鸡胸肉中的静脉——为什么会在那里? 你能吃吗?

什么是静脉 鸡胸肉? 每个鸡胸肉都有静脉,但与其他类型的鸡相比,它们更容易在鸡胸肉中被发现。 更典型的是在骨头上炖的鸡肉中发现静脉。 鸡肉中的静脉不需要去除,但如果您愿意,可以去除它们!

鸡胸肉是最受欢迎和灵活的鸡肉之一。

这种多汁可口的肉块因其多汁可口的味道而被列入世界各地的一吨食谱中。

如果您想充分利用新鲜烹制的鸡胸肉,请继续阅读以获取更多信息!

鸡胸肉里面的静脉是什么?

如果您正在查看熟鸡肉或生鸡肉,注意到穿过鸡肉的红色、粉红色甚至深紫色线条可能会令人恐惧。

多年来一直被警告吃生的或粉红色的禽肉的危险,当我们发现鸡胸中似乎有动脉的东西时,我们应该担心吗?

鸡肉的静脉是正常的 而且一般不用担心。 我们所有人体内都有贯穿肌肉组织的静脉——这就是我们的肌肉细胞获得血液供应的方式!

肌肉的静脉倾向于在骨骼附近或肌肉部分之间流动。 因此,您可能会注意到大多数鸡胸肉中最突出的静脉。 它穿过乳房的内部并靠近骨头。

鸡胸肉通常作为鸡肉嫩肉食用,因为它是鸡胸肉中最嫩、最美味的部分。

通常在雕刻鸡胸肉时,会发现一条大约是肉片长度三分之二的线,将里脊肉和鸡胸肉分开。

嫩鸡的最后一部分是一根筋,在肉上形成一条细长的线。 直到它变软并融入肉中时才被煮熟。

在这个肌腱附近,您通常会发现鸡胸肉上出现静脉。

在大多数情况下,我们不会在肉煮熟后观察到这种静脉。 它可能会改变肉的颜色,但对味道的影响很小。

所有的鸡胸肉都有静脉吗?

您可能已经煮鸡胸肉多年,但从未注意到肉中有静脉。

有一天,你发现一条怪异的红色血管穿过你准备的鸡胸肉。 那么,为什么我们在某些鸡胸肉中看到了静脉,而在其他鸡胸肉中却没有呢?

这一切都取决于静脉的大小以及肉的切割方式。 每只鸡都有这种静脉,但它可能看起来几乎不引人注意。

有时我们直到鸡肉煮熟才注意到静脉! 这是由于静脉中的血红蛋白暴露于温度时发生的反应。

它导致色调变为紫色,与白色胸肉相比更明显。

肉中发现的静脉在勤劳的肌肉中更常见 比如翅膀和腿。 它们在胸肉中并不常见,但它们仍然存在。

当你在骨头上煮鸡肉时,也更有可能注意到鸡肉中的静脉。 这是由于在血管和骨髓中发现的血红蛋白之间发生了变化。

大多数屠夫都能熟练地将鸡胸肉从骨头上取下并留下静脉。

你能吃鸡胸肉里的静脉吗?

虽然它们可能看起来没有吸引力——鸡胸肉内的静脉是完全可以安全食用的。

每次我们吃肉时,肌肉组织中都会充满细小的静脉,称为毛细血管。 我们多年来一直在吃它们,没有任何问题!

我们都担心的静脉实际上是毛细血管的更大版本。

由于鸡肉一旦被屠宰,血液就已经从鸡身上消失了,所以我们不必担心静脉中的血液可能会污染我们的肉。

在这种情况下有一个警告——始终确保鸡肉煮熟至完美。

鸡胸肉中静脉的存在可能会导致鸡肉的颜色发生变化,使其变成红色、粉红色和紫色。

粉红色的肉通常表示鸡肉未正确煮熟,因此您必须找到其他方法来验证鸡肉是否煮熟。

如果你有一个肉类温度计,你可以用它来测量肉类内部的温度。 食品安全专家建议将鸡和其他类型的家禽烹饪至 165°F。

烹制整只鸡时烹制鸡肉的安全温度为 180 华氏度,而烹制鸡块时的安全温度为 165 华氏度。

如果没有肉类温度计,确定鸡肉是否煮熟的唯一方法是观察从肉中流出的汁液的色调。 肉在最厚处被刺穿,然后观察果汁的颜色。

如果汁液清澈,那么肉就可以煮熟了。 如果您发现鸡肉呈橙红色调,则需要煮更长的时间。

如何去除鸡胸肉中的静脉

一些人发现鸡胸中出现静脉的概念令人不快,并且更愿意小心这些静脉。

没有绝对的保证可以确保鸡胸肉没有可见的静脉但是,您可以大大降低几率。

最好的选择是在屠宰柜台购买鸡胸肉,根据您的喜好从那里准备。

可靠的屠夫不会反对从鸡胸中取出静脉。 这也将消除您回家后修剪和准备鸡胸肉的工作。

如果您不喜欢鸡肉中出现静脉,请尽可能考虑烹制无骨鸡肉。 与在骨头上煮熟的鸡肉相比,带骨的鸡更有可能有静脉。

如何切割鸡胸肉的静脉

如果你有一个新鲜的生鸡胸肉,小心地修剪它可以消除导致鸡胸肉难看染色的结缔组织和静脉。

掌握可能需要时间,但从长远来看这是值得的。

  1. 找到乳房较厚、更明显的部分,那里有更多的白色组织。 这是连接胸骨和肌肉的软骨。
  2. 确保将软骨固定在安全位置,然后在其下方放一把锋利的刀。 它不容易切割,你会注意到一些阻力。 一边走,一边把肉上的软骨拉下来。
  3. 可能有一块软骨附着在软骨上。 也把它剪掉。 如果你第一次尝试这种技术,你可能会切掉比你喜欢的更多的肉。
  4. 在您切断软骨的区域下方,您会发现下方有一个血腥区域。 这是大部分静脉所在的区域,该区域也必须被移除。
  5. 修剪后 生鸡胸肉 乳房应该用冷水清洗,然后用毛巾轻轻擦干。
  6. 如果准备好鸡胸肉,您的静脉可能会显得更加明显和突出。 然而,一旦静脉可见,就很难消除静脉,除非将肉从骨头上拉出来。
  7. 最有效的切割方法是将整个乳房从骨头上切下来。 用手指从乳房的外层肉中轻轻掰开内部的柔软部分。 外部通常有静脉,可以像往常一样切成小块。
  8. 通过仔细解剖,您可以去除鸡胸内里脊的静脉。 如果肉不脱落并造成损坏,很难做到这一点,所以要小心!
  9. 使用锋利的刀在静脉下方轻轻滑动,在移动时轻轻抬起。 沿着它移动,确保它在整个长度上都没有肉。 然后应该可以移除静脉并将其丢弃。

如果你的鸡里脊肉被砸碎,一切都不会浪费! 它是鸡肉中最美味多汁的部分之一。 它可以非常美味 切碎 放入沙拉或冷冻三明治中。

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