芝士蛋糕里面有鸡蛋吗? 芝士蛋糕为什么要鸡蛋的指南

芝士蛋糕里面有鸡蛋吗?
芝士蛋糕里面有鸡蛋吗?

芝士蛋糕有鸡蛋吗? 是和不是。 特定的芝士蛋糕食谱需要鸡蛋,而烘焙芝士蛋糕需要鸡蛋,因为鸡蛋有助于与其他成分结合。 但是,未烘烤的芝士蛋糕不需要鸡蛋。 这取决于个人喜好和饮食要求。

最近,我被多次问起芝士蛋糕是否含有 鸡蛋 或者如果是烘焙或未烘焙的芝士蛋糕,它们是否应该包含鸡蛋。

如果你还不知道,我是一名超过 10 年的前糕点师,所以我可以理解为什么人们有时会问, 芝士蛋糕含有鸡蛋吗? 说实话,正如我已经说过的,这很复杂——有点像解释你为什么甩了男朋友,有点……

继续阅读以了解以下内容:为什么有些食谱包含鸡蛋,芝士蛋糕是什么,芝士蛋糕的来源,芝士蛋糕中是否需要鸡蛋,以及如果您不喜欢鸡蛋,如何选择合适的替代品!

芝士蛋糕是用什么做的?

今天,芝士蛋糕被描述为一种甜食,通常包含两层或三层成分。

最厚的一层(也称为“馅料”)是甜味剂的融合 软奶酪,糖,新鲜。 第二个通常是一种外壳。

芝士蛋糕是由奶酪制成的——惊喜,惊喜! 但是,您可以制作一个 芝士蛋糕配白干酪 或乳清干酪。 有很多 奶油奶酪的替代品. 只要能搅拌或打成顺滑的混合即可!

外壳是芝士蛋糕的另一个重要方面。 虽然它们不需要额外的外壳,但它们通常是 使用预先烘烤的烘烤外壳制成.

这种面包皮中最受欢迎的成分之一是格雷厄姆饼干。 但是,您也可以遇到使用糕点皮的其他品种,例如酥皮糕点或酥皮糕点。

芝士蛋糕是一种令人兴奋的甜点,它的存在时间比你想象的要长!

如果您以前不知道,那么您现在知道今天的芝士蛋糕是如何制作的,但是 芝士蛋糕最初是怎么做的? 第一个芝士蛋糕是在希腊最早的时候创造的,已经存在了数千年! 疯了吧?

当然,这些年来,芝士蛋糕已经发展成为更精致的甜点——这里结束了 50个芝士蛋糕食谱 流口水!

烘焙与非烘焙芝士蛋糕比较

烤芝士蛋糕未烘烤的芝士蛋糕
芝士蛋糕有鸡蛋吗?没有
芝士蛋糕有奶酪吗?
芝士蛋糕有奶油吗?
平均基础是由什么组成的?饼干底饼干底
芝士蛋糕不含麸质吗?没有没有
芝士蛋糕是素食主义者吗?没有没有

我还对制作这些内容进行了广泛的概述 鸡蛋代用品 什么时候才是用它们来代替卵子的合适时机!

不同类型的芝士蛋糕

今天,有各种各样的芝士蛋糕可供选择。 然而,两种主要类型是烘焙芝士蛋糕和未烘焙的芝士蛋糕。

未经烘焙的芝士蛋糕通常由新鲜的软奶酪(如奶油奶酪)和糖组成r.

它可能包含风味或颜色,但不是必需的。 将芝士蛋糕混合并放入冰箱过夜。

它们也经常用预先烘烤的外壳制成,因为它们的质地柔软光滑。 许多人更喜欢不烘烤的芝士蛋糕,因为它们制作起来更快、更简单,而且味道更新鲜。

是否所有的烤芝士蛋糕食谱都包含鸡蛋和芝士蛋糕中必需的鸡蛋? 含有鸡蛋的芝士蛋糕需要烘烤,因为生鸡蛋对生吃有害,因此您经常会发现烤芝士蛋糕食谱中包含鸡蛋。

有鸡蛋的芝士蛋糕往往具有独特的质地并有助于固定它们。

哪些芝士蛋糕是用鸡蛋做的,需要鸡蛋吗?

每个烤芝士蛋糕食谱都将包括鸡蛋。 还有别的说法! 鸡蛋在芝士蛋糕中有多种用途。

如果您了解它们为什么有鸡蛋以及它们在您的特定类型的烤芝士蛋糕中的用途,您可以更轻松地选择替代品。

鸡蛋有助于获得完美的结构

用于烘烤芝士蛋糕的鸡蛋的主要功能是帮助面糊凝固。 当您烘烤充气芝士蛋糕时,抬起的面糊需要一些支撑以确保它保持充气和柔软。 这就是为什么他们有鸡蛋。

如果它们被加热,蛋白质开始凝固并为其他成分创造基础设施。 无论您在面糊鸡蛋中制作的质地如何,都有助于保持它。

没有这个基础,芝士蛋糕可能会变平或破裂(即使你使用的是坏鸡蛋)。

然而,过多的鸡蛋可以制作出质地几乎是橡胶状的高密度蛋糕。 因此,鸡蛋与其他成分的比例至关重要!

鸡蛋可以创造特定的纹理

可以通过多种方式将鸡蛋添加到芝士蛋糕面糊中。 您选择使用的方法将直接影响蛋糕的最终味道。 您可以先使用全蛋、蛋黄或蛋清制作各种芝士蛋糕。

当您使用全蛋时,您为蛋糕提供了略带充气的光滑质地。

当你只使用蛋黄时,你只是在添加一种充满活力的味道和颜色。 烤芝士蛋糕的质地通常更稠密,但仍然光滑柔滑。

最后,您可以将蛋白搅打至硬或中等峰度,然后轻轻地将它们加入面糊中。 这将增加大量空气,制作出柔软、海绵状和柔软的芝士蛋糕。

也可以使用结合两种方式的替代方法。 你只需打蛋黄以获得丰富的质地(比如 这个食谱),然后加入打散的蛋清,营造出轻盈的质地。

选择鸡蛋的替代品

如果您考虑在芝士蛋糕食谱中使用鸡蛋的替代品,那么要考虑的基本因素是它是否有效。 首先,检查为什么用鸡蛋代替这道菜。

因此,如果您使用打过的蛋白来制作柔软的奶油芝士蛋糕,那么香蕉泥是不够的!

如果您想要全天然香草味芝士蛋糕,您应该考虑使用苹果酱。 苹果酱可以完全压倒味道。

在决定更换时要考虑的最重要的事情是它是否适合您的需求。

打好的蛋白

它是芝士蛋糕中最具挑战性的鸡蛋替代品。 一些成分可以充气但仍然提供蛋糕结构.

这就是为什么您经常需要制作各种成分的原因。 例如,一个创造通风的感觉,另一个确保它在烘烤后保持在原位。

只吃蛋黄

蛋黄代替芝士蛋糕要简单得多。 必须考虑您要添加的口味. 您在网上找到的大多数鸡蛋替代品仅用作粘合成分。 然而,芝士蛋糕中使用的蛋黄可以做得更多。

它提供光滑和丰富的味道。 此外,替代品将能够完成同样的事情而不会显着(或不愉快)改变味道.

完整的鸡蛋

全蛋很容易更换。 像蛋黄一样,你只需要考虑替代品的味道会影响什么味道 芝士蛋糕的味道.

唯一的例外是当你用手打蛋黄,然后把它们折叠成打发好的蛋清. 在这种情况下,您可能需要用用蛋黄搅打过的蛋清代替。

什么可以代替芝士蛋糕中的鸡蛋?

我们整理了一份用于芝士蛋糕的最有效鸡蛋替代品清单。 有些可以很好地替代搅打过的蛋白,而另一些则可以更好地替代全打好的鸡蛋。

但是,请不要担心,因为我们将引导您了解如何创建每种成分,然后再加入成分!

替代换人最佳用途
亚麻蛋1 汤匙磨碎的亚麻籽加 3TBSP 液体 = 一个鸡蛋。蛋清(未打散)
奇亚蛋1茶匙磨碎 嘉种子 + 2 汤匙液体 = 一个蛋清蛋清(未打散)
水蚕豆2 汤匙 = 1 个蛋清 3 汤匙 = 1 个全蛋蛋清(打发)
全蛋(打散)
香蕉泥1 个成熟的香蕉泥等于 1 个全蛋全蛋(打散)
四汤匙等于 1 个鸡蛋全蛋(打散)

1. 亚麻蛋

亚麻蛋是素食主义者制作的鸡蛋的一种非常受欢迎的替代品。 它们由磨碎的亚麻籽和水制成。 亚麻籽与水混合时会膨胀并产生非常相似的 生鸡蛋的质地.

一旦它们被磨碎,它们就会形成一种浓稠、光滑、粘稠的混合物,可以像普通蛋白一样直接添加到芝士蛋糕的面糊中。

要制作亚麻鸡蛋,您需要将 1 汤匙磨碎的亚麻籽粉与 XNUMX 汤匙水混合. 这种混合物可以用来代替两个蛋清。 混合后,让亚麻籽变稠至少 5 分钟。

何时使用

亚麻籽可用作蛋清替代品。 但是,蛋白需要在其自然状态下使用,而不是打浆。 亚麻蛋不搅拌。 因此,他们将无法为面糊添加通风质地.

2. 奇亚籽蛋

奇亚籽的功能与亚麻籽相同。 然而,它们通常更容易获得并且通常更便宜(如果您在市场上购买其中的一些,奇亚籽是我们的首选产品)。

要替换一个蛋清,您可以将 1 茶匙磨碎的奇亚籽与 XNUMX 汤匙水混合。

一旦混合物混合,让混合物冷却并膨胀三分钟。 然后,你可以用强烈的节奏搅拌混合物,直到它变得蓬松。 之后,您可以将这种混合物混合到芝士蛋糕面糊中。

你应该什么时候使用

奇亚籽的使用方式与亚麻蛋的使用方式相同. 它们是替代不打蛋的打发鸡蛋的好方法。

也可以用它们代替全蛋; 然而,它们不像普通蛋黄那样具有强烈的味道或颜色。 它们最适合装订和作为定型成分。

3.Aquafaba

这确实是一种神奇的成分。 你有机会尝试纯素蛋白吗? 直到我们找到 aquafaba。

它是一种不同的蛋清替代品。 然而,它被搅拌到不同的阶段,以制作清淡、不含乳制品的芝士蛋糕.

这种液体来自鹰嘴豆汁。 没错,没错! 搅打罐装鹰嘴豆中的液体,营造出通风的效果。 您可以像普通蛋清一样将其加入芝士蛋糕面糊中。

但是,您可以加入 3 汤匙液体 aquafaba(未打散)来代替整个鸡蛋.

4. 香蕉泥

对于芝士蛋糕中的鸡蛋替代品,香蕉泥似乎有点过头了。 但是,当您找不到替代品时,它将是唯一的选择。

如果您使用的是成熟的香蕉,它更像是一种结合所有其他成分的成分。 它会给鸡蛋提供它们提供的水分并增加风味。

1 个中熟的香蕉泥代替一个完整的鸡蛋. 还建议对香蕉进行过滤,以确保它不会在芝士蛋糕的面糊中添加任何纤维。

5. 酪乳

酪乳很容易加入芝士蛋糕面糊中。 它是一种非常奶油的质地,带有轻微的味道。 如果你使用它 奶油乳酪,你可能需要添加甜味剂来避免酸奶酪蛋糕。

您可以用相当于 4 汤匙的酪乳代替芝士蛋糕中的 1 个鸡蛋. 限制在酪乳配方中替代三个以上的鸡蛋是必不可少的。 结果将过于流畅。

其他问题和事实

既然您希望找到正确的答案,我们收到了许多其他关于在怀孕期间享用芝士蛋糕的一般性问题,它是否安全,或者它们是否含有生鸡蛋或未经巴氏消毒的奶油? 因此,让我们探索一下我收到的有趣事实和问题!

素食者可以吃芝士蛋糕吗?

素食主义者只能吃纯素芝士蛋糕,不能吃普通的芝士蛋糕配奶油芝士和乳制品。 素食主义者食用并非由动物制成的芝士蛋糕,可悲的是,其中包含大多数成分,例如乳制品、鸡蛋和蜂蜜。

芝士蛋糕有生鸡蛋吗?

大多数芝士蛋糕不包括生鸡蛋,除非它们是烤芝士蛋糕。 你应该小心,因为有时面包师可能有未经高温消毒的牛奶或生鸡蛋,尤其是如果你怀孕了,更不用说饮食要求了。

为连锁超市生产的大部分芝士蛋糕将由巴氏杀菌鸡蛋和软奶酪制成。

为什么芝士蛋糕(有时)需要鸡蛋?

由于没有淀粉,因此在制作芝士蛋糕时,您需要一种配料来增稠混合物,而面包师以依赖鸡蛋的增稠能力而闻名。 为了科学起见,生鸡蛋蛋白会释放到混合物中,然后在凝固后结合在一起。

芝士蛋糕里有多少个鸡蛋?

遵循食谱指南,但一般来说,大多数食谱使用全蛋,平均而言,大多数食谱使用 3 个鸡蛋和 2 个蛋黄。

未烘烤的芝士蛋糕是否含有鸡蛋?

不,它不应该包含鸡蛋。 未烘焙的芝士蛋糕不应该包含生鸡蛋,因为未烘焙的芝士蛋糕只需要双份奶油和奶油芝士来制作美味的柔软而浓稠的混合物。

怀孕时可以吃芝士蛋糕吗?

如果没有鸡蛋,几乎所有的芝士蛋糕都可以在怀孕期间安全食用。 然而,每个面包师或糕点师都喜欢以不同的方式制作甜点。 我最喜欢的芝士蛋糕是 纽约芝士蛋糕 其中从不包括鸡蛋。

怀孕期间芝士蛋糕健康吗?

芝士蛋糕与每天一个苹果不一样,但芝士蛋糕完全取决于放入其中的东西! 如果芝士蛋糕是用经过巴氏杀菌的奶油芝士和彻底煮熟的鸡蛋(在至少 160C/320F 的温度下)烘烤的,那么吃起来很安全.

芝士蛋糕对乳糖不耐症好吗?

是的,只要芝士蛋糕的奶油被另一种成分代替。 与无麸质产品类似,无乳糖产品也广泛出现在杂货店和一般用品中,这使得乳糖不耐症的人可以继续食用天然不含乳糖的产品

我可以用什么代替芝士蛋糕中的奶油?

您可以选择使用 全脂牛奶、脱脂牛奶或杏仁奶。 你通常想要牛奶的味道,因为它总是有最接近天然牛奶的味道。

芝士蛋糕有没有鸡蛋的总结

当我回答时, 如果芝士蛋糕未烘烤,则通常不加鸡蛋,而带有鸡蛋的芝士蛋糕通常会烘烤。 现在您知道了有关鸡蛋是否应该放在芝士蛋糕中的重要信息,以及如果您不喜欢鸡蛋或过敏可以使用的许多替代品!

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