巧克力上的霉菌——可以安全食用还是将它们装箱?

巧克力上的霉菌可以安全食用吗? 巧克力不太可能发霉! 您可能在巧克力上看到的白色层被称为开花,这是由于巧克力中的糖或脂肪造成的。 食用是安全的,不是将巧克力扔进垃圾桶的理由!

作为一个狂热的巧克力食客,我经历了过山车般的发现一块你最喜欢的巧克力,也许早就被遗忘了,但后来发现它看起来并不像看起来的那样……我对这个话题进行了一些研究以找到答案为你们所有人,让你们放心。

我们大多数人都会将任何看起来有问题的巧克力扔进垃圾箱,并且不会冒险,因为我们不断地被提醒和警告霉菌对健康的负面影响。 然而,巧克力可能并不总是像我们认为的那样发霉。

巧克力上的花朵可能看起来像白垩,可能会改变它的味道,但它对你的健康没有害处,你可以继续吃巧克力,信不信由你!

如果您仍然犹豫要不要吃白色涂层巧克力,请继续阅读以了解我发现的真相!

如何判断巧克力是否真的发霉

巧克力吧
巧克力上的霉菌——可以安全食用还是将它们装箱?

这是 巧克力极难产生模具 因为我们从商店购买的酒吧没有足够的水分来让霉菌发育。

我们食用的巧克力是干燥的,相当不含水分,与细菌和霉菌繁殖所需的环境完全相反。

但是,有时您可能会注意到巧克力上的白垩层可能是因为它在柜台上放置的时间过长。 尽管这可能看起来像霉菌,但它完全不同,被称为绽放。

巧克力在外部暴露于不同的温度或水分后会发生开花 这就是开花只影响巧克力外部的原因。

开花是由于 巧克力中结晶的糖或脂肪导致巧克力形成的灰白色粉笔涂层或圆点。

您可能会注意到巧克力中存在霉菌的情况之一是他们在家中使用湿原料制作巧克力。 松露可能就是这种情况, 巧克力脆片,在家制作,或其他与巧克力棒质地不同的巧克力美食。

从商店购买的巧克力棒不会发生这种情况,因为它们通常非常干燥且没有水分。

为什么我的巧克力是白色的?

您认为巧克力因开花而发霉的原因是当巧克力暴露于外部水分或温度变化时经常发生。

有两种花朵,这意味着您的巧克力可能会形成白色层有两个原因。

一个是 糖开花,第二个是 基于脂肪的绽放. 这里有一些关于每一个的信息,让你放心,它不是发霉的!

糖绽放

当巧克力与水分接触时会发生糖霜.

巧克力棒表面的糖晶体分解,然后在巧克力表面显示为白色白垩残留物。

胖子绽放

如果巧克力没有适当调温,或者储存在温度变化很大的条件下,就会发生脂肪膨胀。

脂肪引起的花朵看起来很像糖花,但有一些灰色调,而且灰尘非常多。

大多数脂肪在不同的温度下都能很好地发挥作用,但是,可可 黄油 在房间的温度下很牢固。 因此,当暴露在更高的温度下时,它会融化并恢复到不合适的状态,只会在顶部形成白色层。

它真的看起来像巧克力上的霉菌吗?

然而,虽然这种情况并不常见,但巧克力有可能会发霉。

大多数时候,你在巧克力上看到的白色涂层是由糖霜或脂肪霜组成的,但 巧克力可能会产生霉菌的几种特殊情况.

巧克力会发霉的原因之一是用于制作巧克力的可可豆在加工前变湿了.

可可是巧克力的主要成分,经过收获后加工制成巧克力。

大多数知名巧克力公司为优质可可豆支付高价,但也有一些公司不这样做。 如果公司为他们的原料支付了低成本,那么他们就有可能无法像制造高品质巧克力棒所需的那样储存或处理。

这可能会使您的巧克力具有异味,您将能够立即检测到 如果你让它静置,你的巧克力可能会随着时间的推移而发霉,尽管这不太可能。

在其他不太可能的情况下 霉菌可能是由包装不良或巧克力接触的病原体引起的 过程中 包装.

添加到巧克力中的其他成分,例如坚果或水果,可能是霉菌存在的另一个原因.

如果您不确定巧克力棒的气味或味道,丢弃它并购买新的藏品会更安全!

巧克力上的绿色模具与白色模具

绿色和白色霉菌是您家中食品上最常见的两种霉菌。

这并不意味着白色霉菌和绿色霉菌一定是相同的霉菌类型,但颜色发展的方法是相同的。

白色和绿色霉菌的主要区别在于它们喜欢生长的表面类型,绿色霉菌更喜欢食物来源和 白色霉菌更喜欢在木材或植物上茁壮成长.

绿色霉菌是您最常在水果和富含淀粉的食物(如面包)上遇到的霉菌。 像其他一些霉菌一样,它需要水分才能茁壮成长。 这就是为什么水果是它的绝佳栖息地。

如果有 成为 巧克力上的霉菌,无论是发霉的可可豆还是包装不良,都是绿色霉菌.

不要食用任何有可见绿色霉菌的巧克力 t保护自己。

发霉的巧克力是什么样的?

有霉菌的巧克力看起来就像你想象的那样。 巧克力表面似乎有霉菌生长的迹象。 它很可能是绿色的——而不是我们都喜欢的不可抗拒的巧克力的美味景象。

Bloom经常被误认为是白色霉菌,当暴露在各种温度或外部水分下时,巧克力上的白垩色外观,但Bloom对健康无害。

有时很难区分两者.

被霉菌污染的巧克力也会散发出难闻的气味或味道,非常不受欢迎,你也不想吃。

虽然霉菌和花朵看起来很相似,但它们之间还是有区别的。 如果它看起来是白色的和模糊的,并且从巧克力表面升起并从巧克力表面升起,那就是霉菌。

如果它只是巧克力表面的白垩层,那么它可能只是在开花。

如何判断巧克力是否变质

确定巧克力是否变质并不容易。 您应该注意一些指标来判断您的巧克力是否可以安全食用。

您应该考虑很多事情,是否要食用您在垃圾桶中发现的巧克力,或者是否最好将其丢弃并购买新巧克力棒!

糖绽放

常见的糖霜区别是:

您的巧克力将开始呈现白色白垩外观,并可能导致巧克力具有颗粒状质地。 这并不能提供最愉快的用餐体验; 然而, 完全可以安全食用.

脂肪绽放

与糖霜和脂肪霜类似,油脂霜会在巧克力表面形成白灰色薄膜。 这些可可脂油被分离并上升到顶部,导致外观变化。

就像糖花一样,脂肪花是无害的,实际上不会显着改变味道或质地.

气味

巧克力是一种能吸收附近任何食物气味的食物。 当巧克力放在一个有强烈气味的食物的房间里时,这可能会令人不安!

如果你闻到巧克力的气味, 但这并不完全令人反感, 而且你没有看到任何其他变质的证据,它可能是完全可以安全食用的.

如果您确实观察到您的巧克力散发出一种不寻常的气味,并且它没有与其他具有强烈气味的食物相邻,这可能表明它已经过了保质期,必须将其扔掉。

此日期前最佳

请务必确认您要食用的巧克力的有效期。

大多数情况下,在保质期之后吃巧克力是完全允许的,因为这只是表明巧克力的质量没有达到应有的水平,但总而言之,这不会是一个大问题交易。

如果巧克力有有效期,主要是注意它 当它含有其他成分时,例如 水果, 焦糖或坚果.

建议您在计划食用的巧克力已达到保质期时寻找变质的迹象。

味道

虽然这不是确定变质食物和完好食物之间差异的唯一方法,但您可以仅凭味道就立即确定巧克力是否不好。

巧克力变质的可能性不大,而且很少见; 但是,如果它已经腐烂,您会立即尝到令人不快或腐臭的味道。

有时,它可能是一种压倒性的可可味,一种酸味,其他你不认识的不寻常的味道。

刮掉模具安全吗?

您在巧克力表面观察到的白色层很可能是糖霜或脂肪霜。 这是完全可以吃的,不需要去掉。

如果白垩白色涂层让您感到不适,您可以将巧克力冷却并放入模具中,一旦凝固,它就不再存在了。

这将去除白色薄膜并再次提供外观正常的巧克力。 但是,请注意这样一个事实,即多次回火巧克力可能会改变风味质量.

不建议尝试食用已经发霉的食物。 我们总是建议扔掉已经开始发霉的食物.

有些人喜欢刮掉巧克力上的霉菌,然后吃掉剩下的。 如果霉菌没有在很大程度上扩散并且您可以去除任何霉菌,那么食源性疾病的可能性很小。

巧克力绽放会让我生病吗?

由于顶部的白色涂层,您将多少巧克力棒扔进了垃圾箱? 你可能会失望地发现你不必一直把它们扔掉,而且巧克力很好吃!

最好慢慢来,避免吃你不确定的食物,如果你发现天鹅绒般的巧克力光泽涂层,你会马上知道可以大口大口地吞下.

巧克力的绽放不太可能使您生病或对您的健康造成伤害。 但是,您可能会发现巧克力的稠度比平时稍微粗一点。

巧克力也可能会因为开花而失去一些味道,但如果你真的需要巧克力修复,这并不是世界末日!

如果您不想食用带有花朵的巧克力,可以在需要巧克力的食谱中使用它。 巧克力融化后,花朵消失,巧克力恢复正常!

其他问题

我们已经介绍了确定巧克力上是否真的有霉菌所需的步骤,以及如果巧克力中出现霉菌该怎么办,现在我们来看看其他几个问题!

你必须把巧克力放在冰箱里吗?

是否存储的问题 冰箱里的巧克力 是很多家庭中备受争议的问题! 对此没有明显的回应。 如果您的房子一直处于凉爽的温度,则没有理由将巧克力放在冰箱中。

当您家的温度经常波动时,将巧克力存放在冰箱中是一个更有益的选择. 重要的是要记住,保存在冰箱里的巧克力仍然可能会开花。

当巧克力变白时,你能保存它吗?

完全地! 如果质地不适合您,您可以用刀去除白垩层。 或者,如上所述,您可以将巧克力融化用于烘焙食谱或将其重新放入模具中。 这将重新整合巧克力的脂肪并去除外部的白色颗粒。

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