面团在冰箱里能放多久?

面团在冰箱里能放多久? 典型的 酵母 如果将面团存放在适当密封并涂油的容器中,则面团将在冰箱中保存大约两天。 不同类型的面团可能会持续更长时间,但在长期保存面团之前,您需要注意一些事项。

了解保存面团的正确方法以及使用面团的理想时机可能是您烹饪程序成功的关键,尤其是当您经常制作比萨饼、面包、扁面包、面包饼干等时。

了解更多关于如何用正确的方法保存面团并知道什么时候该扔掉它!

你如何保持面团?

面团通常含有糖、水、盐、酵母和面粉。 成分本身会持续很长时间。 一旦你把它们混合起来形成你的面团,计时器就会开始。 为什么?

一旦将酵母混合物添加到面团中,它就会开始碳酸化并产生气体。 这种气体创造了面团柔软蓬松的质地。 它还有助于扩展它,直到它的大小翻倍。

碳酸化过程完成后,面团开始收缩并在质地上消失。 这并不明显,可能需要 约48天 在您注意到面团质量有任何明显变化之前。

几天后,面团会变硬,难以使用. 也是它开始失去它的质地和味道。 还是可以用的,但不如刚揉好的面团。

保存酵母面团的最佳方法是将其存放在略带油的容器中,顶部有塑料盖,然后将其存放在温度约为 40°F 的冰箱中.

检查面团是否已经发酵完毕! 请记住,面团在揉捏后可能需要长达 12 小时才能完全发酵。 因此,您应该利用这段时间将其放在柜台上.

当它的尺寸正确时,您可以以当前形式使用它或将其保存在冰箱中。

你也可以把它放在冰箱里制作 比萨 面团。 我们建议您先对其进行整形以使其更容易。

例如,您可以设计并形成比萨饼的底部,然后将其存放在冰箱中。 确保在冷冻安全的塑料袋上涂少许油,以获得最佳效果。 以这种方式,面团将持续大约一个月!

这是可能的 在冰箱里解冻一夜 或者用保鲜膜把面团放在容器里,放在柜台上 3 5小时.

储存非酵母面团

如果你说的是不同种类的面团,包括没有酵母的面团,情况会略有不同。

例如,大饼是由盐、水、糖和水以及通用面粉和白面粉混合而成。

你用这种类型的面团 面粉可以持续 在冰箱里长达一周。 我们建议使用不含酵母的面团 混合3-4天.

您可以在加入水后将面团回收,然后将其轻轻揉成一个球,以释放里面的面筋纤维。

面团在氧化时会随着时间的推移而略微变暗; 但是,如前所述,它可以使用几天。

您可以通过将其切掉或将其添加到新鲜面团中来去除发黑的面团层,以防您不希望它被浪费。

这种面团也可以在冷冻室温度下保存约 3 个月,但处理大量面团可能会很困难且耗时,因为您首先需要将其解冻过夜.

我们建议把它分成小球。

然后,您可以将一小部分面团存放在冷冻安全、涂了少许油的塑料袋中。 一定要把面团放在冰箱里过夜,因为用 微波 可能会导致它失去大量的水分。

请记住,由于可用的面团种类繁多,可能很难为每种面团找到最佳的储存方法,这就是为什么我们使用一种几乎可以适合每种面团的整体策略。

我如何判断面团是否变质

有多种方法可以判断你的面团是否坏了。 以下是一些最知名的方法:

视觉检查

这是最直接的方法,因为您只需要查看面团是否有任何发霉迹象,这些迹象必须很明显。 面团的任何绿色变色、起毛或膨胀都可能表明面团正在脱落.

所以,最好把整个面团扔掉,而不是试图通过去除发霉的部分来保存它。

模具的外观可能在面团的顶部。 但是,它可能会污染整个面团; 因此,请不要犯试图完全摆脱它的错误。

触觉检查

可食用的面团应该是光滑、干燥和油腻的(如果你在碗里加了油)。 如果您发现面团上有任何粘稠或粘糊糊的材料,是时候扔掉它了。

这种粘液可能是不健康细菌的结果,这可能会削弱面包面团.

粘液可能有也可能没有难闻的气味。 无论如何,最好的选择是扔掉粘液并创造新的粘液。

使用防腐剂增加面团的保质期

可以改变面团的化学成分以使其持续更长时间。 例如,延长面团保质期的一种绝妙方法是使用商业级面包增强剂。

这些混合物含有特殊成分,不仅有助于面团烘烤,而且更美味并保持更长时间。

您会在商店中找到许多类似的商品。 它们很可能会在存放酵母和其他面包相关产品的过道中找到。 阅读我的指南 一包有多少酵母 当您按照添加防腐剂的说明进行操作时。

寻找面包增强剂以及其他成分。 这些成分附带了有关如何应用它们的具体说明。

大多数情况下,在混合干燥和液体成分的混合物时添加这些成分很容易,但您也可以尝试不同的食谱以获得更有效的结果。

使用这些增强剂制作的面团可在冰箱中保存约一周,烘烤后(或按规定)应保存几个月.

如果你喜欢走传统路线,你也可以用甜味剂代替糖来做面团。 这会改变味道,但它会让它比普通面团持续更长时间。

另一种增加面团保质期的方法是使用发酵剂 拓荒者.

这种面团鼓励“好”细菌的发展,使其具有独特的味道和质地。 它还有助于减缓霉菌的发展。

酵母可以在冰箱里保存 4-5 天而不会失去它的味道.

如果,如前所述,您希望持续超过一周而不破坏面团,那么最有效的选择是将其放入冰箱中。

请记住,如果保存在安全的地方,冷冻面团可以保存数月。 您唯一需要做的就是在使用前让它冷却并达到房间的温度。

其他问题

我们已经讨论了如何正确储存面团以及延长其保质期的方法等等。 以下是您可能对存储有更多担忧。

发酵过程中的面团可以存放吗?

建议发酵完成后保存面团. 碳酸化过程是一个微妙的过程,如果它被破坏,可能会导致面团质地粗糙。

揉好后让面团变大。 然后让它放气并增大尺寸。

酵母在寒冷或冰冻的温度下处于休眠状态; 因此,一旦您将面团放入仓库,它就会减速,然后停止发酵过程。 面团开始发酵后存放将保持其质地、质量和味道。

你能把新鲜面团和旧面团混合吗?

你确实可以混合新旧面团,但要确保过去的面团没有损坏.

在大多数情况下,您需要先解冻旧面团,使其处于室温。 不要让面团休息太久,甚至过夜。

糕点冷冻后,可以在冰箱中解冻一晚,然后在阳光下晒热,不超过 1-2 小时.

如果您以前制作的面团很软,请快速制作新鲜面团。 使用前将其放入冰箱。

你能烤冷冻或冷面团吗?

是的,您可以烘烤冷或冷冻面团,方法是将其从冰箱/冰箱中取出并直接放入烤箱.

最好的方法是把它放在烤盘里。 如果您想制作面包,请在烤盘上涂抹少许油脂,然后将面团存放在冰箱或冰柜中。

如果您准备好烘烤,您只需预热烤箱,将容器放入烤箱,然后按照指示烘烤。 面团可能需要更长的时间,但它会像普通面团一样烘烤,只要它按照上述方法储存。

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