Руккола горькая?

Горчит ли руккола? Руккола может иметь горький вкус, сильный или мягкий. Это связано с наличием в растении химического вещества, которое, как считается, защищает растения от вредителей и насекомых. Горечь рукколы зависит от конкретного растения и сорта рукколы.

Руккола — любимая зелень, которую часто используют в кулинарии. пицца, макаронные изделия, салаты и многие другие блюда благодаря высокому содержанию питательных веществ, а также характерному вкусу! Однако, в то время как некоторым нравится вкус рукколы, другие считают ее горькой, и некоторых это может оттолкнуть.

Если это не то, что вам нравится, продолжайте читать, чтобы узнать больше о причине, по которой руккола горькая, и о том, как вы можете устранить некоторую горечь.

Что такое руккола?

Руккола является популярным ингредиентом в салатах, а также в качестве начинки для пиццы и пасты, однако это не лист, используемый в салатах, а компонент листа горчицы, а также семейства капустных.

Это потому, что руккола, как известно, имеет вкус перца, поэтому она так хорошо известна! Некоторые другие названия рукколы — «ракета» и «рукола», в зависимости от региона, в котором вы находитесь.

Руккола подается сырой или свежей, а также может быть приготовлена. Это прекрасный компонент многих блюд!

Какая на вкус руккола?

Руккола, член семейства горчично-зеленых, имеет пряный, перечный вкус с оттенком горечи и терпкости.

Однако, в дополнение к этому пряному вкусу, он также имеет базовую свежесть, которая является зеленой, что делает его отличным вариантом для салатов и добавляет свежий оттенок пасте и пицце.

В приготовленном виде он будет иметь тот же вкус, что и приготовленный шпинат, но немного более острый, но не горький.

Продолжительность роста листьев повлияет на вкус листьев, а старые листья рукколы обладают более интенсивным и пряным вкусом, чем молодые листья рукколы.

Почему руккола горькая?

Если вам нравится горечь рукколы или нет, она присутствует не просто так.

Причина, по которой горечь рукколы связана с тем, что она содержит встречающееся в природе соединение, известное как глюкозинолат который действует как защитный механизм, чтобы защитить растение от насекомых и других вредителей.

Но есть и другие факторы, которые способствуют горечи рукколы.

Возраст

Чем дольше она растет, тем горче руккола становится, поэтому употребление листьев рукколы в то время, когда они еще маленькие и молодые, поможет уменьшить ее горечь. Также возраст листьев определяет, насколько горькими могут быть листья.

Погода

Погода также может влиять на то, насколько горькими будут листья рукколы. Руккола лучше всего растет, когда температура приятная, а ночи прохладные. Слишком высокая температура может привести к цветению рукколы, а также стать более горькой.

Генетика

Некоторые сорта рукколы более горькие, чем другие, а некоторые сорта более нежные. Обязательно изучите рукколу, которую вы сажаете или приносите домой, прежде чем сделать выбор!

Детская руккола менее горькая?

Как мы упоминали ранее, руккола становится более вкусной (и более горькой) по мере взросления.

Детская руккола менее горькая, так как она не растет достаточно долго, чтобы вызвать сильную горечь. Крошечные, нежные листья будут иметь такой же превосходный вкус, но более мягкий.

Молодой лист рукколы, вероятно, будет чуть меньше 3 дюймов. Если вы просматриваете магазин или выбираете свой собственный, обязательно ищите листья меньшего размера, чтобы избежать горечи.

Как сделать рукколу менее горькой

Если вам нравится вкус рукколы, а также питательная ценность, которую она обеспечивает, но вы хотели бы избежать горького вкуса, есть несколько замечательных способов уменьшить горечь, но при этом насладиться преимуществами рукколы. !

Бланширование

Бланширование — один из самых эффективных способов избавиться от горечи рукколы. Это также оставит вас с твердой, вкусной рукколой, которой вы наслаждаетесь.

Вот как бланшировать рукколу:

  1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и даем ей закипеть.
  2. Когда вода будет близка к кипению, вы можете сделать ледяную ванну в миске с охлажденной водой, а также с кубиками льда. Положите это в миску, чтобы охладиться.
  3. Когда вода в кастрюле закипит, опустите рукколу в кипящую воду на 20 секунд.
  4. Вытащите листья рукколы из кипятка с помощью маленькой ложки и положите их прямо в холодную ванну.
  5. Рукколу можно оставить на водяной бане со льдом минимум на 2 минуты.
  6. Достаньте рукколу из ванны и аккуратно высушите ее с помощью газетного полотенца.

Процесс бланширования удаляет большую часть горечи, и вы по-прежнему сможете добавлять его в салаты и другие блюда.

Маринуем рукколу

Если вы не хотите бланшировать рукколу, вы можете замариновать ее, используя несколько ингредиентов, которые помогут уменьшить горечь горечи.

Наиболее эффективным маринадом для приготовления этого маринада является простая смесь из оливкового масла и лимон сок. Он смешивает все вкусы и предотвращает появление горечи рукколы.

Руккола может показаться слегка увядшей, когда ее оставят мариноваться, однако она сохранит свой прекрасный вкус и будет отличной для песто, соусов и пасты.

Обжарить рукколу

Приготовление и обжаривание рукколы может помочь уменьшить горечь. Это также может быть отличным способом придать рукколе аромат.

Чтобы обжарить овощи, добавьте в салат из рукколы лук и чеснок, чтобы объединить прекрасные ароматы и вкусы. Это также помогает уменьшить горечь.

Можно быть очень изобретательным, когда дело доходит до ингредиентов, в которых вы обжариваете и варите рукколу, и это здорово подавать с едой, которую вы готовите, готовя ее таким образом.

Приготовьте это во время еды

Если вы не хотите готовить или обжаривать рукколу отдельно или хотите приготовить блюда из одной кастрюли, вы можете добавить ее в соусы и супы, а затем тушить с другими ингредиентами.

Скорее всего, вы не почувствуете горечи, пока не приготовите рукколу в других ингредиентах!

сделать песто

Его также можно использовать для приготовления соуса песто — это идеальный способ ощутить вкус и силу рукколы без горечи, замаскированной другими ингредиентами, такими как чеснок и оливковое масло. грецкие орехи, сыр и.

Его можно использовать в качестве заправки для салатов или в качестве соуса для пасты, а также в качестве удивительного, не горького соуса для множества блюд!

Позаботьтесь об удалении стеблей перед приготовлением соуса песто из рукколы, чтобы уменьшить горечь.

Как лучше всего хранить рукколу?

Если вы собрали немного рукколы в своем огороде или купили ее свежей в продуктовом магазине, знание того, как правильно хранить рукколу, позволит вам максимально использовать ее.

Чтобы хранить рукколу в холодильнике, оберните листья газетным полотенцем, а затем поместите их в широкие пластиковые пакеты, прежде чем положить пакет в ящик холодильника для фруктов и овощей.

Если руккола поставляется в запечатанном пластиковом пакете, положите ее в нераспечатанный пакет. Способ хранения рукколы заключается в том, чтобы убедиться, что она свежая, через два дня после открытия или до 5 дней, если пакет запечатан и не открыт.

Не мойте рукколу, пока она не будет готова к приготовлению, и не употребляйте ее в пищу, так как ее качество очень быстро ухудшится, если ее помыть и положить обратно в холодильник. Как правило, не рекомендуется заморозка рукколы.

Заключение

Руккола, безусловно, имеет горьковатый вкус, так как содержит встречающееся в природе соединение, которое защищает ее от насекомых и вредителей.

Старые листья рукколы также приобретают горьковатый вкус, а более молодые листья помогут, если вы не являетесь страстным поклонником горечи.

Существует множество способов уменьшить горечь рукколы. Некоторые из них включают бланширование, маринование, приготовление или обжаривание с луком и чесноком.

Руккола предлагает многое благодаря своему острому вкусу и высокому содержанию питательных веществ, поэтому, если вам не нравится горький вкус, которым она часто характеризуется, попробуйте один из этих методов, чтобы улучшить ее вкус. приятного вам!

Другие заданные вопросы

После того, как мы рассказали вам все о рукколе, в том числе о ее вкусе и причинах, по которым она может быть горькой, и о том, как уменьшить ее горечь, вот еще несколько вопросов, которые, по нашему мнению, вы могли бы задать себе.

Вы хотите есть сырую рукколу?

Рукколу можно есть сырой — она очень вкусная, если есть ее свежей и сырой. Это вкусная сырая начинка для пиццы, пасты, роллов, сэндвичей с макаронами и многого другого.

Горчит ли сырой шпинат?

Однако наиболее распространенным способом приготовления шпината является его употребление в сыром виде. Сырой шпинат имеет сладкий и мягкий вкус, который может придать ему горьковатый привкус.

Есть три вида шпината, которые широко доступны. Все три вкуса отличаются от них, когда они сырые.

Является ли руккола зеленью?

Руккола широко используется в качестве зелени для салата, однако на самом деле это не так. салат. Он более тесно связан с горчицей и капустой.

Его также можно употреблять разными способами, например, готовить его как овощ, добавлять в салаты, как траву, или смешивать в смузи. Есть много способов есть рукколу.

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий