调味铸铁的最佳油 - 购买指南 [2022]

调味铸铁的最佳油是什么? 为任何铸铁套装调味的最佳油是葡萄籽油,因为它具有高烟点和多功能性。 其他选择包括植物油和花生油。 您使用的油取决于您计划使用的热量和您喜欢的口味。

铸铁可以持续一生,或者在某些家庭中,如果维护得当,可以持续好几代人。 在第一次使用铸铁之前,必须对铸铁进行调味,并且多年来和数月的使用是必不可少的。

推荐葡萄籽油作为铸铁调味料的原因有很多。 但是,最终,许多替代方案可以更好地满足您的需求和要求。

如果您正在寻找我们推荐的顶级油来调味铸铁,则需要亚马逊提供的 La Tourangelle 葡萄籽油。 专家们已经权衡了,他们都同意这是你能得到的最好的东西。

我们列出了用于调味铸铁的前 9 种油,并列出了您应该选择每种油的原因或不应该选择的原因。

研究:9 年 2022 种最佳铸铁调味油

如果您拥有一个铸铁锅,您已经将其调味了数月、数年甚至几代人,并且它仍在为您服务,请继续努力。 如果你不喜欢它的味道或在煎锅中移动的方式,可能是时候换油了。

如果您购买了一个全新(或全新)的平底锅,并且之前从未使用过它,那么在您要使用的油类型方面有很多选择。

油类冒烟点最佳机油品牌
1.葡萄籽油420华氏度La Tourangelle 葡萄籽油
2.亚麻籽油225华氏度Barlean's 有机新鲜亚麻油
3.鳄梨油520华氏度BetterBody Foods 100% 纯鳄梨油
4.亚麻籽油225华氏度快乐肚皮菜籽油
5.橄榄油375华氏度庞贝特级初榨橄榄油
6.猪油370华氏度嫩片纯面包师猪油
7.椰浆350华氏度Nutiva 有机冷压初榨椰子油
8.花生油450华氏度La Tourangelle 烤花生油
9.黄油 或酥油300-475°F4th & Heart 原创草食酥油

它们中的大多数都有利弊,但我们列出了我们对 9 种最佳铸铁调味油的看法,以及您可能要考虑每种油的原因。

1. 用于调味铸铁的葡萄籽油

La Tourangelle 葡萄籽油。
La Tourangelle 葡萄籽油。

我建议: La Tourangelle 葡萄籽油

葡萄籽油是最知名的油之一,用于为专业厨师和铸铁专家的铸铁调味。

它带有一个 非常高的吸烟温度 这允许使用高温快速加热锅并加强锅和油之间的结合。

葡萄籽油是必不可少的 在中性范围内 风味和香气使其成为为您的烹饪锅增添风味的理想选择,因此您用它烹饪的任何东西都会是新鲜的。

也广受好评 葡萄籽油有益健康 并且 价格适中 这使得它具有明显的吸引力。

2. 铸铁调味用亚麻籽油

Barlean 的有机新鲜亚麻油。
Barlean 的有机新鲜亚麻油。

我建议: Barlean's 有机新鲜亚麻油

几年前,一篇著名的博客写到亚麻籽油引起了人们对季节性铸铁的广泛关注。

这种油的烟雾含量极低,为了弥补它在高于温度时无法制成调味剂的事实,建议在 225F 的低温下在 XNUMX 小时内每次调味 XNUMX 次。

它运行良好,然而,经过第三方的多次测试,证明它和最初想象的一样具有革命性。

不幸的是,亚麻籽油并不总是很容易获得,而且它处于规模的高端。 它还有一种不被任何人欣赏的刺鼻气味。

亚麻籽油与铸铁井结合 提供油腻的表面,食物可以滑落,而不会粘连。 如果你经常用铸铁锅做饭,亚麻籽油是给铸铁调味的好选择。

它还 自然干燥 和自然。 这对于对水分极其敏感的铸铁来说是一个额外的好处。

当您有时间在几个小时内完成几个季节时,在烹饪锅的第一次调味过程中使用它是一种很好的油。 小心只购买亚麻籽油 就像你把它和其他油混合在一起一样,它会导致烟雾变形,并且不会很好地调味。

您可能想使用一种独特的油来日常使用。

但是,在调味的情况下不会检测到这种味道,因为它是一种种子油,非常适合经常使用的平底锅。 如果您每次都只使用铸铁,它可能会在您的橱柜里变得腐臭并散发出油画的气味。

确保彻底清洁平底锅。 加一点调味料让它焕然一新 如果发生这种情况,您打算再次使用它。

我们很高兴能从我们的 9 种顶级铸铁调味油列表中休息一下,在 YouTube 上提到牛仔肯特罗林斯,他有一段精彩的视频解释了为什么亚麻籽油和橄榄油是他最喜欢的两种铸铁调味油. 享受!

3. 用于调味铸铁的鳄梨油

BetterBody Foods 100% 纯鳄梨油。
BetterBody Foods 100% 纯鳄梨油。

我建议: BetterBody Foods 100% 纯鳄梨油

鳄梨油的烟点非常高,为 520F。 就其本身而言,这既是优点也是缺点。

缺点是要将其添加到锅中,您需要能够在添加油之前将锅加热到 525F。 在任何情况下,在这么热的锅面前都是危险的。 将油加入热锅中会增加风险水平。

但是,可以使用鳄梨油给平底锅调味,然后在足以破坏已形成的粘合的温度下烹饪它的可能性很小。

鳄梨油也因其健康益处而受到关注。 它是 中性油 但是它的价格比此列表中的其他选择要高。

当您是专业厨师或配备了认真的厨房设备和严格的要求时,鳄梨油可以使铸铁味道鲜美调味。

但是,潜在的风险可能会阻止普通铸铁锅用户考虑此选项。

4. 用于调味铸铁的菜籽油

快乐肚皮菜籽油。
快乐肚皮菜籽油。

我建议快乐肚皮菜籽油

菜籽油以及其他植物油,包括由大豆制成的混合物和油,是用于为铸铁行业调味的最受欢迎的油之一。 两个主要原因:

  1. 它们便宜且随处可见
  2. 它们可以处理出色的烟点,并且能够承受高达 105 度的温度。

它们如此便宜且烟点如此之大的原因是它们高度 复杂的.

最好使用菜籽油、大豆油或任何其他植物油来制作 调味比 它是用来做饭的。

特别是当涉及到锅的外部时,它很少与食物直接接触,并且必须经过充分调味和固定。

这就是为什么植物油或菜籽油是给铸铁调味的绝佳选择。

5. 铸铁调味用橄榄油

庞贝特级初榨橄榄油。
庞贝特级初榨橄榄油。

我建议庞贝特级初榨橄榄油

橄榄油具有美妙的风味、可口的香气和众多的健康优势。

大多数人的厨房橱柜里都存放着橄榄油。在每个超市都很容易买到,而且价格实惠。 这些只是使用橄榄油为您的铸铁调味的一些好处。

它也有它有一个 更低的烟点, 然而。 如果您选择使用橄榄油作为铸铁锅的调味料,则必须在较低温度下长时间使用橄榄油。

确保您没有使用烤箱过多地加热橄榄油,这是调节温度的好方法,这样它就足够温暖,可以让平底锅可以盛入调味料,但又不会太热而烧焦油。 350F 是理想的温度。

如果您在平底锅的初始调味过程中不是很小心,橄榄油将不会与铸铁结合。 此外,当您在高于 375F 橄榄油烟点的温度下烹饪时,它会开始分解和断裂,这并不理想。

6.用牛油或猪油调味铁铁

Tenderflake Pure Bakers 猪油。
Tenderflake Pure Bakers 猪油。

我建议: 嫩片纯面包师猪油

如果您想采用传统方法,可以用猪油调味铸铁来调味。

在过去,这是最容易获得的脂肪来源,可防止铸铁生锈并保持易于清洁的光泽。

如果没有任何饮食或道德或个人理由来使用动物脂肪,它仍然非常有效。

使用牛油或猪油为铸铁增添风味,只需在热锅中融化少量,然后压在铸铁上即可。

提炼的动物脂肪不起作用的原因是如果您不经常使用平底锅。 随着时间的推移,猪油会变质 如果您的平底锅在食品储藏室中放置很长时间,它可能会产生异味。

如果您将锅倒置或盖上盖子,则更有可能产生难闻的气味,这种气味会转移到食物上。

如果您使用牛油或猪油作为铸铁的调味料,请务必经常使用您的平底锅并将其放在通风良好的区域。

7. 铸铁调味用椰子油

Nutiva 有机初榨椰子油。
Nutiva 有机初榨椰子油。

我建议: Nutiva 有机冷压初榨椰子油

椰子油是调味铸铁最受欢迎的选择之一。

在过去的 10 年里,由于它对健康有益,它已成为一种非常受欢迎的油。 您可以以实惠的价格在大型“俱乐部大小”的大桶中购买它。

如果你喜欢椰子,它的香味和淡淡的味道令人愉悦。 如果你不喜欢椰子,那么你的储藏室里就没有一加仑。

然而,问题仍然存在: 椰子油可以调节铸铁吗?

您确实可以将椰子油用于调味铸铁,但它的烟点相当低,这意味着您在第一次开始调味时必须小心。

将锅加热到大约 350F 在加入椰子油之前,然后将其彻底抛光到锅中。 温度必须接近您选择的油的冒烟点。 选择但它不应该 已治疗 它显着。

如果调味很好,它会煮得很好。 如果不考虑调味料,当烹饪食物的温度高于椰子吸油的温度时,它会开始降解碳化层。

如果你 不要 经常在高温下烹饪 椰子油是调味铸铁的理想解决方案,尤其是当您经常使用它并将其放在厨房中时。

如果你 经常在高温下烹饪 或者不关注热量,那么您可能想通过使用具有更高烟点的油来为您的烹饪增添趣味,例如葡萄籽油。 我强烈建议使用 La Tourangelle 葡萄籽油.

使用花生油给铸铁调味时的最大风险是您需要 非常小心 利用它为对花生过敏的人做饭。

8. 铸铁调味用花生油

La Tourangelle 烤花生油。
La Tourangelle 烤花生油。

我建议: La Tourangelle 烤花生油

虽然它可能会被平底锅内的毛孔吸收,但气味可能会转移到您的食物制备中,并可能引发过敏反应。

如果您没有过敏并且不担心很快为别人做饭,花生油是一种很好的油来调味铸铁。

您应该 确认 无论您的油是否经过精制,因为它们的烟点不同,并且必须在不同的温度下调味。

从各方面来说,花生油都是中档到时令铸铁的油。 它不是太贵或很难找到,但它肯定不是最便宜的。

它具有中等到高的烟点,即 大约 450 华氏度 在精炼油的情况下,广泛用于烹饪烹饪油炸,这就是为什么你可以手头有它的原因。

9.用黄油或酥油摩擦铸铁调味

原始草食酥油。
原始草食酥油。

我建议: 4th & Heart 原创草食酥油

像猪油一样,用黄油给铸铁调味是一种快速而美味的方式,可以在整个日常使用过程中为煎锅调味,但你应该确保你正在使用 无盐的真正黄油.

人造黄油和 黄油替代品 不是调味铸铁的最佳选择。 始终远离任何有盐来调味煎锅的东西,尽管你当然可以用盐煮它。

使用黄油作为您的第一种调味料不会提供与上面列表中列出的一些油一样一致的黑色光泽,但是随着时间的推移,它会开始发展。 这不是最理想的选择,但如果它是您唯一可用的并且您经常在烹饪中使用它,它可能会很有效。

酥油的调味料与黄油非常相似,但有一个主要区别:它的烟点更浓。 当黄油处于最佳烹饪范围的上限温度 300F 时 酥油将能够保持温度 高达 475F。 然而,这不是一个均匀分布的季节。

根据您的偏好(取决于您的优先级),您可以选择对它们进行不同的排名。 希望这篇文章为您提供了确定在选择合适的油来涂覆铸铁时应该优先考虑哪些优先事项所需的信息,并且该图表可以成为您使用的有效指南。

给铸铁调味的最佳方法

本文主要介绍用于调味铸铁的油。 建议咨询锅的制造商以获得他们的建议 什么最好 季节。

一些专家建议您在使用该产品之前在低温下最多调味 3 次,而其他专家则建议调味过程应限制在 XNUMX 次,在较高温度下效果最佳。

无论您第一次如何准备铸铁, 牢记这些技巧以取得长期成功:

  • 一开始,有少数应用会煮肥肉,或经常用油烤蔬菜。
  • 在平底锅使用至少 10 次之前,请勿尝试制作精致的物品,如鸡蛋或鲑鱼
  • 谨防高酸性成分,如醋、西红柿、葡萄酒或柑橘
  • 用开水清洗你的平底锅不要长时间浸泡,只有在你准备好精致或非常香的东西时才使用肥皂
  • 务必确保铸铁彻底快速干燥,并考虑在每次使用后用少量油进行抛光

请注意,当调味铸铁与铸铁有很大不同时 调味烤盘 或其他锅碗瓢盆。

如何修复铸铁

每次使用铸铁煎锅后,您必须确保彻底擦干和清洁。 食物颗粒不会像不锈钢一样粘附在铸铁上,因此只需使用毛巾和少许肥皂水即可清除任何食物残留物。

一旦你把它弄干净,你需要确保它完全干燥。 建议将干净的平底锅放在火焰上加热,以确保所有的水在存放之前都已蒸发。 铁锅吸收的水会导致锅生锈。

只要锅在存放前干燥清洁,您可以决定每次使用时在表面上多涂一点油,或者在下次使用之前加热锅中的油。

无论如何,经常使用是确保您的平底锅准备就绪的最佳方法。

其他问题

用铸铁烹饪的理想油是什么?

用铸铁烹饪不同于用铸铁调味,也不同于用不锈钢烹饪,甚至用不粘锅烹饪。

用铸铁烹饪的理想油是什么? 任何你喜欢的油。

这是铸铁最显着的优点之一。 热量分布均匀,食物不太可能粘在上面。

它可以处理极热甚至坚硬的炊具。 唯一需要注意的是,当您将油放入红热的锅中时,它可能会导致意外飞溅。

你如何准备一个铸铁烤架来调味?

用于调味铸铁烤架的油与用于调味铸铁平底锅的油相同,但是方法略有不同。

它更简单 利用烤箱的热量 而不是利用烤架本身来烹饪和调味铸铁烤架。

  1. 烤箱应加热至 200F 并加热炉排 15 分钟。
  2. 使用烤箱手套,拿起烤箱格栅并将温度提高到 450F。
  3. 用纸巾或超细纤维布在每个炉排上涂上您喜欢的薄油(参考上面的文章)
  4. 在高温下将炉排放回烤箱一小时,让油凝固。
  5. 让您的炉排至少冷却一小时,然后再重复整个过程 3 到 XNUMX 次。

是的,给铁烤架加香料可能是一项耗时的任务,但是从长远来看,保护您的烤架免受损坏并提供最优质的食物是非常值得的。 只要您经常使用保持烤架的清洁,它会更快,更省时。

您的炉排上的烤架由于之前的使用而变脏或发粘,请按照以下简单步骤操作:

  1. 如果它们没有生锈但很粘,打开炉子然后煮到铁变成炭。 这样更容易刮掉
  2. 如果它们很粘,但不太生锈,请将它们放入装满醋和水溶液的大洗涤桶中(1 1 份醋兑 XNUMX 份水)
  3. 完成第 1 步或第 2 步后。确保格栅足够凉爽,可以拿取,然后用超大超细纤维布或纸巾擦干。
  4. 在烤架上撒上您喜欢的油,以便重新调味

你应该多久更新一次铸铁?

这是将调味料应用到您拥有的铸铁上的第一次机会,这是最关键的,您应该在使用之前确保它已经适当调味,没有任何问题或借口。 然后,您可以仅在必要时对其进行重新调整。 经常使用可以保持新鲜。

如果您出于露营或任何其他原因使用烹饪设备,则每年仅使用您的锅几次,并确保在存放之前将其彻底清洁并干燥。 仅在发现生锈已形成时才对其进行重新调味。

对碳钢进行调味的最佳油是什么?

尽管您的碳钢平底锅已经过调味,但最好用与铸铁平底锅相同的方式调味。

亚麻籽油 也是现在谈论最多的石油。 菜籽油可能是最广泛使用的油,因为它的烟点高,但是,上面列出的所有这些油都可以与碳钢一起使用,就像铸铁一样。

你如何给老式铸铁荷兰烤箱调味?

由铸铁制成的荷兰烤箱通常不像铸铁制成的平底锅那样使用,因为它们更常用于户外烹饪并且容易受到天气条件的影响。 因此,您可能会更频繁地遇到腐蚀问题。

当您为铸铁荷兰烤箱制作调味料时,请确保选择不会变质的油。 种子油或其他必须保存在冰箱中的东西,如黄油或猪油,即使不经常使用,也会在您的荷兰炊具中引起难闻的气味或味道。

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