В чизкейке есть яйца? Руководство к тому, почему чизкейк получает яйцо

В чизкейке есть яйца?
В чизкейке есть яйца?

В чизкейке есть яйца? Да и нет. Для определенных рецептов чизкейков требуются яйца, а яйца необходимы для запеченных чизкейков, поскольку яйца помогают связываться с другими ингредиентами. Однако для незапеченных чизкейков яйца не обязательны. Это зависит от личных предпочтений и диетических требований.

В последнее время меня много раз спрашивали, содержат ли чизкейки яйца или они должны содержать яйца, если это запеченный или незапеченный чизкейк.

Если вы еще не знаете, я бывший кондитер с более чем 10-летним стажем, поэтому я могу понять, почему люди иногда спрашивают: чизкейки содержат яйца? По правде говоря, как я уже сказал, это сложно — вроде как объяснить, почему ты бросила парня, вроде…

Читайте дальше, чтобы узнать следующее: почему в некоторых рецептах используются яйца, что такое чизкейк, откуда взялся чизкейк, нужны ли яйца в чизкейках и как выбрать подходящие заменители, если вы не любите яйца!

Из чего делают чизкейк?

Сегодня чизкейк описывается как сладкое блюдо, которое обычно состоит из двух или трех слоев ингредиентов.

Самый толстый слой (также известный как «начинка») представляет собой смесь подслащенных мягкий сыр, сахар и свежий. Второй тип обычно представляет собой корку.

Сырники сделаны из сыра – сюрприз, сюрприз! Тем не менее, вы можете сделать чизкейк с творогом или рикотта. Есть множество альтернатива сливочному сыру. До тех пор, пока его можно смешать или взбить, чтобы получилась однородная смесь!

Корка – еще один важный аспект чизкейка. Хотя они не требуют дополнительной корки, они обычно сделано с использованием запеченной корочки, которая была предварительно выпечена.

Одним из самых популярных ингредиентов, используемых в этой корке, являются крекеры Грэма. Однако вы также можете встретить другие варианты, в которых используется корочка из теста, например, слоеное тесто или песочное тесто.

Чизкейк — захватывающий десерт, который существует дольше, чем вы думаете!

Если вы этого не знали раньше, теперь вы знаете, как сегодня делают чизкейки, но как изначально делали чизкейк? Первый чизкейк был создан в древнейшие времена Греции и существует уже несколько тысячелетий! Сумасшедший, верно?

Естественно, чизкейки с годами превратились в более изысканные десерты – вот и закончились. 50 рецептов чизкейков пускать слюни!

Сравнение запеченного и незапеченного чизкейка

Запеченный чизкейкЧизкейк без выпечки
В чизкейке есть яйца?ДаНет
В чизкейке есть сыр?ДаДа
В чизкейке есть сливки?ДаДа
Из чего состоит средняя база?Бисквитная основаБисквитная основа
Чизкейк без глютена?НетНет
Является ли чизкейк веганским?НетНет

Я также сделал обширный обзор создания этих заменители яиц и когда самое подходящее время использовать их для замены яйцеклеток!

Различные виды чизкейков

Сегодня существует множество разновидностей чизкейков. Тем не менее, два основных типа - это запеченный чизкейк и незапеченный чизкейк.

Неиспеченный чизкейк обычно состоит из свежего мягкого сыра (например, сливочного сыра) и сахара.r.

Он может содержать ароматизаторы или красители, но это не обязательно. Чизкейки перемешивают и помещают в холодильник на ночь.

Их также часто готовят с заранее запеченной корочкой, потому что их текстура мягкая и гладкая. Многие предпочитают чизкейки без выпечки, так как они быстрее и проще в приготовлении и имеют более свежий вкус.

Во все рецепты запеченных чизкейков включены яйца и яйца, необходимые для чизкейка? Чизкейки с яйцами необходимо запекать, так как сырые яйца вредны для употребления в сыром виде, поэтому вы часто найдете яйца, включенные в рецепт запеченного чизкейка.

Чизкейки с яйцами, как правило, имеют уникальную текстуру и помогают им затвердеть.

Какие чизкейки сделаны с яйцами и нуждаются в них?

Каждый рецепт запеченного чизкейка будет включать яйца. Можно по-другому сказать! Яйца служат нескольким целям в чизкейке.

Если вы понимаете, почему в них есть яйца и для чего они используются в вашем конкретном виде запеченного чизкейка, вам будет легче выбрать альтернативу.

Яйца помогают получить идеальную структуру

Основная функция яиц, используемых при выпечке чизкейков, состоит в том, чтобы помочь тесту схватиться. Когда вы печете аэрированный чизкейк, взбитое тесто требует некоторой поддержки, чтобы оно оставалось воздушным и мягким. Вот почему у них есть яйца.

Если их нагреть, белки начинают затвердевать и создавать инфраструктуру для других ингредиентов. Какую бы текстуру вы ни создали в яичном тесте, она помогает сохранить ее.

Чизкейк может быть плоским или треснуть без этой основы (и даже если вы используете тухлые яйца).

Однако чрезмерное количество яиц может привести к очень плотному пирогу с почти эластичной текстурой. Поэтому пропорция между яйцами и другими компонентами имеет решающее значение!

Яйца могут создать определенную текстуру

Яйца можно добавлять в тесто для чизкейка разными способами. Метод, который вы выберете, напрямую повлияет на окончательный вкус торта. Вы можете начать с использования целых яиц, яичных желтков или яичных белков для приготовления различных чизкейков.

Когда вы используете цельные яйца, вы придаете пирогу гладкую текстуру, слегка пористую.

Когда вы используете только желтки, вы только добавляете яркий вкус и цвет. Текстура запеченных чизкейков обычно более плотная, но все же гладкая и шелковистая.

Наконец, вы можете взбить яичные белки до жестких или средних пиков и аккуратно добавить их в тесто. Это добавит тонны воздуха и сделает чизкейк мягким, пористым и мягким.

Также можно использовать альтернативный метод, сочетающий оба способа. Вы просто взбиваете яичные желтки для богатой текстуры (например, этот рецепт), а затем добавьте взбитые яичные белки, чтобы создать воздушную текстуру.

Выбираем замену яйцам

Если вы рассматриваете замену яйцам, используемому в рецепте чизкейка, важным фактором, который следует учитывать, является то, работает ли он. Во-первых, выясните, почему в качестве заменителя блюда используются яйца.

Поэтому, если вы используете взбитые яичные белки для приготовления мягкого сливочного чизкейка, то бананового пюре будет недостаточно!

Если вам нужен полностью натуральный чизкейк с ванильным вкусом, вам следует подумать об использовании яблочного пюре. Яблочное пюре может полностью перебить вкус.

Самое главное, что следует учитывать при принятии решения о замене, — подходит ли она для ваших нужд.

Взбитые яичные белки

Это самый сложный вид яиц для замены в чизкейках. Некоторые ингредиенты могут быть аэрированы, но при этом обеспечивать структуру торта..

Вот почему вам часто нужно делать различные ингредиенты. Например, один, чтобы создать ощущение воздушности, а другой, чтобы гарантировать, что он останется на месте после выпечки.

Только яичные желтки

Яичные желтки гораздо проще заменить чизкейком. Важно учитывать ароматы, которые вы будете добавлять. Большинство заменителей яиц, которые вы найдете в Интернете, служат только связующим ингредиентом. Однако яичные желтки, используемые в чизкейке, могут сделать гораздо больше.

Он обеспечивает мягкий и насыщенный вкус. Кроме того, заменитель сможет выполнять то же самое без резкого (или неприятного) изменения вкуса..

Полные яйца

Целые яйца легко заменить. Как и в случае с яичными желтками, вам нужно только подумать о том, какой вкус заменитель повлияет на вкус. вкус чизкейка.

Единственным исключением является случай, когда вы взбиваете яичные желтки вручную, а затем добавляете их к взбитым белкам.. В этом случае вам, вероятно, придется заменить взбитые яичные белки яичными желтками.

Чем можно заменить яйца в чизкейке?

Мы составили перечень наиболее эффективных заменителей яиц, используемых в чизкейках. Некоторые из них отлично подходят в качестве заменителей взбитых яичных белков, а другие лучше подходят в качестве альтернативы цельновзбитым яйцам.

Однако не беспокойтесь, потому что мы расскажем вам, как создать каждый из них, а затем добавить ингредиенты!

ЗаменаподменаЛучшее использование для
Льняные яйца1 столовая ложка молотых льняных семян плюс 3 столовые ложки жидкости = одно яйцо.Яичные белки (невзбитые)
яйца чиа1 чайная ложка молотого Чиа семена + 2 столовые ложки жидкости = один яичный белокЯичные белки (невзбитые)
Аквафаба2 столовые ложки = 1 яичный белок 3 столовые ложки = 1 целое яйцоБелки яиц (взбитые)
Цельные яйца (взбитые)
Банановое пюре1 спелый размятый банан равен 1 целому яйцуЦельные яйца (взбитые)
пахтаЧетыре столовые ложки равны 1 яйцуЦельные яйца (взбитые)

1. Льняные яйца

Льняные яйца — чрезвычайно популярная альтернатива яйцам, приготовленным веганами. Они сделаны из молотых льняных семян, а затем воды. Льняное семя расширяется при смешивании с водой и дает удивительно похожий текстура сырых яиц.

После измельчения они образуют густую, гладкую, слизистую смесь, которую можно сразу добавлять в тесто для чизкейка, как и обычные яичные белки.

Для приготовления льняных яиц необходимо смешать 1 столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды.. Этой смесью можно заменить два яичных белка. После смешивания дайте льняным семенам загустеть в течение как минимум 5 минут.

Когда использовать

Льняное семя можно использовать в качестве заменителя яичного белка. Но яичные белки нужно использовать в их естественном состоянии, а не взбивать. Льняные яйца не взбиваются. Поэтому они не смогут придать тесту воздушную текстуру..

2. Яйца с семенами чиа

Семена чиа действуют так же, как семена льна. Тем не менее, они, как правило, более доступны и обычно дешевле (если вы ищете некоторые из них, семена чиа — наш предпочтительный продукт).

Чтобы заменить один яичный белок, вы можете смешать 1 чайную ложку молотых семян чиа с двумя столовыми ложками воды.

После того, как смесь смешана, дайте смеси остыть и расшириться в течение трех минут. Затем вы можете взбить смесь сильным взмахом, пока она не станет пушистой. После этого вы можете смешать эту смесь с тестом для чизкейка.

Когда следует использовать

Семена чиа используются так же, как яйца льна.. Они являются отличным способом заменить взбитые яйца, которые не взбиты.

Также можно использовать их вместо цельных яиц; однако они не имеют яркого вкуса или цвета, как обычные яичные желтки. Они лучше всего подходят для связывания и в качестве фиксирующего ингредиента.

3. Аквафаба

Это действительно чудодейственный ингредиент. Была ли у вас возможность попробовать веганские яичные белки? Мы не знали, пока не нашли аквафабу.

Это другой заменитель яичного белка. Тем не менее, его взбивают на разных этапах, чтобы сделать легкий безмолочный чизкейк..

Жидкость получают из сока нута. Это правильно, это правильно! Взбейте жидкость из консервированного нута, чтобы получилась воздушная масса. Вы можете добавить его в тесто для чизкейка так же, как и обычные яичные белки.

Тем не менее, вы можете добавить 3 столовые ложки жидкой аквафабы (невзбитой), чтобы заменить целое яйцо..

4. Банановое пюре

Банановое пюре может показаться излишним заменителем яиц в чизкейке. Однако, когда вы не можете найти альтернативы, это будет единственный вариант.

Если вы используете спелый банан, это скорее ингредиент, который связывается со всеми остальными ингредиентами. Это придаст яйцам влагу, которую они обеспечивают, и добавит аромат.

1 банановое пюре средней зрелости заменяет одно целое яйцо. Также рекомендуется процедить банан, чтобы избежать добавления волокон в тесто для чизкейка.

5. Пахта

Пахту довольно легко добавить в тесто для чизкейка. Это исключительно кремовая текстура с легким запахом. Если вы используете его с сливочный сыр, вам может понадобиться добавить подсластитель, чтобы чизкейк не получился терпким.

Вы можете заменить 4 столовые ложки пахты на 1 яйцо в чизкейке.. Крайне важно ограничить замену более трех яиц в рецепте пахты. Результат будет слишком жидким.

Другие вопросы и факты

Теперь, когда вы, надеюсь, нашли правильный ответ, мы получили много других общих вопросов о наслаждении чизкейком во время беременности, было ли это безопасно, или они содержали сырые яйца или непастеризованные сливки? Итак, давайте изучим интересные факты и вопросы, которые я получил!

Можно ли веганам есть чизкейк?

Веганы могут есть только веганский чизкейк, а не обычный чизкейк со сливочным сыром и молочными продуктами. Веганы потребляют чизкейк, приготовленный не из животных, который, к сожалению, включает в себя большинство ингредиентов, таких как молочные продукты, яйца и мед.

Есть ли в чизкейке сырые яйца?

Большинство чизкейков не включают сырые яйца, если только они не запеченные чизкейки. Вы должны быть осторожны, так как иногда у пекаря может быть непастеризованное молоко или сырые яйца, особенно если вы беременны, не говоря уже о диетических требованиях.

Большинство чизкейков, выпускаемых для сетей супермаркетов, будет состоять из пастеризованных яиц и мягкого сыра.

Зачем чизкейкам (иногда) нужны яйца?

Поскольку крахмала нет, при приготовлении чизкейка вам понадобится ингредиент для загущения смеси, а пекари известны тем, что полагаются на яйца из-за их загущающей способности. Чтобы быть научным, белки сырых яиц выделяются в смесь, а затем связываются вместе, когда она схватывается.

Сколько яиц в чизкейке?

Следуйте руководству по рецептам, но, как правило, в большинстве рецептов используются целые яйца, а в среднем в большинстве рецептов используются 3 яйца и 2 желтка.

Содержит ли незапеченный чизкейк яйца?

Нет, в нем не должно быть яиц. В незапеченном чизкейке не должно быть сырых яиц, потому что для незапеченного чизкейка нужны только двойные сливки и сливочный сыр, чтобы получилась восхитительная мягкая, но густая смесь.

Можно ли есть чизкейк во время беременности?

Почти все чизкейки можно есть во время беременности, если в них нет яиц. Однако каждый пекарь или кондитер предпочитает готовить свои десерты по-своему. Мой любимый чизкейк это Нью-Йоркский чизкейк который никогда не включает яйца.

Полезен ли чизкейк во время беременности?

Чизкейки — это не то же самое, что яблоко в день, но чизкейки полностью зависят от того, что в них положили! Если чизкейк выпекался с использованием пастеризованного сливочного сыра с тщательно приготовленными яйцами (при температуре не менее 160°С/320°F), то есть его вполне безопасно..

Подходит ли чизкейк при непереносимости лактозы?

Да, при условии, что крем для чизкейка был заменен другим ингредиентом. Подобно продуктам без глютена, продукты без лактозы также широко распространены в продуктовых магазинах и в товарах в целом, что позволяет людям с непереносимостью лактозы продолжать есть продукты, которые естественным образом не подходят.

Что можно использовать вместо сливок в чизкейке?

У вас есть выбор использования цельное молоко, обезжиренное молоко или миндальное молоко. Как правило, вам нужен молочный вкус, так как он всегда будет иметь самый близкий вкус к натуральному молоку.

Резюме о том, есть ли в чизкейке яйца или нет

Как я ответил, чизкейки обычно готовятся без яиц, если они невыпеченные, а чизкейки с яйцами обычно выпекаются. Теперь вы знаете важную информацию о том, должны ли яйца быть в чизкейке, и о множестве заменителей, которые вы можете использовать, если вы не любите яйца или у вас аллергия!

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

4 мысли о «Есть ли в чизкейке яйца? Руководство к тому, почему в чизкейке есть яйцо»

  1. Спасибо за отличный путеводитель. У моей дочери аллергия на яйца, и полезно знать, на что обращать внимание.

    Ответить
    • Пожалуйста, рад, что это помогло вам!

      Так много людей не понимают, есть ли в чизкейках яйца или даже сливки!

      Ответить

Оставьте комментарий