5 лучших масел для жарки рыбы

Последнее обновление и проверка: 24 августа 2022 г.

На каком масле лучше жарить рыбу? Лучшие масла для жарки рыбы имеют отличные точки дымления и аромат, который идеально сочетается с рыбой, не подавляя и не влияя на вкус рыбы. Масло канолы, подсолнечное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло и растительные масла — все это отличные варианты.

Если вы любите жареную во фритюре рыбу, но недовольны тем, как получается при каждой попытке приготовить блюдо дома, возможно, вы совершаете ошибку. В частности, есть вероятность, что вы используете не лучшее масло, подходящее для жарки рыбы во фритюре.

Если вы выбираете жареное во фритюре масло для рыбы, необходимо учитывать три фактора: температура копчения, вкус и передача аромата. С учетом этих факторов и взвешивания всех «за» и «против» мы выбрали для тестирования пять упомянутых выше масел.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о самых эффективных маслах для жарки рыбы и узнайте, как приготовить самые хрустящие жареные морепродукты, которые вы когда-либо пробовали.

Руководство по выбору лучших масел для жарки рыбы

Лучшее масло для жарки во фритюре необходимо для получения хрустящей и легкой рыбы. Если вы не выберете правильное масло, жареная рыба будет очень жирной и не будет очень хрустящей.

Есть несколько моментов, которые следует учитывать при выборе правильного масла для жарки рыбы во фритюре:

1. Дымовая точка. Это самое важное качество масла, на которое стоит обратить внимание. Для жарки во фритюре вы должны выбрать масло с высокой температурой дымления, потому что температура для жарки во фритюре обычно может составлять от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Если вы выберете масло с более высокой температурой дымления, оно начнет разлагаться. Расщепленное масло не подходит для жарки во фритюре. Поэтому при выборе масла для жарки во фритюре убедитесь, что оно подходит для высоких температур.

2. Учитывайте вкус. Хотя это вопрос предпочтений, мы рекомендуем выбирать масла с нерафинированным вкусом. Вкус рыбы легко замаскировать, особенно если она жареная во фритюре.

Имейте в виду, что цель состоит не только в том, чтобы сделать рыбу хрустящей, но и в том, чтобы распознать вид рыбы Это. В связи с этим для жарки рыбы во фритюре идеально подходит нейтральное или очень светлое масло со вкусом.

3. Убедитесь, что вы выбрали масло, которое не препятствует передаче аромата. Передача аромата происходит, когда жир впитывает аромат блюда, которое вы готовите, и переносится на следующую партию продуктов для приготовления.

Хотя лучше всего использовать масло, которое вы приготовили, чтобы жарить рыбу. исключительно для морепродукты, рекомендуется не смешивать ароматизаторы для всех видов рыбы.

Лучшие масла для жарки рыбы

Если вы ищете подходящее масло для жарки рыбы во фритюре, мы выбрали 5 лучших масел на выбор:

Тип масла	Лучший бренд	Вкус и точка дыма
Рапсовое масло	Масло канолы Happy Belly	Нейтральный, 400 градусов по Фаренгейту
Арахисовое масло	Арахисовое масло Happy Belly	Немного ореховый Очень ореховый, 450 градусов по Фаренгейту
Подсолнечное масло	Подсолнечное масло Spectrum Fine	Нейтральный, 450 градусов по Фаренгейту
Сафлоровое масло	Spectrum Oils Высокоолеиновое сафлоровое масло	Нейтральный, 510 градусов по Фаренгейту
Растительное масло	Чистое растительное масло Wesson	Нейтральный, 400-430 градусов по Фаренгейту

Все они доступны в магазинах, имеют высокую температуру дымообразования и вкус от умеренного до нейтрального. Читайте дальше, чтобы узнать информацию об этих замечательных маслах.

1. Масло канолы

Рекомендуемый бренд: Масло канолы Happy Belly

Масло канолы является одним из лучших вариантов для жарки во фритюре. Он сделан из растения под названием рапс.

Это легкое масло, которое легко найти в магазинах. Плюс этого масла в том, что оно недорогое.

Это жизненно важно, потому что при обжаривании во фритюре необходимо использовать огромное количество масла.

Масло канолы имеет нейтральный вкус и отлично подходит для жарки рыбы во фритюре. С этим маслом нет риска, что вы затмите вкус рыбы.

Известно, что масло канолы имеет высокую температуру дымления, которая составляет 400 град. Благодаря высокой степени очистки масло чрезвычайно стабильно. Он может выдерживать экстремальные температуры, не ломаясь.

2. Арахисовое масло.

Рекомендуемый бренд: Арахисовое масло Happy Belly

Если вам нравится сладковато-ореховый вкус, и вы ищете арахисовое масло, это альтернатива, на которую вы можете обратить внимание.

Стоит отметить, что масло со вкусом арахиса достаточно мягкое, поэтому его часто считают нейтральным.

Арахисовое масло известно как одно из самых востребованных масел для жарки во фритюре. Это неудивительно, поскольку точка дымления арахисового масла является одной из самых высоких в списке.

Можно готовить с арахисовым маслом при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Кроме того, масло помогает предотвратить передачу аромата.

Арахисовое масло — не самый полезный выбор для жарки во фритюре. Рыба, приготовленная во фритюре, не является здоровой пищей. Так что есть его время от времени не проблема.

3. Подсолнечное масло

Рекомендуемый бренд: Подсолнечное масло Spectrum Fine

Подсолнечное масло, которое производится путем прессования семян подсолнечника, является популярным маслом, используемым для жарки. Вкус нейтральный и не изменяет вкус рыбы.

Подсолнечное масло считается одним из лучших вариантов для приготовления чипсов и рыбы. Он делает жареную рыбу и картофель хрустящими и легкими.

Если вы покупаете подсолнечное масло для жарки во фритюре, выбирайте рафинированные масла, так как их точка дымления значительно выше.

Для сравнения, температура дымления нерафинированного подсолнечного масла составляет около 200 градусов по Фаренгейту и не подходит для жарки во фритюре. Точки дымления рафинированных и полурафинированных сортов, напротив, колеблются от 440 до 350°F.

4. Сафлоровое масло.

Рекомендуемый бренд: Spectrum Oils Высокоолеиновое сафлоровое масло.

утонченный Сафлоровое масло имеет высокую температуру дымообразования, которая составляет примерно 510 градусов по Фаренгейту. Это делает его идеальным для жарки рыбы во фритюре. Не используйте полурафинированное или нерафинированное сафлоровое масло для использования во фритюрнице, так как точка дымления этих масел намного ниже.

Наряду с чрезвычайно высокой температурой дымления сафлоровое масло также имеет нейтральный вкус и идеально подходит для жарки рыбы, если вы хотите, чтобы вкус рыбы оставался свежим и неизменным.

Рафинированное сафлоровое масло содержит большое количество мононенасыщенных жиров. Это делает его более подходящим выбором для жарки во фритюре. Масла с более высоким процентным содержанием этих жиров лучше подходят для приготовления пищи на сильном огне.

5. Растительное масло

Рекомендуемый бренд: Чистое растительное масло Wesson.

Растительное масло является чрезвычайно популярным вариантом для жарки во фритюре во многих ресторанах. Это не только безошибочный вкус, который делает его пригодным для приготовления любого вида рыбы, но и очень недорого.

Это делает это растительное масло идеальным для тех, кто не уверен в повторном использовании масел для фритюрницы.

Что вам нужно знать о растительных маслах, так это то, что это, как правило, смесь различных масел. Они могут включать пальмовое масло, подсолнечное масло, соевое масло, масло канолы и т. д. Однако температура дымления этих масел должна быть около 400 градусов по Фаренгейту.

Покупая растительное масло для жарки во фритюре, обязательно проверьте точку дымления на дне бутылки.

Во всех случаях растительное масло является отличным и простым выбором для жарки во фритюре, и не только для жарки рыбы, но и почти для всего, что вы хотите пожарить.

Как идеально пожарить рыбу

Правильный выбор масла имеет решающее значение для обеспечения правильной жарки рыбы. Но это, безусловно, одна из многих вещей, которыми нужно овладеть. Вот что вам нужно приготовить для вкусной, хрустящей жареной во фритюре рыбы.

• Выбирайте лучшую рыбу. Некоторая рыба не подходит для жарки во фритюре. Жарить тунца или лосося — не лучший выбор. Вместо этого выбирайте рыбу с нейтральным вкусом и низким содержанием жира. Лучшие варианты включают сома, полосатого окуня палтуса, треска, и форель.

Также можно жарить во фритюре креветка с любым из вышеперечисленных масел. В то время как масла с нейтральным вкусом отлично подходят для приготовления креветок, арахисовое масло также может быть отличным выбором.

• Убедитесь, что жар находится на высокой температуре. Не погружайте рыбу в недостаточно нагретое масло. Он впитает много масла и станет тяжелым и жирным. Убедитесь, что вы находитесь при правильной температуре для жарки рыбы, которая находится между 360и 380 градусов по Фаренгейту.
• Жарить меньшими порциями. Какое бы масло вы ни использовали, если вы готовите слишком много рыбы сразу, результат, скорее всего, вас разочарует. Лучше принять решение обжаривать меньшие порции за один раз, даже если вам придется готовить несколько дополнительных партий.

На каком масле лучше всего жарить рыбу?

В случае самых полезных масел для жарки во фритюре, нет такого вещь как здоровая. В общем, «здоровый» не подходит для жареного во фритюре.

Однако, если вы ищете более здоровые альтернативы лучшим вариантом будет кокосовый масло.

Считается, что кокосовое масло устойчиво к нагреванию из-за большого количества (90-90 процентов) содержащихся в нем жирных кислот. Что касается вкуса, то кокосовое масло по существу нейтрально и имеет сладкий вкус.

Если вы покупаете переработанное кокосовое масло, его точка дымления составляет 45 градусов по Фаренгейту. Если вы этого не сделаете, у вас будет средняя температура дыма 350 градусов по Фаренгейту.

Другой альтернативой может быть масло авокадо.

Он имеет большую температуру дыма (520 градусов по Фаренгейту). Оно богато мононенасыщенными жирами, масло авокадо считается более здоровым выбором, потому что оно твердое. Продукты, приготовленные на неустойчивом масле, могут нанести вред вашему здоровью, особенно если вы употребляете его в умеренных количествах.

Недостатком масла авокадо является его ненейтральный вкус. Аромат масла авокадо можно охарактеризовать как ореховый и травянистый с легким привкусом авокадо.

Хотя аромат масла авокадо можно до некоторой степени нейтрализовать в результате приготовления пищи, это может быть не лучший вариант для жарки во фритюре.