弗雷泽蛋糕

弗雷泽蛋糕是一种来自法国的奢侈法式美食。 它有 Genoise 海绵蛋糕和外交官奶油 草莓酱。 不去爱的种种?

毫无疑问,这是我尝试过的最好的夏季蛋糕之一。 它的质地非常细腻轻盈,虽然制作起来需要一些努力(当然还有很多碗),但结果远远超过了它的价值!

什么是弗雷泽 蛋糕 模仿的?

弗雷泽蛋糕是最受欢迎的法式甜点之一,通常在夏季用新鲜草莓制作。 “Fraiser”一词来自法语单词 草莓 这是一个简单的词,意思是草莓!

一个的基础是什么 弗雷泽蛋糕?

弗雷泽蛋糕包含构成其结构的各种不同元素:

这个蛋糕最重要的方面就是蛋糕本身! 这种 Genoise 海绵蛋糕以轻盈透气而闻名。

这是因为制作海绵蛋糕需要搅打鸡蛋混合物以吸收尽可能多的空气。

您将制作的另一个组件包括外交奶油。 外交官奶油是法式糕点的基本成分之一。

有些人使用其他成分制作奶油,例如明胶粉和 奶油,但我更喜欢使用类似 custard 的不太复杂的版本 黄油.

弗雷泽蛋糕最后也是最广为人知的元素一定是草莓了! 当您购买草莓时,请尽量购买应季且尽可能新鲜的草莓。

没有新鲜草莓? 问题解决了! 问题!

正如我们所讨论的,弗雷泽蛋糕是用新鲜草莓制成的。 但是,如果您目前无法找到它们会怎样? 但不要担心! 有很多方法可以用新鲜草莓制作弗雷泽蛋糕。

在这个特别的食谱中,我用了一种用冷冻草莓制成的果酱。 它比传统的果酱略重。 但是,需要此厚度以防止过度分层。

如果你有新鲜采摘的草莓,那么你可以取 12-14 个大小相似的草莓放在一边。

把剩下的草莓切碎。 然后,把剩下的草莓切成两半。 Genoise海绵的顶层呈弹簧状,然后将一半的草莓排列在边缘。

将草莓放入 切碎 在中间洒在奶油外交官上。 使用剩余的 Genoise 海绵覆盖填充物。 将蛋糕冷却至少3小时。

因此,无论您是从花园里采摘美丽的新鲜草莓,还是最终自己制作果酱,这两种方法都能生产出同样美味、美丽的甜点!

我可以让蛋糕更美味吗?

由于外交官的奶油,蛋糕已经非常丰富。 但是,您可以通过添加额外的步骤来增加它的甜度。

加入一些橙花提取物,奶油会更美味。 它可以增强味道,同时还可以带出草莓的花香。

你可以做的另一件事是用草莓糖浆刷你的 Genoise 海绵蛋糕(我使用这种特定型号的糖浆)。 这将为这道已经很精致的甜点增添更多细腻的甜味!

如何创建 弗雷泽蛋糕

步骤 1。

组装你的配料。

在防微波炉的碗里,打 鸡蛋 和糖。

步骤 2。

将混合物放入双锅中并混合,直到其大小接近两倍(这需要一段时间)。 把混合物从火上取下来,用电动搅拌器继续搅拌。

当混合物变得蓬松轻盈时,逐渐加入面粉搅拌。

步骤 3。

用勺子搅拌混合物。 然后将混合物放入内衬 9 英寸烘焙纸的弹簧盘中。

步骤 4。

海绵在 25°F 下烘烤约 30-350 分钟。

在将海绵从罐中取出之前,冷却海绵很重要。

步骤 5。

在一个碗里,搅拌鸡蛋、蛋黄、糖和玉米淀粉。

准备奶油时,将牛奶放入平底锅中,加热至沸腾。

步骤 6。

将少许温热的鸡蛋混合物倒入牛奶中,经常缓慢搅拌直至混合。 然后,将鸡蛋混合物与牛奶一起倒入锅中。 用搅拌功能在中温下煮约 6-7 分钟。

取出热混合物。 加入黄油和香草,直到它变得光滑。

步骤 7。

蛋糕冷却后,将其切成两半,形成两层蛋糕。

步骤 8。

要制作果酱,请将草莓放入装有糖和水的平底锅中。 然后,煮至草莓变软。

在浸入式搅拌机中将它们打成泥,然后煮至混合物变稠。

步骤 9。

然后,将 Genoise 海绵的顶部放入弹簧形状。

用草莓酱覆盖蛋糕的底部。 如果果酱仍然温暖,请让它冷却。 保留几汤匙作为浇头。

步骤 10。

将奶油涂抹在正在冷却的果酱上。 您可以将其从管道袋中取出以避免任何混乱。

将蛋糕的第二部分放在馅料上。 将蛋糕放入冰箱至少 2 至 3 小时。

步骤 11。

把剩下的果酱涂在上面,然后根据你的风格装饰它。

尽情享受您的购物之旅!

弗雷泽蛋糕

屈服: 1蛋糕 准备时间: 50分钟 烹饪时间: 30分钟 额外时间: 2 12 小时 总时间: 3小时20分钟

这美味,清淡 夏日蛋糕 是在下午茶时间、甜点或任何其他时间给您的亲人和朋友留下深刻印象的好方法!

烘焙材料

对于海绵

  • 4颗鸡蛋
  • 1/2杯糖铸机
  • 1/2杯面粉
  • 1 / 4杯子黄油

对于奶油

  • 4颗鸡蛋
  • 2蛋黄
  • 3 / 4杯糖
  • 2 1 / 2 杯牛奶
  • 4盎司。 玉米淀粉
  • 2茶匙 香草精
  • 3 / 4杯子黄油

做果酱

  • 1 磅已解冻的冷冻草莓
  • 2汤匙糖
  • 3汤匙水

说明

  1. 在一个耐热的碗里,打鸡蛋和糖。 将混合物放在过热的双蒸锅上,搅拌至体积几乎翻倍(这需要一些时间)。 将混合物从热源中取出,并使用电动搅拌器继续搅拌。
  2. 当混合物变得蓬松时,逐渐加入面粉。 用勺子搅拌。 将混合物放入一个 9 英寸的衬有烘焙纸的弹簧盘中。
  3. 在 25°F 下烘烤 30 到 350 分钟。
  4. 在将海绵从罐中取出之前,冷却海绵很重要。
  5. 要准备奶油,请将牛奶放入平底锅中,加热至几乎沸腾。 需要一个碗来混合鸡蛋、蛋黄、糖和玉米淀粉。
  6. 将一些温热的液体倒入鸡蛋中,慢慢地不断搅拌,直到鸡蛋被很好地包裹。 然后,将鸡蛋混合物与牛奶一起倒入锅中。 用搅拌装置在中等温度下烹饪 7 到 6-7 分钟。 从炉子中取出混合物。 加入黄油和香草,直到混合物变得光滑。
  7. 为了制作果酱,将草莓与糖和水一起倒入平底锅中。 煮至草莓变软。 将它们混合在浸入式搅拌机中。 继续在烤箱中,直到混合物变稠。
  8. 现在,将 Genoise 海绵的顶部插入弹簧形状。
  9. 蛋糕底部使用草莓酱。 如果果酱仍然温暖,请让它冷却。 保留几汤匙作为浇头。
  10. 将奶油涂抹在正在冷却的果酱上。 您可以将其从管道袋中取出以避免任何混乱。
  11. 第二片蛋糕盖在馅料上。 将蛋糕放入冰箱至少 2 至 3 小时。
  12. 把剩下的果酱涂在上面,也可以随意装饰蛋糕。
  13. 尽情享受您的购物之旅!
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