没有小苏打或粉末的糖饼干

没有小苏打的糖饼干

没有什么比在家烘焙的黄油软糖饼干的香气更令人满意的了。 如果您正在寻找具有锋利边缘和耐嚼温暖中心的糖饼干,请确保去除小苏打和发酵粉。

相反,您可以添加更多的糖并提高烤箱的温度,以创造出美味的香草味。

蓬松和柔软以及酥脆和薄的糖饼干之间一直存在着斗争。 对我来说,最美味的饼干是边缘酥脆、形状扁平、有吸引力的饼干。 我喜欢切出来的饼干,它们不仅味道鲜美,而且看起来也很漂亮。

关键在于平衡两种最重要的成分——糖和 黄油.

如果你想要质地柔软的饼干来制作更柔软的饼干,你需要更多的黄油。 对于脆的,你需要更多的糖。 这两种成分对饼干的感觉影响最大,但是由于烘焙是一种基于科学的体验,因此还有很多其他作用。

我可以用小苏打或粉末做糖饼干吗?

你可以! 这个食谱使用 鸡蛋. 鸡蛋也是发酵剂。

此外,饼干不会像使用发酵剂那样膨胀。 另一个好处是,您不会因为某些小苏打产品或粉末可能含有苦涩的回味。

如何阻止 Cookie 传播

你还记得自己烤饼干然后吃了一大块饼干吗? 是的,我们都有过这样的经历。 大堆虽然味道鲜美,但并不是最赏心悦目的景象。 我们如何才能避免这种情况?

一种方法是去除发酵剂。 膨松剂使您的饼干上升并散布在烤盘上。

第二种方法使用冷却 生面团 在烘烤之前。 一旦你准备好面团并包好,用保鲜膜包起来,然后冷却一小时。

切出并滚动饼干后,现在是时候再次冷却它们了。 第二道冷却过程耗时较少,仅需15分钟左右。

这可确保您获得的不仅是完美的形状,还有完美的质地。 冷冻面团更脆,中心有嚼劲。

这些饼干必须是扁平的吗?

它们会像你想做的那样光滑。 这完全取决于拉伸的面团量。

我喜欢把我的饼干卷到 1/4 英寸厚。 由于鸡蛋和蓬松的糖和黄油混合物,饼干可能会略微上升,但不会变脆。

你会得到可爱的片状饼干,边缘酥脆,中心有嚼劲。 边缘。

这是完美烘焙曲奇背后的科学es

黄油 黄油是饼干中必不可少的成分。 这不仅仅是因为它提供了美味的味道,而且黄油也是饼干膨胀的主要原因。 但是,您必须能够控制传播。 冷冻后加入黄油的面团在烘烤过程中会膨胀得更慢。 确保彻底混合黄油,以确保其均匀分布在面团中。

蛋类 提供水分和水分,这些水分最终会在烘烤过程中蒸发。 如果您想要更高的饼干,您可以使用额外的蛋清。 如果你想要软糖饼干,可以多加一个蛋黄。

如果您正在寻找脆饼干,您应该使用白糖。 红糖更湿润,饼干不那么耐嚼。 有些人喜欢两者的结合,但这完全取决于个人喜好。

面粉 您可以使用蛋糕或通用面粉。 我通常使用万能面粉 因为cookies是用这种 面粉会持续 在形状方面更长。 用蛋糕粉制成的饼干可能不太坚固,从饼干纸上提起时可能会破裂。

测量 测量的重要性怎么强调都不为过。 虽然咸味菜肴在甜点方面可能有点棘手,但您不能玩弄尺寸。 当您准备任何甜点时,必须确保准确测量所有内容。 这将确保您获得您想要的结果。

规格 在这种情况下,尺寸非常重要。 大小会影响烘烤饼干所需的烘烤时间。 如果您需要烘烤更长时间,饼干可能会变得太硬和变干。

烘烤 最佳温度是 350F。 任何低于此值的东西都会使饼干变干,而较高的温度可能会使饼干融化 饼干里的糖.

冷源 尽管许多人在厨房里忽略了它,但冷却是一个至关重要的方面。 冷却时间将使饼干稍微变硬,然后再将它们安全地转移到盘子上食用。 上菜前一定要让饼干冷却一段时间。

如何在没有小苏打或小苏打或粉末的情况下制作糖曲奇

步骤

一个搅拌碗将糖和黄油搅拌在一起,直到它们变得蓬松。

步骤

加入香草和鸡蛋。 打至光滑。

步骤

加入盐和面粉。 混合直到面团混合。

把面团包进去 箔和冷却至少1小时。

将烤箱预热至 350F。 用羊皮纸准备一张饼干纸。

把面团做成一个球,然后用饼干刀切出来。 我喜欢用 2 英寸的曲奇刀。

步骤

把饼干放在烤盘上,然后把它们放在冰箱里15分钟。

烤饼干8到12分钟。

步骤

饼干可以在上菜前在金属架上冷却。创建 Pinterest Pin

不含小苏打或粉末的糖饼干

  • 产量:12
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:27分钟

简单易做的糖曲奇,可以用小苏打,甚至粉做,绝对好吃!

烘焙材料

  • 1 1/4 杯通用面粉
  • 室温下 1/2 杯黄油
  • 1/2杯糖
  • 1个小鸡蛋
  • 1茶匙 香草精
  • 1捏盐

说明

  1. 搅拌碗将糖和黄油搅拌在一起,直到它们变得蓬松。
  2. 加入香草和鸡蛋。 打至光滑。
  3. 加入盐和面粉。 混合直到面团聚在一起。
  4. 把面团用塑料箔包起来,然后冷藏一小时。
  5. 将烤箱预热至 350F。 用羊皮纸盖住一个饼干托盘。
  6. 然后将面团擀开并用饼干刀切出。 我更喜欢 2 英寸的曲奇刀。
  7. 将饼干放在烤盘上,然后冷却 15 分钟。
  8. 饼干烘烤 8 到 12 分钟。
  9. 饼干可以在食用前在金属架上冷却。
您觉得本指南有帮助吗?
没有

发表评论