芝士蛋糕为什么叫芝士蛋糕?

芝士蛋糕为什么叫芝士蛋糕? 它被称为芝士蛋糕,因为芝士蛋糕通常是未发酵的,并且有外壳。 不管是烤还是不烤,芝士蛋糕其实都是馅饼的一种形式,但是 因为芝士蛋糕上面没有糕点,所以它不能是馅饼!

大多数烤芝士蛋糕都使用奶油冻作为馅料的基础 鸡蛋、牛奶糖、盐、香草或其他口味。

经典的芝士蛋糕食谱包含 奶油乳酪; 然而,它允许不同的外壳种类和口味,如巧克力,以及从坚果、水果到糖果的各种配料。

关于芝士蛋糕的另一个常见误解是它们应该是甜点。 著名的法国人 蛋饼 实际上是一个美味的芝士蛋糕。 您可以找到来自欧洲各地和美国各地的各种美味奶酪派食谱。

在本指南中:

芝士蛋糕的历史

烤芝士蛋糕的图片。
烤芝士蛋糕的图片。

根据发现同一时期奶酪模具的人类学家的说法,奶酪蛋糕的艺术可以追溯到公元前 2200 年! 然而,预计芝士蛋糕是在希腊早期发明的。

你可能永远不知道的有趣事实! 人们认为,在公元前 776 年举行的第一届奥运会上,为运动员提供了芝士蛋糕,为他们提供能量! 过去,希腊新娘也在婚礼上为客人准备和提供芝士蛋糕。

在《牛津食品伴侣》一书中,编辑艾伦戴维森指出,大约在公元前 200 年,马库斯·波西乌斯的《Cato's De re Rustica》中提到了芝士蛋糕。 他还指出,Cato 解释了他如何制作与我们今天认识和喜爱的现代芝士蛋糕非常相似的芝士 libum(蛋糕)。 罗马人使芝士蛋糕在希腊乃至整个欧洲都很受欢迎!

纽约芝士蛋糕产地

几个世纪后,芝士蛋糕被引入美国,并伴随着移民带到美国的一系列地区食谱。 今天,当美国人想到芝士蛋糕时,它通常与由奶油芝士成分制成的甜点联系在一起。

奶油奶酪诞生于 1872 年。一位来自纽约切斯特的美国奶牛场发明了它,名叫威廉·劳伦斯。 他在尝试复制一种名为 Neufchatel 的法国奶酪的味道时,偶然发现了一种制作奶油奶酪的方法。

1880 年,劳伦斯在纽约南埃德梅斯顿的帝国奶酪公司的监督下开始销售用箔纸包裹的奶油奶酪,他在那里创造了这种产品。 但是,您可能会从更著名的人劳伦斯(Lawrence)那里了解得更多,他提出了他的“非 Neufchatel”费城品牌奶油奶酪。

1903 年,凤凰奶酪公司收购了劳伦斯的生意和他在费城的商标。 1928年后,费城品牌被卡夫奶酪公司收购。 James L. Kraft 于 1912 年发明了巴氏杀菌奶酪,这导致了巴氏杀菌费城品牌奶油干酪的诞生,它是当今最著名的,可以说是 芝士蛋糕中使用的最好的奶酪.

卡夫食品今天仍然管理和生产费城奶油奶酪。

传统希腊芝士蛋糕

大多数传统和正宗的希腊芝士蛋糕今天仍然是用乳清干酪制作的. 最好和最正宗的希腊芝士蛋糕是用绵羊奶或山羊奶制成的无盐 Anthotyros 和 myzirtha 奶酪。 希腊芝士蛋糕味道独特,通常用蜂蜜加糖.

具体食谱包括在烘烤前将面粉直接加入蜂蜜/奶酪混合物中,而其他食谱则使用面包皮。

奶油芝士芝士蛋糕

奶油芝士芝士蛋糕的图片。
奶油芝士芝士蛋糕的图片。

大多数美国人习惯的芝士蛋糕是用奶油芝士做的,但有很多 奶油奶酪的替代品 在芝士蛋糕里。 芝士蛋糕底通常是由碎全麦饼干或其他类型的饼干制成的外壳, 奥利奥人 是我最喜欢的巧克力芝士蛋糕之一。 然后将它们与融化的黄油混合并在食品加工机中混合,然后在模具或烤盘底部压平。

由于有两种不同的 奶油奶酪的种类 芝士蛋糕,可能会令人困惑 芝士蛋糕含有鸡蛋 或者为什么有时 芝士蛋糕可能未煮熟. 这是一种快速简便的方法来找出烤芝士蛋糕和不烤芝士蛋糕之间的区别:

烤芝士蛋糕

有很多食谱包括蛋奶沙司或鸡蛋,它们都需要烘烤蛋糕。 传统的纽约芝士蛋糕起源于位于布鲁克林弗拉特布什大道的 Junior's 餐厅,是熟芝士蛋糕。

不烤芝士蛋糕

自硬芝士蛋糕是一种更快、更简单的芝士蛋糕制作方法,它由其他丰富的成分组成,如奶油或酸奶油、希腊酸奶、 柠檬 果汁或浓奶油,它们将被放入冰箱冷藏并凝固——因此得名“不烤芝士蛋糕”。

其他问题

芝士蛋糕真的是芝士吗?

为什么芝士蛋糕里面没有芝士就叫芝士蛋糕? 芝士蛋糕里有芝士,但它是奶油芝士. 你不会发现 莫扎里拉 或蛋糕中的切达干酪。

芝士蛋糕是一种流行的甜点,由一层或多层组成。 最厚的一层由柔软的新鲜奶酪(奶油奶酪、白软干酪或乳清干酪)、鸡蛋和糖混合而成。

芝士蛋糕最初叫什么?

罗马人将这种蛋糕命名为胎盘. 胎盘起源于希腊人。 它就像一个芝士蛋糕,在糕点底座上烘烤,有时在糕点盒内烘烤。 他们甚至被罗马人称为“libum”,并经常被用作他们神庙的祭品。

芝士蛋糕是馅饼吗?

不,芝士蛋糕不是馅饼。

芝士蛋糕是馅饼吗?

芝士蛋糕真的是一种馅饼,但是 因为芝士蛋糕上面没有糕点,所以它不能是馅饼.

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