食谱:没有浓奶油的鲜奶油

一种解决方案,可以在最后一刻为您制作杂货店购物清单,或者通过在不制作浓奶油的情况下搅打奶油来为您的早餐添加一点自发的甜味!

老实说,它不会像你从浓奶油中得到的那样生产生奶油。 它不像你用罐头做的奶油(但最后一个肯定是加分!)。

这个食谱非常适合这个时代 当你被卡住时 或者你需要做一个食谱来测试你的食物。 确保您正在寻找更松散、更流畅、没有硬峰的生奶油,并准备做更多的工作来获得它。

但是,如果您是 没有浓奶油被困,并且 寻找美味的鲜奶油,这个食谱会让你度过愉快的一天!

如何更换重奶油

牛奶(我们将在本文中使用)和浓奶油之间的主要区别在于 脂肪量.

当从奶牛身上收集牛奶时,它被分成两个不同的层:奶油由于含有大量的饱和脂肪而上升。 脂肪含量较低的牛奶下沉到最低。

奶油含有约 35% 的脂肪含量,而 全脂牛奶 仅为 3.5% 左右。 这是一个显着的差异! 这种饱和脂肪使浓奶油创造出我们都喜欢和认可的华丽的鲜奶油云。

为了在牛奶中添加所需的脂肪,我们添加 黄油 进入方程。 黄油的脂肪含量可高达 20%,这足以使牛奶成为奶油替代品。

我总是建议使用高品质的原料。 与吝啬使用劣质乳制品相比,全脂牛奶和优质黄油会给您带来更多效果。

在这篇文章中,我将介绍 搅打奶油的两种选择. 尽管它们几乎相似,但另一个会为您节省一些力量。 它可以通过使用搅拌器或立式搅拌机来完成。

我最喜欢的打蛋器可以是你可以在亚马逊上买到的打蛋器 如果你没有电动搅拌器,这是入门的理想选择。

构建没有重奶油的生奶油

既然我们已经介绍了牛奶和黄油如何弥补稀奶油的不足,我们将讨论如何实现它。

构建重奶油替代品

收集你的原料,包括你储藏室里的所有基本东西。 全脂牛奶和黄油以及盐、糖粉和香草(如果你愿意的话)。

一开始,我们必须 打造“浓奶油”. 这可以通过双锅炉或玻璃碗和可以放在一起的平底锅来完成。

将水加热到可以加热玻璃盘的程度 甚至不碰碗. 将黄油放入玻璃碗中,让它几乎完全融化。 取下碗并混合黄油,直到它完全融化。

该方法用于 防止黄油被烫伤 这不是必需的,并且会使该过程更加困难。

然后,一边继续搅拌黄油,一边慢慢加入牛奶。 混合大约 5分钟. 这将形成黄油和牛奶的良好混合物。

你现在可以做一个 厚奶油的好替代品. 在需要浓奶油的汤或酱汁中使用它。

它是阿尔弗雷多汤和奶油汤等温暖咸味食物的绝佳选择,因为持续的混合和烹饪过程使乳液能够像浓奶油一样保持不变。

尝试将其加入甜点或冷盘中可能会更加困难,但它可以在紧要关头发挥作用。

用浓奶油代替生奶油

然后,将重奶油转化为鲜奶油,让黄油和牛奶混合冷却约五分钟。 加入糖粉和香草(如果你用香草来调味鲜奶油)和一小撮盐。

糖粉是搅打奶油最重要的成分。

使用普通的重奶油,你可以搅打你的液体,直到它能够保持在一起。 然而,对于这种替代品,我们将依靠糖粉中的淀粉赋予其粘合特性。 糖粉有 木薯 或玉米淀粉。 这就是将我们的组合结合在一起的原因。

如果你正在使用混音器. 快速搅拌食材,然后将它们放入搅拌碗中。 随着搅拌器附件开始慢慢地逐渐增加速度,直到它变高。 后 大约 4 或 5 分钟, 它会开始变厚。

如果它不像你想要的那么稠密,你可以添加更多的糖粉,一次一茶匙,直到你得到想要的稠度。 请记住,它不像普通的鲜奶油那么蓬松。

如果你用手混合 (确保使用好的搅拌器)您可以使用放入黄油的同一个碗。一旦您拥有所有成分,开始用手搅拌并变得舒适。 直到大约 XNUMX 或 XNUMX 分钟搅拌后,您才会注意到任何变稠开始。

如果混合物没有立即开始变稠,请将碗放入冰箱五分钟冷却。 然后,再次开始搅拌过程。

我注意到用立​​式搅拌机混合,不需要额外的冷却时间,因为液体能够在碗转移中冷却,但是当手动混合时,可能需要额外的时间在冰箱中冷却。

这是诀窍! 这是一个有用的技巧,但请记住尽快使用新鲜的鲜奶油,因为它不会长时间保持其形状。

如何在没有浓奶油的情况下调制生奶油

有两种方法可以准备这种美味的鲜奶油配方,可以借助立式搅拌机或手动来挽救生命。 两种方法都遵循相同的基本程序,但我们将仔细检查它们,以确保安全。

立式搅拌机的方法

步骤

使用双锅炉使黄油在耐热的碗中融化,直到它几乎变成液体。

将碗从火上移开,搅拌至完全融化。

步骤

逐渐将牛奶倒入黄油中,边搅拌边搅拌。 继续搅拌5分钟。

让混合物冷却五分钟。

将其他成分混合在一起,然后在立式搅拌机的碗中混合。

步骤

慢慢提高立式搅拌机的速度,直到速度变快。 混合直到混合物变得足够稠以均匀。

一次加入额外的糖粉 1 汤匙,以增加厚度。

碗和打蛋器方法

步骤

在耐热碗中使用双锅融化黄油,直到黄油几乎变成液体。 把碗从炉子里拿出来搅拌,直到黄油完全融化。

步骤

逐渐将牛奶加入黄油中,边搅拌边搅拌。 继续搅拌约5分钟。

让混合物冷却至少 5 分钟。

混合其他成分。

步骤

将混合物混合 5 到 7 分钟。

如果您无法达到所需的厚度 如果您无法达到所需的厚度,请将碗放入冰箱并让它冷却五分钟。 之后,搅拌5分钟。

没有浓奶油的鲜奶油

这个淡奶油配方可以让你省去去杂货店的麻烦,而且味道仍然很好!

成分

  • 3 杯子全脂牛奶
  • 1 / 3杯子黄油
  • 3/4杯糖粉
  • 盐捏(如果您使用的是未加盐的黄油)
  • 可选:1/2 茶匙香草

说明

立式搅拌机方法

  1. 在一个耐热的碗内使用双锅融化黄油,直到它几乎变成液体。
  2. 从炉子上取下碗并搅拌直到混合物完全融化。
  3. 逐渐将牛奶倒入黄油中,边搅拌边搅拌。 继续搅拌5分钟。
  4. 让混合物冷却五分钟。
  5. 添加其他成分并在立式搅拌机的碗中混合。
  6. 慢慢提高立式搅拌机的速度,直到速度变快。 混合直到它变稠到所需的均匀度。
  7. 根据厚度所需的量,一次添加额外的糖粉 1 汤匙。

碗或打蛋器法

  1. 利用双锅炉使黄油在耐热的碗中融化,直到它几乎变成液体。
  2. 将碗从火上移开,搅拌至完全融化。
  3. 逐渐将牛奶倒入黄油中,同时搅拌。 继续搅拌约5分钟。
  4. 让混合物冷却至少 5 分钟。
  5. 混合剩余的成分
  6. 将材料混合约 5 至 7 分钟。
  7. 如果你无法达到厚度如果碗不够厚,请将其放入冰箱,再冷却五分钟。 再混合5分钟。
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