用于模具的最佳融化巧克力 [2022]

什么是最适合在模具中使用的融化巧克力? 用于模具的最佳融化巧克力是可可含量较高的巧克力 黄油 和脂肪。 巧克力的设计必须能够很好地融化和凝固,从而形成光滑均匀的表面。 您既想看到令人无法抗拒的光泽,又想拥有一款不会立即融化在您手中的产品!

巧克力是我最舒适的食物,每年的这个时候,随着万圣节和圣诞节的临近,现在是考虑让厨房变得凌乱并自己制作美味巧克力的最佳时机!

我在为模具融化巧克力方面进行了很多试验和错误,所以为了避免我遇到的许多巧克力灾难,我整理了这份指南,希望能引导你直接找到最好的融化巧克力! 

融化的巧克力在蛋糕上。
融化的巧克力在蛋糕上。

本文提供了将巧克力融化成模具的详尽指南。 此外,您还会发现模具用的顶级融化巧克力!

在本指南中:

最好的模具融化巧克力

大多数巧克力融化得很好,但可能不会很好地凝固。 购买巧克力制作模具时,最好购买定型良好的优质巧克力。

以下是我认为融化巧克力模具的最有效选择的排名和评论。

巧克力品牌详情描述
Callebaut Couverture 巧克力比利时 54.5% 半甜黑巧克力。
Ghirardelli 熔化晶片黑巧克力和白香草口味的威化饼。
默肯斯牛奶巧克力6-8% 可可牛奶巧克力威化饼。
威尔顿糖果融化套装淡可可和白色 糖果 融化。
享受生活食品巧克力小点心69% 不含乳制品的黑巧克力。
Guittard 有机巧克力威化饼74% 可可苦甜巧克力威化饼。
Baker's 高级巧克力烘焙棒100% 不加糖的可可巧克力。
收费站巧克力小点心53% 可可黑巧克力。
超越好巧克力70% 纯黑巧克力。

包括各种巧克力,从纯黑到白。 适当融化后,这些巧克力适合在家制作巧克力糖!

1. Callebaut Couverture 巧克力

Callebaut Couverture 巧克力

Couverture 巧克力是用于模具的顶级巧克力之一。

如果它融化然后适当回火, couverture 巧克力可用于制作最令人惊叹的模具。

Callebaut Couverture Chocolate 是顶级 couverture 巧克力之一 在互联网上可用。 It 包含 54.5% 固体可可和 37%脂肪.

当它融化时,黑巧克力有 流动性适中, 这使得它不仅可以用于模具,还可以用于制作巧克力酱、慕斯和各种巧克力甜点。

这也是 比利时巧克力 所以在味道方面不会让你失望! 由 烤过的可可豆, Callebaut couverture 巧克力风味非常浓郁,带有淡淡的香草和水果味。

这种巧克力的美妙味道的秘诀是该公司烘烤和研磨最好的可可豆。

Callebaut 巧克力的另一个好处是 可重新密封的包装形式. 此外,您还可以在包装中找到有关巧克力冷却和加热温度的所有必要信息!

2. Ghirardelli 熔化晶圆

Ghirardelli 熔化晶片

吉拉德利是其中之一 知名巧克力公司 与喜欢制作各种巧克力糖果和装饰品的人一起。

Ghirardelli 的这个分类包包含 白色 黑暗 巧克力融化 晶圆. 然后你可以把两者都融化成双色巧克力糖 或将它们混合制成新口味.

很多人已经注意到 Ghirardelli 晶圆快速轻松地融化. 它们使用简单 正确设置。

如果您不熟悉巧克力熔体和模具,Ghirardelli 蜡将是一个很好的选择,因为它们 不需要回火!

即使没有回火,由 Ghirardelli 威化饼制成的巧克力糖也不会 融化在你的手中 一旦巧克力凝固。

包装说明它们是 白巧克力和黑巧克力 香草味威化饼。 得知这些威化饼的主要成分包括糖、植物油和脱脂奶粉,您不应该感到震惊。

Ghirardelli 晶圆是 很好地融化并凝固. 如果这正是您正在寻找的那种东西,以及理想的成分清单,那么在购买用于模具的巧克力时。

3. 默肯牛奶巧克力

默肯斯牛奶巧克力

黑巧克力更适合巧克力模具。 但用奶油、乳白色巧克力制成的巧克力糖在我们大多数人的心中永远占有特殊的位置!

寻找融化良好且适合模具的牛奶巧克力有点挑战,但 Merckens 牛奶巧克力是理想的选择。

Merckens 是另一家生产高品质巧克力威化饼的知名巧克力公司。 它已经存在了一个多世纪,并且有理由成为糖果领域的顶级巧克力品牌之一。

Merckens 牛奶巧克力威化饼由 6-8% 的可可组成. 它们是在可可脂中使用植物油的复合巧克力薄饼。

巧克力威化饼的好处是 较低的熔点 并 使用非常简单,无需事先准备。 

4. 威尔顿糖果融化套装

威尔顿糖果融化套装

Wilton Candy Melts 是使用模具制作糖果的一些最有效的产品。

它们是最容易融化的。 您可以使用 微波 或与 双层锅.

无需在这些威化饼中添加奶油或牛奶来帮助它们正确融化。 一汤匙 椰子 当您觉得它可能变得太稠时,已溶解的油或植物起酥油应该足以增加其稠度混合物。

这些来自威尔顿的白巧克力和淡巧克力融化是一个很好的入门套件。 晶圆不仅可以用于 制作和融化 但另外 毛毛雨蘸水果洒在糖果上.

威尔顿糖果融化进来 其他颜色的分类 也是。 您可以发挥创意并制作各种巧克力点心与您的亲人分享!

请注意,Wilton Candy Melts 是 主要是油和糖. 虽然这意味着它们在成分方面并不是最好的,但它们仍然是模具的首选之一。

5.享受生活食品巧克力小点心

享受生活食品巧克力小点心

如果您正在为含有很少成分的模具寻找融化巧克力,那么 Life Food 巧克力块是最佳选择。

这些巧克力点心仅由两种成分组成:不加糖的巧克力和蔗糖. 享受生活食品巧克力小口有强烈的味道,因为它们包含 69%cacao.

享受生活食品巧克力对于那些对食物过敏的人来说是一个安全的选择。 它完全不含乳制品、麸质和大豆等常用过敏原. 享受 Life Foods 黑巧克力小点心 健康的古和 非转基因。

黑巧克力小点可在 5 或 50 磅的容器. 它们非常适合那些经常制作巧克力糖果或想要大量制作的人。

一旦您使用了您需要的产品,请确保将剩余部分存放在正确的条件下,以便在您下次使用之前,它们可以保持最佳质量。

6. Guitard 有机巧克力威化饼

Guittard 有机巧克力威化饼

Guittard 是另一家您必须至少尝试一次的高级巧克力公司! 它自 1868 年以来一直可用,并且可以制作 高品质的巧克力产品! 吉塔尔利用 高品质的成分.

如果你正在寻找融化巧克力来制作模具,试试这些 74% 黑巧克力威化饼 来自吉塔德。 威化巧克力也很快融化。

主要成分是 可可豆、可可脂、 从甘蔗中蒸发的糖. 可可来自公平贸易、无麸质和无转基因来源.

Guittard 巧克力威化饼可能比其他融化巧克力选择更贵,但物有所值。 这些巧克力威化饼是 雅康果中的天然抗氧化成分得以留存, 并带来一个梦幻般的 味道这是苦乐参半的巧克力 带有果香和苦味

黑巧克力威化饼不仅适合融化和成型糖果,还适合烘焙和制作冰淇淋以及无数巧克力味甜点。

Guittard 巧克力威化饼包装在 可以重新密封的袋子 为了存储方便。

7. Baker's Premium 巧克力烘焙棒

Baker's 高级巧克力烘焙棒

如果您不怕在融化巧克力之前花一些额外的时间切割巧克力,您可能需要考虑购买这款 Baker's High-Quality Baking Bar。

这是不加糖的纯可可巧克力。 巧克力棒有足够的量 可可脂, 使其融化成易于放入模具的柔软物质。

当您使用这种巧克力时,请注意它 不是糖的替代品由于这种巧克力是不加糖的,它是 非常适合制作无糖巧克力糖.

Baker's Premium Baking Bar 不仅适用于熔化或成型,而且适用于烘焙。

8. Toll House 巧克力小点心

收费站巧克力小点心

如果这是您第一次将巧克力融化到模具中,并且您更喜欢使用您熟悉的知名品牌,请购买 Nestle Tolls House 巧克力小点心。

这是真正的黑巧克力,含有 53% 的可可。 雀巢收费站巧克力含有天然成分: S糖,巧克力, 可可脂.

巧克力还包括 乳脂脱脂牛奶. 如果您想远离乳制品,请注意这一点。

Toll House 巧克力以小点心的形式出现, 它很容易融化,然后用于成型。 除了制作糖果外,您还可以使用雀巢收费屋黑巧克力来烘烤饼干、巧​​克力蛋糕和蛋糕。

Toll House 巧克力点心也是 无麸质和 不含任何防腐剂.

9.超越好巧克力

超越好巧克力

如您所知,黑巧克力很容易融化,脂肪和可可脂的比例越大,融化的越快。

这使得 Beyond Good 巧克力成为融化的绝佳选择。 它是 70%纯 100% 巧克力 可用于制作模具、烘烤和零食。

Beyond 黑巧克力质量很好 仅由马达加斯加可可豆制成. 马达加斯加的可可树被认为生产 最好的可可豆.

Beyond Good Melts 拥有 新鲜的巧克力味,带有一些水果味。 他们也是 可持续、公平贸易、无麸质、转基因和无大豆。

什么是模具融化巧克力?

在家里制作巧克力糖是一件艺术品! 但是我t 是一个 复杂的程序 这需要 仔细注意细节合适的工具.

巧克力糖可以用 各种类型的模具, 包括硅、聚碳酸酯、金属塑料、聚碳酸酯等。

虽然选择高质量的模具很重要,但您还必须获得合适的巧克力。

巧克力制造商提供的巧克力是 快速融化并精美凝固。 如果 适当回火 巧克力将具有迷人的外观,手指轻弹即可轻松折断。

用于融化模具的巧克力通常是 晶圆 但你也可以购买 融化的巧克力棒——如果你需要更多的巧克力,那就完美了.

当寻找巧克力融化时,我建议避免 专门用于喷泉的巧克力 或火锅。 它不适合成型,因为巧克力在融化后变得太液体。

在杯子里融化的巧克力。
在杯子里融化的巧克力。

如何选择融化的巧克力

当您选择合适的融化巧克力时,巧克力糖的味道和外观都很棒。 在不知道什么最有效的情况下, 购买时很容易出错。

当您决定在家制作自己的巧克力糖果时,您必须愿意付出时间和精力才能获得惊人的效果,因此,选择正确的巧克力以避免灾难和失望至关重要!

以下 是您在选择巧克力时要考虑的关键点……

真正与复合巧克力

首先要了解巧克力和巧克力之间的区别 真实的和复合的。

  • 纯巧克力是真正的巧克力. 真正巧克力的主要成分是 可可固体以及可可脂。
  • 复合巧克力包括可可粉和植物油. 通常,复合巧克力仅由少量可可脂和大量糖组成。

在为模具寻找融化巧克力时,您可能会遇到 couverture 巧克力。 Couverture 是真正的巧克力,含有高比例的可可脂,为糖果提供高光泽外观.

Couverture 巧克力非常适合制作糖果,因为它非常适合融化和回火。

巧克力类型

三种主要的巧克力是牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力。 巧克力的质量可以通过其中的巧克力液和/或可可脂的量来确定。

黑巧克力可能含有高达 90% 的固体可可. 可可的百分比越高,甜度越低。 黑巧克力可以不加糖或苦乐参半,这取决于它所含的糖量。

牛奶巧克力是最受欢迎的一种巧克力 因为它的甜味、奶味和巧克力味。 有点 可可固体和可可脂含量较低 比黑巧克力和 含有更多的液态奶和脂肪。

白巧克力由最多的可可脂和牛奶组成,但不含任何可可固体. 如果您想制作美味的巧克力甜点,可以将食用色素添加到白巧克力中以制作出与众不同的颜色!

在决定模具使用哪种巧克力时, 你不仅要考虑巧克力的味道,还要考虑它融化的方式。 可可脂含量较高的巧克力融化得更快,效果也更好。

白巧克力和牛奶巧克力含有额外的成分,例如糖以及牛奶和脂肪。 这些成分阻碍了融化过程,也使巧克力难以融化到模具中。

找出您计划使用的巧克力的融化和冷却温度。

黑巧克力比白巧克力或牛奶巧克力具有更高的融化和冷却温度。

烘焙材料

在购买融化巧克力之前,一定要仔细阅读配料表! 巧克力的质量越高,配料表就越简洁,从而使这项任务更有效率。

融化巧克力的主要成分包括可可豆、可可脂和糖。 牛奶和白巧克力含有奶粉或牛奶。 富含植物油脂的巧克力不是理想的选择。

避免购买含有防腐剂或人造成分的巧克力也很重要。

列出成分的顺序也很重要。 如果配料表上的第一个配料是糖,请小心购买巧克力。

味道

不同品牌的同一种巧克力味道可能不同。 巧克力的独特味道主要取决于可可的种类和可可豆的加工方式,以及品牌使用了什么样的添加剂。

尝试各种巧克力以确定您喜欢哪一种——谁不喜欢巧克力口味测试?!

如果您想让自制的巧克力糖更加美味,请确保您不要购买劣质巧克力。 价格差异通常意味着它已经通过了广泛的改进过程。 这意味着它更美味。

便宜的巧克力具有低成本的成分和大量的糖分。 它比正宗的巧克力味甜得多。

巧克力棒与小点心

巧克力种类繁多。 可以购买 巧克力棒 融化和 巧克力小点心. 巧克力块是小块巧克力,通常是加糖的。

在决定在巧克力棒和小点心之间制作糖果时,需要考虑两个方面。

首先,融化的巧克力棒往往是 价格更高 比巧克力袋小点心。 然后, 考虑时间 你需要准备巧克力融化。

如果您在使用 巧克力棒, 你必须先把它们切碎。 这需要一点额外的时间和精力。 如果您购买 一点点, 这项工作已经为你完成了——巧克力是统一大小的。 把它们放在碗里,让它们融化!

融化的巧克力也可以称为威化饼。 巧克力威化饼与巧克力小块相同。 它们比巧克力片融化得更快。 我们建议您不要购买巧克力片来制作模具。

巧克力片的设计目的是在烘烤时保持其形状。 它们很难融化,并且不会在模具中提供最令人愉悦的质地。 保留你的巧克力片来制作巧克力蛋糕和饼干!

回火

有些人发现调温巧克力非常困难。 虽然通过练习可以掌握调温巧克力的过程,但您可能没有时间、空间和资源来实现它。

如果您不擅长调温巧克力,或者更喜欢购买不需要调温的巧克力,请查找“预调温”一词。

Couverture 巧克力是最适合制作模具的巧克力类型,但需要回火。 如果您不太可能回火,请避免购买 couverture 巧克力。

巧克力品牌

确保您研究了您要购买的巧克力。

详细了解巧克力的来源、制作方法、巧克力是否天然、是否不含转基因等。 优质巧克力通常附带有关其来源的所有详细信息。

查看包装上的信息,太, 某些品牌提供巧克力融化说明!

我希望以上指南能帮助您在开始制作糖果之前做出明智的选择。 以下是有关融化巧克力的更多问题的答案,请继续阅读以获取更多信息! 

其他问题

如何储存融化的巧克力?

只要将巧克力放在温度低于 70 华氏度的干燥区域,巧克力的品质就不会受到影响。

如果你家的温度很高,你需要冷却巧克力以防止它融化。 将巧克力放入密封容器中,如果密封且未受损,则将其存放在原始容器中。

你能重新融化巧克力来制作模具吗?

建议融化巧克力不超过 XNUMX 次。 融化巧克力超过 XNUMX 次会影响巧克力的质地和风味,自制糖果可能不会那么好吃。

如果你要让巧克力第二次融化,确保不要让巧克力过热。 不要在巧克力中添加任何额外的水或液体。 如果巧克力变得太稠,请在混合物中加入油或脂肪。

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