Шоколадный торт без разрыхлителя или соды

Вы жаждете шоколадный торт, а в вашей кладовой нет рейзера? Магазин закрыт, погода ужасная, а выходить не хочется?

Я с вами, как я был там. В одну из таких ночей я создал этот рецепт. Он не содержит пищевой соды или разрыхлителя и не использует никаких странных ингредиентов.

Текстура просто уникальная. Он мягкий и насыщенный, но одновременно и приторный.

Трудно найти отличный рецепт шоколадного торта, даже не считая шоколадного торта без разрыхлителя. Есть шоколадные торты, которые не требуют муки. Тем не менее, они сделаны с большим количеством шоколада.

Как и шоколадный торт без муки, этот торт содержит муку и обычную муку и не поднимается сам по себе.

Вы заинтригованы? Продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно знать, чтобы приготовить самый вкусный шоколадный торт без разрыхлителя или соды.

Как приготовить отличный шоколадный торт без разрыхлителя

За этим стоит основной «секрет» — я использовала правильно взбитые яичные белки.

Если вы победили яйца пока они не станут пушистыми, легкими и легкими, они будут всем, что вам нужно, чтобы торт был пушистым. Воздух в тесте поможет сохранить пирог влажным во время процесса выпечки и обеспечит необходимую текстуру.

За годы я приготовил несколько блюд с пищевой содой и разрыхлителем, но результаты не произвели вау-эффекта. Они были довольно хороши, но во многих случаях были плотными или даже имели эластичную консистенцию.

После некоторых тестов я обнаружил, что самый эффективный способ приготовления этого пирога — это взбить яичные белки и аккуратно ввести их в муку двойного просеивания (да, она просеяна дважды) и какао перемешать.

Затем важна выпечка. Приготовьте кекс, выпекая его в разъемной форме в течение примерно 85 минут при температуре 150 градусов по Фаренгейту.

Хотя для выпекания пирога требуется дополнительное время, этот шаг может помочь ему хорошо пропечься и сохранить его воздушность.

Советы по приготовлению шоколадного торта

Готовить торт несложно. Для этого требуется всего несколько ингредиентов и базовое понимание кулинарии.

Чтобы создать пушистый торт, выполните следующие действия:

1. Перед использованием убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру.

Это жизненно важный элемент для тортов всех видов. Если компоненты, особенно яйца, не комнатной температуры, они могут быть плохо взбиты или при смешивании с холодным масло, может привести к расслоению или плохому смешиванию.

Достаньте все ингредиенты из холодильника как минимум за 1 час до выпечки.

2. Выбирайте какао высокого качества.

Убедитесь, что вы покупаете высококачественный какао, если вы хотите приготовить удивительный торт, который будет идеальным. Какао — основной ингредиент десерта, так что плохого в том, чтобы экспериментировать с ним?

Лучшее какао придаст самый восхитительный аромат и вкус, превратив пирожные в по-настоящему вкусные десерты.

3. Просеять дважды муку и какао-порошок

Хотя они очень хороши, они могут образовывать комки из-за влажности. Они не представляют большой проблемы, но они не требуются, когда вы пытаетесь приготовить идеальный торт.

Кусочки какао-порошка и муки также могут испортить внешний вид и текстуру. После того, как вы взбили их, смешайте с ванилью, какао, маслом и яичными желтками.

Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Если вас интересуют размеры яиц, я использовала большие.

4. Разделите яйца

Следующий шаг имеет решающее значение. Разбивая яйца и взбивая яичные белки до появления жестких пиков, вы получите идеальную замену стоякам.

Яичные белки изменяют структуру теста, делая его мягким и пушистым. Начните смешивать яичные белки, используя соль и щепотку. Когда образуются мягкие пики, добавьте несколько капель лимон сок можно.

Лимонный сок может действовать как стабилизатор яичного белка, позволяя яичному белку оставаться твердым и не сжиматься при выпечке. На заключительном этапе вы будете постепенно вводить сахар. Обязательно добавьте 1 столовую ложку в данный момент и тщательно перемешайте перед добавлением следующей.

5. Постепенно вмешайте яичные белки в какао-бэттер.

Добавляйте по 1/3 яичных белков за один раз. Ваши движения должны быть нежными и поднимающими. Рекомендуется приподнимать тесто во время перемешивания, чтобы сохранить и смешать как можно больше воздуха.

6. Поместите смесь в разъемную форму диаметром 7 дюймов.

Если вы планируете использовать 8-дюймовую разъемную форму, имейте в виду, что она сделает кексы тоньше.

Как сделать шоколадный торт без разрыхлителя или пищевой соды

Шаг 1

Соберите свои припасы.

Разогрейте духовку до 150 градусов по Фаренгейту. Дно разъемной формы диаметром 7 дюймов застелите бумагой для выпечки, затем смажьте края небольшим количеством сливочного масла.

Смешайте муку с какао в миске. Повторите этот процесс несколько раз, а затем выбросьте все комочки.

Шаг 2

Включите яичные желтки. Половина сахара, масло, а также молоко и ваниль.

В отдельной миске взбейте яичные белки с солью и щепоткой. Взбивайте до образования мягких пиков.

Добавьте несколько капель лимонного сока. Затем постепенно добавляйте сахар, каждую столовую ложку за раз. Взбивайте до образования жестких пиков.

Шаг 3.

Постепенно добавляйте яичные белки в смесь какао. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить пузырьки воздуха, содержащиеся в тесте.

Шаг 4

Тесто нужно вылить в разъемную форму, затем выпекать в течение полутора часов.

Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть на кухонном столе.

После остывания поместите торт на подставку для торта.

Шаг 5

Приготовьте начинку: растопите масло и шоколад на пару. Посыпьте торт начинкой и поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет.

Подавать и нарезать.

Шоколадный торт без разрыхлителя или пищевой соды

Уступать: Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: 1 ЧАС, 25 минут Общее время: 1 35 МИНУТ 1 ЧАС

Этот шоколадный торт сделан из яиц, которые были взбиты и очень вкусны!

Печать

Ингредиенты:

Чтобы сделать торт:

  • 1/2 стакана + 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1/4 стакана какао-порошка
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла
  • 3 1/2 столовые ложки молока
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Четыре больших яйца, все разделенные
  • 1 чайная ложка соли
  • Несколько капель сока лимона или винного камня, чтобы стабилизировать яичный белок.

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Дно 7-дюймовой разъемной формы с бумагой для выпечки смажьте бока небольшим количеством сливочного масла.
  2. Смешайте какао и муку в миске. Повторите этот процесс несколько раз, а затем выбросьте все комочки.
  3. Ввести яичные желтки. Добавить половину сахара, растопленное сливочное масло и молоко, а также ванилин.
  4. Отдельно в миске взбить яичные белки со щепоткой соли. Взбивайте до образования мягких пиков.
  5. Добавьте несколько капель лимонного сока. Начните медленно добавлять сахар столовыми ложками. Взбивайте до образования жестких пиков.
  6. Постепенно вмешайте яичные белки в шоколадное тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы в тесте оставались пузырьки воздуха.
  7. Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте около 85 минут.
  8. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть на прилавке на кухне.
  9. После остывания поместите торт на подставку для торта.
  10. Сделайте топпинг, растопив шоколад и масло на пару. Посыпьте торт начинкой и поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
  11. Подавать и нарезать.
Информация о питании:

ВЫХОД: 1 ломтик
Размер порции: КАЛОРИИ: 168 ОБЩИЙ ЖИР: 9 г НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР: 5 г ТРАНСЖИР: 0 г НЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР: 3 г ХОЛЕСТЕРИН: 109 мг НАТРИЙ: 109 мг УГЛЕВОДЫ: 18 г ВОЛОКНА: 1 г САХАР: 13 г БЕЛОК: 5 г (c)

Вы нашли это руководство полезным?
ДаНет

Оставьте комментарий