Лучший картофель для картофеля фри - Путеводитель [2023]

О, картофель фри - одно из наших самых любимых удовольствий. От чего можно отказаться от картофеля фри? В конце концов, они повсюду и хорошо сочетаются со всем.

Тем не менее, теперь они являются стандартным ингредиентом современной кухни, и в каждой известной кулинарной школе есть целый класс картофеля.

В то время как вам не нужно посещать школу, чтобы знать о картофеле. Есть некоторые тонкости, связанные с процессом приготовления разными способами, например, с обжариванием картофеля во фритюре.

Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри? Лучший картофель фри включает картофель Russet, а также картофель Maris Piper. Марис Пайпер в основном работает только на рынке Западной Европы, Великобритании и Западной Европы. Таким образом, Russet — лучший выбор для картофеля фри во всем мире.

В начале у вас должен быть правильный сорт картофеля, чтобы приблизиться к приготовлению идеального картофеля фри. Вы должны выполнить несколько простых шагов, которые имеют решающее значение, и вам, возможно, придется подождать немного дольше, чем вы предпочитаете, пока не наступит момент, когда вы сможете попробовать хрустящий и вкусный картофель фри.

Прежде чем перейти в раздел, вы должны знать, какие сорта картофеля больше всего подходят для картофеля фри. Сегодня на рынке доступно несколько сотен сортов картофеля.

Читайте дальше, так как есть много информации о картофеле в целом и о способе жарки во фритюре самого вкусного картофеля фри в вашей жизни.

Секрет совершенства кроется в мелочах, и мы уверены, что из этого подробного руководства по приготовлению картофеля для жарки вы узнаете больше, чем одну или две хитрости.

Разница между крахмалистым и восковым картофелем

Картофель обычно подразделяют на две основные категории, и есть третья, которую можно поместить между ними.

Эти две категории чаще упоминаются из-за их приторный содержание и быть липкий картофель.

Основываясь на своих характеристиках. Основываясь на своих характеристиках, каждый сорт можно использовать в различных рецептах, а некоторые сорта подходят практически для любого метода приготовления, также известного как универсальный картофель.

Восковой картофель: идеально подходит для варки, запекания или варки

С одной стороны ареала картофеля находится восковой картофель. Отличительными характеристиками этого картофеля являются низкое содержание крахмала и высокий уровень влажности.

Также они могут поддерживать свою форму при приготовлении или нагревании, поэтому большинство поваров не используют их в блюдах, содержащих картофельное пюре. Восковидный картофель также отличается меньшей кожурой и более кремовой мякотью, чем крахмалистый картофель.

Чаще всего тот картофель, что мягонький, меньше по размеру, круглой формы. Это связано с тем, что их обычно собирают в значительно более раннее время, чем их крахмалистые родственники.

В эту группу входит большинство картофель с красной кожурой а также многие разновидности фиолетовых, синих и мальковых сортов.

Восковидный картофель идеально подходит для приготовления любых блюд, включая жарку. Однако они не будут работать, как другой картофель. Кроме того, вы можете использовать их для варки, выпечки или жарки, но вы можете приготовить картофель фри из картофеля, в котором больше крахмала.

Восковидный картофель бывает разных сортов, но самые известные примеры включают новый картофель, русский банан, красное блаженство, французскую мальку и другие.

Крахмалистый картофель: лучше всего подходит для жарки во фритюре

Как следует из названия, этот картофель характеризуется очень большое количество крахмала но, в то же время, в них меньше влаги.

Вы можете видеть, что крахмалистый картофель не может держать форму. Они также очень хорошо впитывают. Это делает их идеальными для жарки во фритюре, особенно для картофеля фри.

Вы должны быть знакомы с самым популярным видом крахмалистого картофеля, известным как красновато-коричневый. Кроме того, его называют наиболее подходящим картофелем для приготовления картофеля фри.

Существует множество доступных альтернатив, и мы подробно рассмотрим их в следующих разделах.

Универсальный картофель: лучшее из обоих миров

Универсальный картофель, также известный под названием мучнистый картофель обеспечить лучшее из двух миров. Они не слишком крахмалистые и не слишком водянистые.

Они идеально подходят практически для любого способа приготовления, включая приготовление во фритюре. Самый известный вариант универсального картофеля — это Юкон Голд.

Понимая, какие виды картофеля вы можете выбрать, какой из них лучше всего жарить? В дополнение к красновато-коричневому и красновато-коричневому, вам могут пригодиться различные сорта, такие как Марис Пайпер.

Лучший картофель для картофеля фри

Два вида картофеля, которые вы можете использовать для приготовления картофеля фри высшего качества:

  1. Рюссет Картофель
  2. Марис Пайпер Картофель

1. Красный картофель

Что делает Russet лучшим вариантом для идеального картофеля фри? Разве лучший картофель фри не должен быть приготовлен из чего-то другого, о чем вы никогда не думали?

Это неправда, Рассет — самый классический из картофеля. Выглядит именно так, как их рисуют в мультфильмах. Чтобы приготовить самую вкусную картошку фри, вам не понадобится ничего, кроме приличной картошки и дополнительной информации.

Представьте себе идеальную порцию картофеля фри. Если вы не уверены в картофеле фри, представьте, что его можно найти в местном продуктовом магазине. Если мы находимся в одной лодке, и вы представляете картофель фри, картофель фри, который вы представляете, будет золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой и мягким, мягким и гладким на ощупь. Это черты хорошо приготовленного картофеля фри.

Нет лучшего варианта, чем Russet, чтобы получить идеальную хрустящую корочку. По текстуре мы считаем, что Рассет не так хорош, как другой популярный картофель, а именно Марис Пайпер.

Мы подробно рассмотрим это ниже, но поскольку Maris Piper чаще всего распространяется по Европе, а Russet является наиболее популярным вариантом из-за его доступности по всему миру.

Это Russet также славится своими высокими питательными веществами.

Вид картофеля этого типа высокое содержание антиоксидантов и клетчатки а также многочисленные минералы и витамины. Однако картофель с содержанием крахмала, как правило, более калорийный, и поэтому он не является лучшим выбором для всех людей.

Вот крошечная диаграмма, которая содержит наиболее важные данные о питании для картофеля сорта Russet среднего размера. Это тогда по сравнению с дневной ценностью диеты, которая составляет 2000 калорий.

На 1 среднюю картофелинуКрасновато-коричневый картофель
калорий169
граммовMgДневная стоимость %
Жир0.2g0%
Белкове продукты4.6g6.2%
углеводы38.5g14.4%
Соль 11g
волокно2.8g11.2%
Витамин С12.1mg15.2%
Витамин B60.7mg52.5%
Калий888.2mg44.4%
Марганец0.3mg16.7%
кальций27.7mg2.8%
магниевый49.0mg16.3%

2. Марис Пайпер Картофель

Британцы славятся своей любовью к картофелю. У них есть картофель на все сезоны, а также множество фирменных блюд. Также британцы знакомы со своим картофелем, а самый известный сорт картофеля фри известен как Марис Пайпер.

Марис Пайпер существует с 60-х годов. Он стал самым популярным сортом картофеля, доступным в Соединенном Королевстве, но, как мы уже упоминали ранее, он не так популярен в других регионах мира. Именно по этой причине мы предлагаем вместо него Russet, так как он легко доступен во всех регионах.

По характеристикам, Марис Пайпер почти идентична Рассету. только с небольшими различиями, которые мы уже упоминали. Этот картофель отличается своей пушистой текстурой, которая усиливает вкус приготовленного картофеля фри.

Приведенная ниже таблица пищевой ценности картофеля Maris Piper будет представлена ​​путем сравнения его с обычным картофелем Russet среднего размера, который весит около 175 граммов.

Поскольку картофель Maris Piper не так известен по сравнению с Russets, мы будем придерживаться самых популярных цифр, в которых мы уверены.

На 1 среднюю картофелинуМарис Пайпер Картофель
калорий138
граммовMgДневная стоимость %
Жир0g0%
Белкове продукты3.5g6.2%
углеводы30g14.4%
Соль 754.0mg
волокно1.8g7.2%

Как приготовить идеальный картофель фри во фритюре

Мы понимаем, что картофель фри — не самое популярное блюдо, которое можно готовить целыми днями. Тем не менее, желание съесть картофель никогда не бывает вначале, и обычно оно настолько сильное, что нам хочется съесть его сразу.

Если вы хотите достичь нового стандарта – картофеля фри, внимательно следуйте этому рецепту, который проведет вас с самого начала приготовления до первого кусочка чистого блаженства.

Шаг 1: Тщательно очистите картофель.

Шаг 2: Разрежьте картофель пополам и очистите его. В зависимости от сорта картофеля, который вы выберете, вы можете не чистить его. Что касается нарезки, рекомендуется нарезать картофель таким же образом, как картофель фри, который вы заказываете в ресторане на вынос. Мы думаем, что в конце концов это добавляет чувство удовлетворения.

Шаг 3: Одним из ключевых элементов лучшего картофеля фри является время замачивания. Большинство экспертов рекомендуют замачивать их не менее чем на 24 часа. Хотя это время может быть полезным, вы можете сократить время замачивания и оставить их так долго, как вам нравится. Мы уже говорили, что желание съесть картофель фри может быть слишком сильным, чтобы оставаться в нем слишком долго.

Чтобы картофель не окислился и не потерял цвет, в него следует добавить одну столовую ложку уксус на галлон.

Шаг 4:Как только вы подумаете о приготовлении, высушите картофель впитывающим полотенцем или, по крайней мере, потрите его о сковороду на листе, чтобы слить всю воду. Если вы не спешите, вы можете использовать герметичный холодильник для сушки картофельной кожуры в течение нескольких часов или даже ночи.

Шаг 5: Начните приготовление пищи с варки картофеля при умеренной температуре в масле. Время, необходимое для их приготовления, будет зависеть от их размера. Самый надежный способ узнать, готовы ли они к работе, — определить, растягиваются ли они, не ломаясь.

Шаг 6:Вы должны охладить картофель фри перед второй жаркой. Чтобы максимально сэкономить время, приготовив большую партию картофеля фри, храните его в холодильнике.

Шаг 7: Приготовьте картофель еще раз, используя более высокие температуры. Поскольку вы бланшировали их перед этим, а также приготовили до нужного уровня, картофель приобретет золотисто-коричневую хрустящую корочку, которую мы все любим и любим.

Шаг 8: Наслаждайтесь теплом и получайте удовольствие!

Если вы любите картофель фри из Макдональдса, то вам стоит взглянуть на Рецепт Моргана Хипворта – он утверждает, что они вкуснее оригинального картофеля фри McDonald’s…

Другие заданные вопросы

Какое масло лучше всего подходит для картофеля фри?

Даже если вы выполнили все шаги, необходимые для приготовления идеального картофеля фри, результат может быть неудовлетворительным, если вы использовали неподходящее масло.

Масло является ключевым ингредиентом во время глубокой готовки. Различные типы имеют разные точки дымления. Вам нужно масло, способное выдерживать экстремальные температуры. Если точка дымления масла слишком низкая, картофель фри не будет таким хрустящим, как вы всегда хотели.

Лучше всего использовать масло, нейтральное и не изменяющее вкус картофеля, который изначально был в вашем картофеле фри. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать любое из известных масел, известных своей способностью выдерживать высокие температуры, таких как арахисовое масло, масло канолы и хлопковое масло.

Есть и другие варианты использования самых популярных видов масла, таких как подсолнечное или растительное масло, но они не всегда так эффективны. Вы можете прочитать мое руководство на лучшие масла для жарки чтобы получить больше информации.

Зачем повторно использовать старое масло для жарки картофеля фри?

Идеальное масло для картофеля фри — это масло, которое разложилось до определенного уровня. Кроме того, рекомендуется использовать масло, которое вы использовали один или два раза до этого, а затем отфильтровали, насколько это возможно.

Если вы ищете более подробное объяснение, новое масло не будет прилипать к вашему картофелю фри, а также масло, молекулы которого были разрушены. Это означает, что картофель фри будет менее хрустящим, а это именно то, что нам здесь нужно.

Как разогреть картофель фри, чтобы он снова стал хрустящим?

Несмотря на всю очевидную тягу к картофелю фри, мы ведь не можем есть все, что едим, не так ли? Распространено мнение, что старый картофель фри недостаточно хорош для еды, потому что он потерял свою хрустящую корочку и значительную часть своего вкуса. Это может быть связано с тем, что сети быстрого питания продают продукты низкого качества, которые испортятся, если вы не съедите картофель фри в течение 30 минут.

Тем не менее, есть простой и быстрый способ разогреть картофель фри и придать ему хрустящую корочку с самого начала.:

  • Шаг 1:Возьмите картофель фри, который вы оставили, и нарежьте его на кусочки.
  • Шаг 2: Снимите сковороду с толстым дном и разогрейте масло на среднем огне. Вам понадобится всего пара столовых ложек.
  • Шаг 3: Когда вы убедитесь, что масло нагрелось, добавьте небольшие порции картофеля фри и готовьте их, пока они снова не станут хрустящими. Это может занять не более пяти минут, но может занять и более 10 минут. Это зависит от количества влаги, которая впиталась с тех пор, как вы их впервые приготовили.

Когда картофель будет готов, обязательно удалите излишки масла с помощью бумажных полотенец и сразу же подавайте. Естественно, вы не можете ожидать такого же уровня хрусткости в этом процессе, но он, безусловно, может сделать их более хрустящими, чем раньше.

Важно не выбрасывать продукты, которые у нас остались. В большинстве случаев есть способ улучшить внешний вид продукта после того, как он полежит в холодильнике пару дней.

Почему двойной жарить картофель фри?

Двойное обжаривание можно использовать с различными другими блюдами, и оно необходимо для получения идеальной корочки для ваших блюд. Способ жарки заключается в сушке пищевого ингредиента.

Когда вы сначала готовите этот картофель, вы избавляетесь от как можно большего количества влаги. В конце концов, вы замачиваете их на определенное время.

Кроме того, первая сковорода предназначена для того, чтобы ваш картофель прожарился настолько тщательно, насколько это возможно внутри. Второй даст идеальную хрусткость.

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий