sazonais, no entanto, ainda é completamente delicioso sem batata-doce 🙂

Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho
Salada de verão de batata-doce com molho de limão e alho

Salada de verão com nectarina + batata-doce com molho de limão e alho

Serve de 3 a 4 porções

Salada de verão com nectarina + batata-doce com molho de limão e alho

Salada de verão com nectarina + batata-doce com molho de limão e alho

Receita de impressão
By Serve: 4

Ingredientes

  • Salada
  • 1/2 maço de rúcula fresca
  • 1/2 maço de espinafre fresco
  • 2 nectarinas, cortadas em pedaços finos
  • 4 mini pepinos (ou 1 grande), cortados em rodelas pequenas
  • 1 de batata-doce
  • um punhado de nozes torradas
  • Molho Alho Limão
  • 4 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 2 limões)
  • 1 / 2 xícara de azeite de oliva
  • 1 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 dente de alho esmagado
  • sal e pimenta a gosto (use generosamente)

Instruções

1

Combine todos os ingredientes do molho em uma jarra pequena e agite com força para combinar. Deixou de lado.

2

Encha uma panela média com água e sal grosso. Cubra e leve para ferver no fogão. Enquanto espera a água ferver, corte a batata-doce em cubos pequenos. Cozinhe os cubos de batata-doce em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficarem macios o suficiente para deslizar um garfo. Lave em água fria e reserve. Lave a rúcula e o espinafre e misture em uma saladeira grande. Camada em nectarinas fatiadas, pepinos e batata-doce. Torre as nozes com cuidado em fogo baixo-médio e polvilhe sobre a salada.

3

Vista a salada generosamente – você precisará agitar novamente o molho para garantir que esteja totalmente combinado. Você terá um curativo restante (isso é uma coisa boa).

4

Sirva e delicie-se! Xoxo

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