Что означает грубо нарезанный? Руководство шеф-повара

Что в рецепте означает крупно нарезанный? Термин «крупно нарезанный» используется для описания нарезки ингредиентов на куски размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Вы можете крупно нарезать любой продукт, однако размер кусочков может различаться в зависимости от продукта, который вы нарезаете. Мелкая нарезка обычно требуется для продуктов, которые требуют приготовления, а это означает, что внешний вид и внешний вид могут не иметь значения.

Кулинарную терминологию может быть трудно понять, особенно новичкам, которые плохо разбираются в технике нарезки и терминологии.

Узнайте подробности об этом методе нарезки, а также о том, как нарезать грубые продукты и другие полезные методы!

Что, черт возьми, такое грубое измельчение?

В кулинарии существует множество техник нарезки, но наиболее известным и широко используемым методом является грубая нарезка.

Проще говоря, когда в рецепте сказано «крупно нарезать» или «крупно нарезать», следует нарезать ингредиенты на более мелкие кусочки.

Ингредиенты, которые грубо нарезаны, обычно используются для приготовления пищи. Поэтому их внешний вид не важен, так как они будут приготовлены на огне.

Ингредиенты, такие как орехи, перец чили, лук и даже овощи фантастические примеры ингредиентов, которые обычно нужно мелко нарезать.

Обычно это более существенный и / или тяжелее, это означает, что вам придется разрезать их на более мелкие части, чтобы сделать их более управляемыми и готовить их одинаково.

Учти это: когда в рецепте сказано, что нужно приготовить карамелизированный лук и крупно нарезать лук. В нем говорится, что вам нужно нарезать лук очень мелко и мелко, чтобы вы могли легко карамелизовать его!

Если кусочки неравные или вы выбрали неправильный метод нарезки и нарезаете их неравномерно, вы, вероятно, создадите незаконченный беспорядок, который может привести к полусгоревшему и сырому луку.


Не существует стандартного метода грубого измельчения продуктов.
Некоторые люди предпочитают использовать технический подход и придерживаться правило 1/2 дюйма или 3/4 дюйма, в то время как другие предпочитают просто соблюдать его.

У каждого свое уникальное понимание этого универсального метода нарезки. Однако самое важное, что нужно сделать, — это освоить мелкую нарезку, что означает нарезку большего количества ингредиентов чаще!

Как вы мелко измельчаете пищу в почти такие же крошки? Разберем основные шаги.

Что вам понадобится для грубой нарезки продуктов

Метод грубой нарезки требует превосходного ножа больше, чем любой другой.

Помните, что цель должна состоять в том, чтобы нарезать еду и продукты как можно чище — это может быть проблемой, если у вас нет надлежащего оборудования и методов для выполнения этой задачи!

Выбор ножа

В конце концов, для грубой нарезки нужен нож, с которым вы чувствуете себя непринужденно.

Наиболее распространенная причина, по которой люди не могут справиться с техниками стрижки, заключается в том, что они пытаются имитировать работу других.

Во многих видеороликах и онлайн-руководствах показано использование профессиональных ножей для приготовления пищи. Однако реальность такова, что большинство людей не могут пользоваться профессиональным ножом, особенно новички!

Мы рекомендуем вам воздержаться от вашего «мейнстримного» выбора и пойти на что-нибудь это управляемо. Как только вы освоитесь с ножом соответствующего размера и уверенности в себе, вы захотите перейти на нож большего размера.


Доступно множество ножей, однако мы рекомендуем вам выбрать прямой нож, который лучше всего соответствует вашим требованиям.

Если у вас есть коллекция ножей в вашем доме, мы рекомендуем попробовать ваши ножи, пока вы не сможете определить идеальный размер для вашего уровня мастерства.

Если у вас нет ножа, вы можете купить его онлайн. Мы предлагаем вам посетите местного продавца кухонных принадлежностей чтобы протестировать все варианты, пока не найдете продукт, который подходит для ваших нужд.

Заточка ножа

Все дело в резкости. Резкость решает все. Вы не можете добиться тонкой нарезки, если ваш нож не был острым!

Тупой нож может привести к неровной нарезке или, что еще хуже, к травме, если нож соскользнет с гладкой кожуры таких продуктов, как помидоры.

Важно, чтобы ножи точили у профессионала или покупали самые полезный инструмент для заточки ножей, как этот.

После того, как ваш режущий инструмент будет хорошо заточен, вы можете перейти к следующему этапу.

Сжимая свой нож

Вялая отбивная требует абсолютного матризма над ножом. Вот почему важно подносить пальцы к краю ножа, а не хвататься за край рукоятки.

Самый эффективный способ добиться этого — использовать Техника хвата тремя пальцами. однако мы научим вас некоторым другим методам.

Метод захвата тремя пальцами

Трехпальцевый хват — это когда вы кладете средний, безымянный и мизинец пальцы на рукоять, а указательный и большой пальцы держитесь за верхнюю (тупую) сторону лезвия.

Этот метод является фантастическим методом грубого измельчения пищи, поскольку он обеспечивает точностьнад тем, где и когда падает лезвие.

Конечно, вы можете экспериментировать с любым альтернативным методом, однако для тех, кто новичок в этой области, мы рекомендуем вам использовать этот метод потому что это самый простой способ научиться для большинства людей.

Не продолжайте использовать техники резки, которые вам не подходят!

Помните, что приготовление пищи доставляет удовольствие. Если вам трудно удерживать лезвие в определенном положении, вы можете двигать руками, пока вы зафиксированы, а запястье остается зафиксированным.

Метод захвата ручки

Техника захвата рукоятки - альтернативный метод удержания ножа. Это позволяет вам наслаждаться более высокая точность и больше горизонтальное управление.

Вертикальное управление означает нарезку продуктов с помощью движение вверх и вниз а не скользящее или качающееся движение. Для этого используется техника захвата тремя пальцами.

Это включает в себя захват вашего крайножа с помощью все твои пальцы. Вместо того, чтобы хвататься за край рукоятки, вы должны приблизить хват к край это край лезвия.

Это отличная альтернатива для тех, кто не чувствует себя комфортно с лезвием при использовании упомянутой выше техники захвата.

Используете ли вы самый эффективный и действенный метод? Однако, возможно, нет, он может выполнить работу. Это поможет вам в разработке довериетак что вы можете улучшить свою игру и применять другие популярные техники резки.

Метод когтя

Мы говорили об основном положении руки, но как насчет другой руки, той, которая держит еду?

Если вы готовите грубую отбивную, необходимо держи свою еду таким образом, что блокирует ваши пальцы и предоставляет удобно держать.

Мы предлагаем использовать метод когтей, чтобы получить наиболее эффективное и безопасное грубое измельчение. более эффективнои более безопасный хорошо рубить!

Метод когтей – это когда вы сделать форму когтя поверх объекта, который вы режете. Эта техника захвата помогает зафиксировать пальцы, приближая их к Рукивместо того, чтобы подвергаться воздействию нож.

Имейте в виду, что для мелкой или крупной нарезки необходимо, чтобы лезвие было близко к вашим рукам. Прежде чем приступить к резке, убедитесь, что ваши руки и пальцы находятся на безопасном расстоянии от лезвия..

Чтобы создать коготь положить кончик пальца поверх еды.

Другим способом создания этой формы захвата может быть использование положилваши пальцы на кончики ногтей. Таким образом, даже если лезвие упадет вам на пальцы, оно соскользнет с ваших ногтей и не заденет кожу.

Не ешьте пищу ногтями, это вредно для здоровья!

Крупно нарезать разные продукты

Как только вы хорошо овладеете ножом, пора нарезать ингредиенты!

Мелкая нарезка может потребовать небольших изменений в разрезах и движениях ножа в зависимости от типа продуктов, которые вы нарезаете.

Вот некоторые часто используемые ингредиенты и способы измельчения этих ингредиентов!

Лук

Лук требует либо использования прямое скольжение вверх и вниз, раскачивание или прямолинейное движение.

Этот вид полутвердый еду можно нарезать кубовor ломтики. Когда в инструкциях не указывается форма, а просто предлагается крупно нарезать лук, вы можете использовать форму ломтиков или кубиков.

Это основное руководство по нарезать лук грубо:

  1. Для начала очистите луковицу, а затем разрежьте ее пополам.
  2. Вы можете сделать две половинки или даже разделить луковицу на четыре части. Мы рекомендуем разрезать целую луковицу на четыре части, чтобы ее было легче нарезать.
  3. Поместите луковицу, разрезанную пополам, к основанию, чтобы она могла ровно лечь на пол.
  4. Положите нож горизонтально сверху и начните резать лук, используя продольное движение, двигаясь от одного конца к другому.
  5. Не обязательно нарезать тонкими ломтиками. Достаточно 1/4-дюймовой нарезки, из нее также можно сделать кубики одинакового размера.
  6. После того, как вы порежете лук сбоку, поменяйте направление ножа или разделочной доски и нарежьте в противоположном направлении, чтобы нарезать его мелкими кубиками.

Вы заметили, что все части имеют одинаковый размер и форму? Это то, что помогает им эффективно и равномерно готовить в скороварке!

Если вы хотите быть еще более точным (что технически можно назвать «нарезанием кубиками»), то перед тем, как разрезать луковицу пополам, вы должны сделать горизонтальный надрез в середине разрезанной пополам луковицы. Этот метод позволит получить меньшие кубики!

Орехи и семена

Когда вы имеете дело с жесткийи более плотныйтакие продукты, как семечки и орехи, необходимо внести небольшие коррективы в технику нарезки.

Чтобы мелко нарезать орехи, вам придется использовать тот же метод их измельчения (если это возможно) в маленькийи более мелкие детали, которыми легче управлять.

Давайте рассмотрим на примере грецкий орех что можно разрезать пополам.

Положите половинку грецкого ореха на стол для резки и начинаем разрезать его посередине. Держите деталь, используя техника когтей прежде чем начать рубить грецкий орех на мелкие кусочки.

В конце процесса вы должны получить одинакового размера or маленькие кусочкикоторые выглядят одинаково. Если вам попадутся большие куски, вы можете нарезать их такого же размера, как и остальные кусочки.

Картофель

Когда дело доходит до больших продуктов, таких как овощи, вы можете изменить рецепт в зависимости от того, что вы пытаетесь приготовить!

Вполне возможно, что мы нарезали эти вышеперечисленные ингредиенты на мелкие кусочки. Однако, когда дело доходит до большее количество овощей процесс грубого измельчения может иметь другое значение.

Возьмем, к примеру, картофель. Если вы готовите рецепт, требующий мелко нарезанный картофель или картофель, вы можете нарезать картофель, чтобы сделать крошечные кусочки или выберите более мелкую нарезку, а также нарежьте картофель кубиками, чтобы создать крошечные кубики.


Для типичной грубой отбивной просто нарежьте картофель на кусочки размером 1/4 или 3/4 дюйма.

Отличный совет - ссылаться на изображениеили ноты блюда. В большинстве рецептов будет показана окончательная модель блюда, позволяющая оценить размер кусков, которые необходимо приготовить с визуальные подсказки.

Помидоры и другие овощи

Они просты в работе и легко мелко нарезаются, разрезав весь помидор в половинаи после этого дальнейшее разрезание пополам ломти.

Когда у вас есть четыре кусочка размером 1/4 дюйма, вы можете продолжить нарезать их на более мелкие кусочки одинакового размера. И вуаля! у вас есть мелко нарезанные помидоры!

Можно использовать более мелкие отбивные, если этого требует рецепт, но не забудьте обязательно проверяйте внешний вид готового блюда.

Если на изображении нет видимых кусочков помидора, это означает, что помидоры должны быть разделены в крошечные кубики позволить им быть приготовленный в гладкую пасту.

Для других видов овощей мы предлагаем вам использовать те же методы, которые мы перечислили в предыдущих абзацах. Вы можете применить эти методы для приготовления практически любых овощей!

Травы – чеснок, тимьян, листовые травы

Для более мелких ингредиентов, таких как чеснок или другие травы, нарежьте их в зависимости от размера. размеры из ваших ингредиентов. Нет необходимости указывать точный размер нарезанного куска, кроме как для наглядности.


Ингредиенты, для приготовления которых требуется мелкая нарезка, могут быть приготовлены с использованием любой техники нарезки и любого размера, если они все идентичны и могут готовиться одинаково.

Нет необходимости беспокоиться о внешний видкогда вам нужно грубо нарезать продукты в рецептах, которые сохраняют первоначальную форму ингредиентов, таких как салаты.

Другие заданные вопросы

Мелко нарезанные ингредиенты помогут вам приготовить лучшие рецепты, которые имеют фантастический вкус, но также готовятся аналогичным образом, не оставляя остатков пищи!

Теперь, когда вы знаете, что означает грубое измельчение и как вы можете использовать его для нарезки пищи, вот несколько вопросов.

Можно ли крупно нарезать ингредиенты с помощью кухонного комбайна?

Да. Если вы не хотите совершенствоваться в нарезке и измельчении пищи, то лучше всего использовать кухонный комбайн. Большинство кухонных комбайнов могут нарезать любые ингредиенты на более мелкие кусочки.

Обязательно помните о скорости и времени использования кухонного комбайна, вы можете легко превратить ингредиенты в пасту, если оставить их слишком долго!

Всегда начинайте с 3-5-секундного импульса. Прежде чем приступить к работе, обязательно проверьте размеры деталей.

Можно ли нарезать мясо крупно?

Да. Некоторые виды мяса, такие как курица, бекон, и даже говядину можно крупно нарезать вместо фарша. Метод нарезки мяса будет таким же, и вам потребуются равные куски от огромного куска мяса.

Тщательная нарезка мяса поможет эффективно и равномерно приготовить мясо.

В чем разница между грубой нарезкой и нарезкой жульеном?

Пища, которая была грубо нарезана, разрезается на более мелкие кусочки. Напротив, нарезка жульеном означает нарезку ингредиентов на небольшие палочки.

Техника грубой нарезки используется для приготовления пищи и приготовления пищи. Нарезка Жульен — это распространенный метод нарезки, который может улучшить внешний вид продуктов питания.

Вы когда-нибудь видели кусочки имбиря, похожие на палочки, разбросанные по еде? Это идеальная иллюстрация нарезки жюльен!

В качестве альтернативы, вместо того, чтобы нарезать ингредиенты на очень тонкие маленькие палочки, вы можете приобрести нарезку для нарезки соломкой, которая сэкономит ваше время и ваши пальцы, если у вас нет опыта!

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий