Лучший тающий шоколад для форм [2022]

Какой плавящийся шоколад лучше всего использовать в формах? Лучший плавящийся шоколад для форм будет с более высоким процентным содержанием какао. масло и жир. Шоколад должен хорошо таять и застывать, в результате чего получается гладкая и ровная поверхность. Вы хотите видеть этот неотразимый глянцевый блеск, но также иметь продукт, который не тает в ваших руках мгновенно!

Шоколад — моя лучшая еда для комфорта, и в это время года, когда приближаются Хэллоуин и Рождество, это идеальное время, чтобы подумать о том, чтобы навести беспорядок на кухне и приготовить вкусный шоколад своими руками!

У меня было много проб и ошибок с плавлением шоколада для форм, поэтому, чтобы избавить вас от многих шоколадных бедствий, которые у меня были, я составил это руководство, которое, надеюсь, приведет вас прямо к лучшему шоколаду для плавления! 

Растопленный шоколад на торте.
Растопленный шоколад на торте.

В этой статье представлено подробное руководство по плавлению шоколада в формах. Также вы найдете самые плавящиеся конфеты для формочек!

В этом руководстве:

Лучший тающий шоколад для форм

Большинство видов шоколада хорошо плавятся, но не очень хорошо застывают. Когда вы покупаете шоколад для изготовления форм, лучше всего покупать шоколад высшего качества, который хорошо застывает.

Ниже приведен рейтинг и обзор того, что я считаю наиболее эффективными вариантами для плавления шоколадных форм.

Шоколадный брендОписание
Шоколад Callebaut CouvertureБельгийский темный полусладкий шоколад 54.5%.
Плавильные вафли GhirardelliТемный шоколад и вафли с белой ванилью.
Молочный шоколад МеркенсВафли из молочного шоколада с 6-8% какао.
Набор Wilton Candy MeltsСветлый какао и белый конфеты расплавы.
Наслаждайтесь кусочками шоколада Life Foods69% безмолочных кусочков темного шоколада.
Органические шоколадные вафли GuittardВафли из горького шоколада 74% какао.
Шоколадный батончик Baker's Premium для выпечки100% несладкий шоколад с какао.
Шоколадные кусочки Toll HouseКусочки темного шоколада 53% какао.
Помимо хорошего шоколада70% чистого темного шоколада.

В набор входят различные виды шоколада, от чистого темного до белого. При правильном расплавлении эти конфеты подходят для приготовления шоколадных конфет в домашних условиях!

1. Шоколад Callebaut Couverture

Шоколад Callebaut Couverture

Шоколад Couverture является одним из лучших видов шоколада для использования в формах.

Если его расплавить, а затем соответствующим образом закалить, шоколад кувертюр можно использовать для изготовления самых удивительных форм.

Шоколад Callebaut Couverture входит в число лучших шоколадных конфет Couverture. доступно в Интернете. It содержит 54.5% твердого какао и 37% жира.

Когда он расплавлен, темный шоколад имеет умеренная текучесть, что позволяет использовать его не только для формочек, но и для создания шоколадных соусов, муссов и различных шоколадных десертов.

Это также Бельгийский шоколад так что не разочарует вас с точки зрения вкуса! Сделано из какао-бобы, обжаренные целиком, Шоколад Callebaut couverture обладает удивительно богатым вкусом с тонкими ванильными и фруктовыми нотками.

Секрет прекрасного вкуса этого шоколада заключается в том, что компания обжаривает и перемалывает лучшие какао-бобы.

Еще одним преимуществом шоколада от Callebaut является то, что он в виде закрывающейся упаковки. Кроме того, в упаковке вы найдете всю необходимую информацию о температурах охлаждения и нагревания шоколада!

2. Плавящиеся вафли Ghirardelli

Плавильные вафли Ghirardelli

Жирарделли — один из известные шоколадные компании с людьми, которые любят создавать различные конфеты и украшения на основе шоколада.

Этот ассортиментный набор от Ghirardelli содержит белый и темно таяние шоколада вафли. Затем вы можете расплавить оба, чтобы сформировать двухцветные шоколадные конфеты. или смешивайте их, чтобы получить новые вкусы.

Многие люди отмечали, что Вафли Ghirardelli быстро и легко тают. Они просты в использовании и установить правильно.

Если вы новичок в работе с расплавленным шоколадом и формами, воски Ghirardelli будут отличным выбором, поскольку они не требуют закалки!

Даже без темперирования шоколадные конфеты из вафель Ghirardelli не тают. таять в твоих руках как только шоколад застынет.

На упаковке указано, что они белый и темный шоколад вафли с ванильным вкусом. Вы не должны быть шокированы, узнав, что основными ингредиентами этих вафель являются сахар, растительные масла и обезжиренное сухое молоко.

Вафли Ghirardelli сделано, чтобы хорошо расплавиться и застыть. Если это именно то, что вы ищете, и идеальный список ингредиентов при покупке шоколада для форм.

3. Молочный шоколад Меркенс

Молочный шоколад Меркенс

Темный шоколад более прост для шоколадных форм. Но шоколадные конфеты из сливочного молочного шоколада всегда будут занимать особое место в большинстве наших сердец!

Поиск молочного шоколада, который хорошо плавится и подходит для форм, — непростая задача, но Молочный шоколад Меркенс – идеальный выбор.

Merckens — еще одна известная шоколадная компания, производящая высококачественные шоколадные вафли. Он существует уже более века и не зря является одним из ведущих брендов шоколада в области кондитерских изделий.

Вафли с молочным шоколадом Merckens состоят из 6-8% какао.. Это составные шоколадные вафли, в которых в какао-масле используется растительное масло.

Шоколадные вафли имеют преимущество более низкая температура плавления и очень прост в использовании, так как не требует предварительной подготовки. 

4. Набор Wilton Candy Melts

Набор Wilton Candy Melts

Wilton Candy Melts — одни из самых эффективных продуктов для изготовления конфет с использованием форм.

Их легче всего расплавить. Вы можете расплавить их с помощью микроволновая печь или с пароварка.

В эти вафли не нужно добавлять сливки или молоко, чтобы они правильно растаяли. Одна столовая ложка кокосовый Растворенного масла или растительного масла должно быть достаточно, чтобы увеличить консистенцию смеси, когда вы чувствуете, что она может стать слишком густой.

Эти белые и светлые шоколадные растворы от Wilton — отличный стартовый набор. Вафли можно использовать не только для сделать и расплавить но в дополнение к моросящие фрукты и посыпать сладости.

Wilton Candy Melts входит в ассортимент других цветов также. Вы можете проявить творческий подход и создать множество шоколадных угощений, чтобы поделиться ими со своими близкими!

Имейте в виду, что Wilton Candy Melts в первую очередь масло и сахар. Хотя это означает, что они не самые лучшие с точки зрения ингредиентов, они по-прежнему являются одним из лучших вариантов для форм.

5. Наслаждайтесь кусочками шоколада Life Foods

Наслаждайтесь кусочками шоколада Life Foods

Если вы ищете плавящийся шоколад для форм, содержащих очень мало ингредиентов, то кусочки шоколада Life Food — лучший выбор.

Эти шоколадные кусочки состоят всего из двух компонентов: несладкий шоколад и тростниковый сахар.. Шоколадные кусочки Enjoy Life Food имеют интенсивный вкус, так как содержат 69% какао.

Кусочки шоколада Enjoy Life Food могут быть безопасным вариантом для людей с пищевой аллергией. Он полностью свободен от часто используемых аллергенов, таких как молочные продукты, глютен и соя.. Кусочки темного шоколада Enjoy Life Foods здоровый для палео и без ГМО.

Кусочки темного шоколада доступны в Контейнеры 5 или 50 фунтов. Они идеальны для тех, кто часто делает шоколадные конфеты или хочет делать их в больших количествах.

После того, как вы использовали то, что вам нужно от продукта, убедитесь, что вы храните остатки в правильных условиях, чтобы они могли сохранить свое высокое качество до вашего следующего использования.

6. Органические шоколадные вафли Guittard

Органические шоколадные вафли Guittard

Guittard — еще одна компания по производству высококачественного шоколада, которую вы должны попробовать хотя бы раз! Он доступен с 1868 года и может сделать качественная шоколадная продукция! Гиттард использует высококачественные ингредиенты.

Если вы ищете расплавленный шоколад для изготовления форм, попробуйте эти 74% вафли из темного шоколада от Гитарда. Вафельный шоколад тоже быстро тает.

Основными ингредиентами являются какао-бобы, масло какао, и выпаренный сахар из тростника. Какао поступает из источника справедливой торговли, без глютена и без ГМО..

Шоколадные вафли Guittard могут быть дороже, чем другие варианты плавления шоколада, но они более чем стоят своих затрат. Эти шоколадные вафли natural и приходите с фантастическим вкусЭто горький шоколад с фруктовыми нотками и горьковатым оттенком

Вафли из темного шоколада отлично подходят не только для растапливания и формования конфет, но также для выпечки и приготовления мороженого и множества десертов с шоколадным вкусом.

Шоколадные вафли Guittard упакованы в пакеты, которые можно повторно закрывать для удобства хранения.

7. Шоколадный батончик Baker's Premium для выпечки

Шоколадный батончик Baker's Premium для выпечки

Если вы не боитесь потратить дополнительное время на нарезку шоколада перед тем, как растопить его, возможно, вы захотите приобрести этот высококачественный батончик для выпечки Baker's.

Это чистый какао-шоколад без сахара. В плитке шоколада достаточное количество шоколадное масло, заставляя его плавиться в мягкую массу, которую легко поместить в формы.

Когда вы работаете с этим шоколадом, знайте, что он не заменитель сахараПоскольку этот шоколад несладкий, идеально подходит для приготовления шоколадных конфет без сахара.

Baker's Premium Baking Bar отлично подходит не только для плавки или формовки, но и для выпечки.

8. Шоколадные кусочки Toll House

Шоколадные кусочки Toll House

Если вы впервые плавите шоколад в формочках и предпочитаете использовать известный вам бренд, приобретите кусочки шоколада Nestle Tolls House.

Это настоящий темный шоколад с содержанием какао 53%. Шоколад Nestle Toll House содержит натуральные ингредиенты: Sсахар, шоколад, и шоколадное масло.

Шоколад также включает молочный жир и Обезжиренное молоко. Помните об этом, если пытаетесь держаться подальше от молочных продуктов.

Шоколад Toll House поставляется в виде кусочков, что делает его легко расплавить, а затем использовать для лепки. Помимо изготовления конфет, вы также можете использовать темный шоколад Nestle Toll House для выпечки печенья, пирожных и тортов.

Шоколадные кусочки Toll House также без глютена и не содержат консервантов.

9. Помимо хорошего шоколада

Помимо хорошего шоколада

Как известно, темный шоколад очень легко растапливается, и чем больше процентное содержание жира и какао-масла, тем быстрее он тает.

Это делает шоколад Beyond Good отличным вариантом для плавления. Это 70% чистого 100% шоколад и может быть использован для изготовления форм и выпечки с и для закусок.

Шоколад Beyond Dark хорошего качества и производится исключительно из мадагаскарских какао-бобов. Считается, что мадагаскарское дерево какао производит лучшие какао-бобы.

Beyond Good Melts может похвастаться свежий шоколадный вкус с фруктовыми нотками, Они также устойчивая, справедливая торговля, без глютена, ГМО и без сои.

Что такое плавление шоколада для форм?

Изготовление шоколадных конфет в домашних условиях может стать произведением искусства! Но яэто сложная процедура что требует внимательное отношение к деталям и соответствующие инструменты.

Шоколадные конфеты можно приготовить из различные виды пресс-форм, включая кремний, поликарбонат, металлопластик, поликарбонат и т. д.

Хотя выбор высококачественной формы важен, вы также должны приобрести правильный шоколад.

Производители шоколада предлагают шоколад, который быстро тает и красиво застывает. Если правильно темперированный шоколад будет иметь привлекательную отделку и легко щелкать щелчком пальца.

Шоколад, используемый для плавления форм, часто имеет форму вафли но можно и купить плитки шоколада, которые тают – идеальный вариант, если вам нужно большее количество.

При поиске шоколада, который можно растопить, я рекомендую избегать шоколад специально для фонтанов или фондю. Это не очень хорошо для формовки, потому что шоколад становится слишком жидким после его плавления.

Растопленный шоколад в чашке.
Растопленный шоколад в чашке.

Как выбрать тающий шоколад

Шоколадные конфеты имеют прекрасный вкус и прекрасно выглядят, если выбрать подходящий вид шоколада, который тает. Не зная, что работает лучше всего, легко ошибиться при покупке.

Когда вы решили сделать свои собственные шоколадные конфеты в домашних условиях, вы должны быть готовы потратить время и усилия для получения потрясающих результатов, поэтому очень важно выбрать правильный шоколад, чтобы избежать катастрофы и разочарования!

Ниже являются ключевыми моментами, которые вы должны учитывать при выборе шоколада…

Настоящий против составного шоколада

Прежде всего необходимо сначала понять разницу между шоколадом, который действительные и составные.

  • Чистый шоколад - это настоящий шоколад. Основными компонентами настоящего шоколада являются какао, а также какао-масло.
  • Состав шоколада включает в себя какао-порошок, а также растительные масла.. Как правило, сложный шоколад состоит из небольшого количества какао-масла и значительного количества сахара.

При поиске плавящегося шоколада для форм вы можете встретить шоколад кувертюр. Couverture — настоящий шоколад с высоким содержанием какао-масла, придающий конфетам глянцевый вид..

Шоколад Couverture отлично подходит для изготовления конфет, поскольку он идеально подходит для плавления и темперирования.

Тип шоколада

Три основных вида шоколада — это молочный шоколад, белый шоколад и темный шоколад. Качество шоколада можно определить по количеству шоколадного тертого и/или какао-масла в нем.

Темный шоколад может содержать до 90% твердого какао.. Чем выше процент какао, тем он менее сладкий. Темный шоколад может быть несладким или горько-сладким, в зависимости от количества содержащегося в нем сахара.

Молочный шоколад – самый популярный вид шоколада из-за его сладкого, молочного и шоколадного вкуса. это немного меньше сухих веществ какао и какао-масла чем темный шоколад и содержит больше жидкого молока и жира.

Белый шоколад состоит из наибольшего количества какао-масла и молока, но не содержит сухих веществ какао.. Если вы хотите создать вкусные шоколадные кондитерские изделия, в белый шоколад можно добавить пищевой краситель, чтобы придать ему яркие цвета!

Решая, какой шоколад использовать для форм, Вы должны учитывать не только вкус шоколада, но и то, как он будет таять. Шоколад с более высоким процентным содержанием какао-масла тает быстрее и более эффективен.

Белый и молочный шоколад содержат дополнительные ингредиенты, такие как сахар, а также молоко и жиры. Эти ингредиенты мешают процессу плавления, а также могут затруднить расплавление шоколада в формах.

Узнайте температуру плавления и охлаждения шоколада, который вы планируете использовать.

Темный шоколад имеет более высокие температуры плавления и охлаждения, чем белый или молочный шоколад.

Ингредиенты:

Всегда проверяйте список ингредиентов перед покупкой плавящегося шоколада! Чем выше качество шоколада, тем короче список ингредиентов, что делает эту задачу более эффективной.

Основные ингредиенты плавящегося шоколада включают какао-бобы, какао-масло и сахар. Молочный и белый шоколад содержат сухое молоко или молоко. Шоколад, обогащенный растительными маслами и жирами, — не лучший выбор.

Также важно избегать покупки шоколада с консервантами или искусственными ингредиентами.

Порядок, в котором перечислены ингредиенты, также важен. Остерегайтесь покупать шоколад, если первым ингредиентом в списке ингредиентов является сахар.

Вкус

Один и тот же шоколад от разных производителей может иметь разный вкус. Отличительный вкус шоколада в основном зависит от типа какао и способа обработки какао-бобов, а также от того, какие добавки используются брендом.

Попробуйте разные шоколадные конфеты, чтобы определить, какой из них вам больше нравится – кому бы не понравилось попробовать шоколад на вкус?!

Если вы хотите, чтобы ваши домашние шоколадные конфеты были очень вкусными, убедитесь, что вы не покупаете шоколад низкого качества. Разница в цене часто означает, что он прошел обширный процесс усовершенствования. Это означает, что он более ароматный.

В дешевом шоколаде недорогие ингредиенты и много сахара. Он намного слаще настоящего шоколада.

Шоколадный батончик против кусочков

Шоколад бывает самых разных сортов. Купить можно плитка шоколада таять и шоколадные кусочки. Шоколадные кусочки - это маленькие кусочки шоколада, обычно подслащенные.

Есть два аспекта, о которых следует помнить, выбирая между шоколадными батончиками и кусочками для изготовления конфет.

Прежде всего, шоколадные батончики, которые тают, как правило, дороже чем кусочки шоколадного мешка. Затем, считать время вам нужно будет подготовить шоколад, чтобы таять.

Если вы используете шоколадные батончики, вам придется нарезать их в первую очередь. Это требует немного дополнительного времени и усилий. Если вы покупаете кусочки работа уже сделана для вас – шоколад в виде кусочков одинакового размера. Просто поместите их в миску и дайте им растаять!

Шоколад, который тает, также можно назвать вафлями. Шоколадные вафли идентичны кусочкам шоколада. Они тают быстрее, чем кусочки шоколада. Мы предлагаем вам не покупать шоколадную стружку для изготовления формочек.

Шоколадные чипсы предназначены для того, чтобы сохранять свою форму при выпечке. Их сложно расплавить, и они дают не самую приятную текстуру в формах. Оставьте шоколадную стружку, чтобы приготовить пирожные и печенье!

закал

Некоторым очень сложно темперировать шоколад. Хотя на практике можно достичь мастерства в процессе темперирования шоколада, у вас может не хватить времени, места и ресурсов, чтобы это произошло.

Если вы не умеете темперировать шоколад или предпочитаете покупать шоколад, который не требует темперирования, ищите слова «предварительно темперированный».

Шоколад Couverture является наиболее подходящим типом шоколада для изготовления форм, но требует темперирования. Не покупайте шоколад кувертюр, если вы не собираетесь его темперировать.

Бренд шоколада

Убедитесь, что вы изучаете шоколад, который покупаете.

Узнайте больше об источнике шоколада, о том, как он производится, является ли шоколад натуральным или нет, не содержит ли он ГМО и так далее. Шоколад хорошего качества обычно поставляется со всеми подробностями, касающимися его происхождения.

Также обратите внимание на информацию на упаковке. некоторые бренды предлагают инструкции по растопке шоколада!

Я надеюсь, что приведенное выше руководство помогло вам сделать осознанный выбор, прежде чем начать делать свои конфеты. Ниже приведены ответы на другие вопросы о плавлении шоколада. Пожалуйста, читайте дальше, чтобы узнать больше! 

Другие заданные вопросы

Как хранить растопленный шоколад?

Пока вы храните шоколад в сухом месте при температуре ниже 70 градусов по Фаренгейту, качество шоколада не пострадает.

Если у вас дома высокая температура, вам нужно охладить шоколад, чтобы он не растаял. Поместите шоколад в герметичный контейнер или храните его в оригинальном контейнере, если он герметичен и не поврежден.

Можно ли переплавить шоколад, чтобы сделать формы?

Шоколад рекомендуется растапливать не более трех раз. Плавление шоколада более трех раз может повлиять на текстуру и вкус шоколада, а самодельные конфеты могут оказаться не такими вкусными.

Если вы заставляете шоколад таять во второй раз, убедитесь, что вы не перегреваете шоколад. Не добавляйте в шоколад дополнительную воду или жидкости. Добавьте в смесь масло или жир, если шоколад стал слишком густым.

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий