Кардамон против кориандра — в чем разница?

В чем разница между кориандром и кардамоном? Семена кориандра и кардамона используются при приготовлении пищи одинаково. Кардамон — это ингредиент из семейства имбирных, а кориандр — из семейства петрушек. Они оба имеют отличный внешний вид, вкус, текстуру и аромат.

Знание значения специй имеет решающее значение, если вы хотите улучшить свои кулинарные способности. Одна пара, которая всегда сбивает с толку, — это кориандр и кардамон.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о кориандре и кардамоне, их отличительных свойствах. вкусовые профили, используемые в кулинарии, сочетания специй и многое другое.

Кардамон против кориандра

Чтобы лучше понять различия между кориандром и кардамоном, мы сравним некоторые особенности, связанные с этими растениями.

Что такое кардамон?

Кардамон является ингредиентом, принадлежащим семья имбиря. Кардамон родом из Азии и является важным ингредиентом индийской кухни. В настоящее время его можно производить во многих регионах мира. Это стручок, наполненный семенами, и обычно выпускается в виде порошка.

Кардамон бывает двух видов: черный кардамон и зеленый кардамон. Этот последний называется настоящим кардамоном и является наиболее широко используемым типом кардамона.

Что такое кориандр?

Знать растение кориандр немного сложно. Если вы всегда считали, что кориандр — это трава, вы можете быть шокированы, узнав, что люди путают кардамон и кориандр.

Вот что вам нужно знать. Кориандр — это трава из семейства петрушек. Растение Кориандр Сатива.

В США семена растения — кориандр, а стебли и листья — кинза. В переводе с испанского это слово – листья кориандра.

В других странах те высушенные семена, которые являются частью растения Coriandrum Sativum, известны как семена кориандра, а стебли и листья известны как листья кориандра.

Это семена кориандра, которые люди часто путают с кардамоном.

Внешний вид

Отличить семена кориандра от кардамона без помола достаточно просто. Семена кориандра крошечные и имеют форму шариков. Хотя их можно есть целиком, семена кориандра обычно измельчают и сушат для удобства использования.

Однако семена кардамона доступны в стручках. Они появились похожие на шпиндели и их немного сложно удалить. Каждый стручок содержит несколько семян. Семена мелкие и черные.

Их можно выпустить из стручка, если они смогут сломать оболочку стручка. Гораздо проще купить порошок кардамона. Он создается путем измельчения всего стручка кардамона.

Поскольку порошки быстрее теряют свой вкус, некоторые повара предпочитают семена. Если вы используете семена кардамона, вы должны растолочь их пестиком, чтобы выпустить их аромат.

Вкус

Вкус кардамона может быть очень сильным. Это очень мило и пряный. Некоторые описывают семена кардамона как лимонные и мятные.

Черный кардамон также известен своими дымчатыми нотками и охлаждающим эффектом.

Семена кориандра имеют вкусовой профиль. богатые сладкий и сладкий. Кардамон — цветочный аромат. Цветочный аромат семян усиливается при обжаривании семян.

Как и кардамон, многие находят, что семена кориандра содержат лимонный оттенок.

В целом, кардамон, как и кориандр, не пересиливают при умеренном употреблении.

Сочетания специй

Семена кардамона и кориандра хорошо сочетаются с перец, тмин, имбирь, душистый перец, и корица. Они тоже хорошо сочетаются.

Кардамон прекрасно сочетается с горчицей, анисом, паприкой и куркумой. Семена кориандра, с другой стороны, хорошо сочетаются с семенами чеснока и фенхеля.

Готовка

Что касается их использования в кулинарии, кардамон и кориандр имеют некоторое сходство. Оба могут быть использованы в качестве кориандра для острых блюд и в сладких блюдах.

Если вы используете только специи и соль, вы можете бояться включать эти семена в свою кулинарию.

Тем не менее, и кардамон, и кориандр чрезвычайно легко адаптируются. Если вы соедините их с правильными ингредиентами, они дадут вам восхитительные результаты.

Вы можете использовать семена кориандра в любом мясе, от баранины до птицы. Кориандр — отличный ингредиент для сочетания с крестоцветными овощами и фруктами, чтобы усилить их цветочный и лимонный вкус.

Кориандр и его аромат, смешанный с лимон цедра – отличное дополнение к десертам из крамблов, соусов и другой выпечки.

Кардамон можно использовать в мясных блюдах или сочетать с бобовыми и другими злаками. Пекари добавляют вкус кардамона в печенье или выпечку, а также в другие сладости.

Поскольку кардамон прекрасно пахнет и имеет отчетливые вкусовые ноты, его также можно добавлять в напитки. Смешайте кардамон с кофе или чаем, чтобы испытать чудо в этих семенах.

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий