香草曲奇

这个食谱制作了像我小时候吃的那种起皱饼干。 香草饼干很软,有点嚼劲,外表优雅,上面覆盖着糖粉。 嗯。

起皱饼干很适合他们的名字。 它们是表面有裂缝和裂痕的饼干。 这不是由于烤箱错误。 然而,这是一种制作美味诱人饼干的方法!

他们是 非常有吸引力,是经典的香草味。 它们非常适合用于现煮咖啡、下午茶或任何您需要的时候 甜点心.

没有理由不喜欢这些香草皱纹饼干,所以让我们来做吧!

如何制作香草曲奇

标准程序是滚动 生面团 球的 糖粉饼干. 如果你想走得更远 让饼干看起来更脆, 可以将 cookie 卷入 糖粉 然后是糖粉。

质地使糖粉更好地粘在面团上,使其更加酥脆。

使用优质成分

就像您烘烤的所有饼干一样,挑选优质食材至关重要。 为确保您获得优质饼干,请使用新鲜食材、新鲜过筛的面粉和高品质 黄油.

面粉

在这个食谱中,我使用了万能面粉。 我首先筛选以确保没有任何面粉块。 它们并不危险; 但是,它们看起来令人不快。

要制作这些 cookie 的不同版本,请使用经过认证的 无麸质面团 or 燕麦粉 创造独特的味道。

黄油

我更喜欢没有调味和盐渍的简单黄油。 黄油为这些饼干提供了温和的黄油味。 如果你想成为素食主义者,可以 使用由蔬菜制成的不含乳制品的起酥油 有确切的数量。 我自己试过了,它们很完美。

香草

如前所述,您可以使用 香草精 或香草种子。 有香草种子糊或粉末的替代品; 选择一个你最舒服的。

如果您想比香草精更进一步,可以使用香草籽。 收获香草种子 将香草豆切成两半,用刀背刮掉种子。

然后,您可以将它们添加到面糊中并烘烤。 您不仅会拥有美味的香草味,还会在饼干中加入看起来很有吸引力的香草籽。

如果您使用香草种子,请确保您已使用冰块的反面刮掉所有种子。 用刀锋利的一面刮是很常见的。 我也这样做了,直到我切成一个完整的香草豆荚! 这对我来说不是问题; 但是,使用较小的片段比使用单个长片段更难。

特别提示: 因为香草豆荚闻起来很香,所以你可以制作香草糖。 在一个容器中装满 4 杯糖,然后放入刮过的香草荚中。 香草糖就可以做甜点了。

但我一般 喜欢经典的香草精 饼干,因为它最容易使用,而且我总是把它放在我的储藏室里。

糖粉

始终确保过筛糖粉。 糖一旦打开就容易结块,因为它会吸收水分。 如果您不使用刚打开的糖粉,请务必定期过筛。

蛋类

在制作任何甜点时, 鸡蛋 应该是新鲜的。 鸡蛋会帮助饼干发酵; 但是,旧鸡蛋不会得到相同的结果。

如果你吃素食,你可以 用亚麻籽代替鸡蛋; 利用 每个鸡蛋用 1 汤匙磨碎的亚麻籽,就像我以前做这个无蛋香草纸杯蛋糕一样。

砂糖

我用磨碎的糖打黄油,也用来涂。 使用颗粒状的单糖。 如果你正在做你的  版本,你可以用生蔗糖代替黄油,以及粗糖组合。

发酵粉

我还加了 1/2 茶匙发酵粉,让饼干变得透气。 您也可以使用发酵粉或小苏打。

其他问题

我的饼干软吗?

这是我经常听到的一句话。 烘烤后,几乎所有的饼干都会显得柔软。 饼干中的黄油使它们变软,但一旦冷却,它们就会变得更硬。

为什么饼干没有爆裂?

如果您没有以适当的方式涂抹 cookie,则可能会发生这种情况。 糖晶体从饼干中吸收水分。 后来,它们变成糖浆。 烘烤时,饼干开始结晶。

形成的新晶体形成,水分再次抽出,导致饼干起皱。 结果 - 是具有 更快干燥的表面 更容易开裂。

有什么问题? 我的饼干看起来脏吗?

温度起着重要的作用。 虽然大多数饼干是在 375 F 温度下烘烤的,但 Crinkle 饼干却是在 XNUMX F 温度下烘烤的理想选择 325度华氏度.

如果饼干在更高的温度下烘烤,外层烘烤得更快,凝固得更快,并防止饼干膨胀一点。 面团的扩散对于裂缝能够扩散至关重要。

如何制作香草曲奇

步骤

将烤箱加热至 325 华氏度。

搅拌碗,打糖和黄油。

步骤

加入香草和鸡蛋。 打至光滑。

加入面粉混合物,搅拌均匀。 到最后你应该有一个很好的面团。

用面团做成30个饼干。

步骤

然后将球滚过备用的糖粒,然后滚过糖粉。

把饼干放在烤盘上。

步骤

饼干烘烤 12 到 14 分钟。

让它在烤盘上冷却两个小时,然后在密封架上冷却,再冷却 15 分钟。

饼干可以在食用前撒上额外的糖粉。

香草曲奇

香草皱曲奇柔软,耐嚼,诱人的甜点!

烘焙材料

  • 1 1/2 杯通用面粉
  • 1/2 1茶匙发酵粉
  • 3/4 杯砂糖(3 汤匙保留)
  • 1/2杯黄油软化
  • 1 1/2 茶匙香草精
  • 1颗鸡蛋
  • 1杯糖粉
  • 1茶匙盐

说明

  1. 烤箱应加热到 325 F。
  2. 搅拌碗,将砂糖和黄油搅拌在一起。
  3. 加入香草和鸡蛋。 打至光滑。
  4. 加入面粉,搅拌均匀。 到最后你应该有一个很好的面团。
  5. 用面团制作 30 个饼干。
  6. 然后将球滚过保留的糖粒,然后滚过糖粉。
  7. 把饼干放在烤盘上。
  8. 饼干准备烘烤约 12-14 分钟。
  9. 在烤盘上冷却 2 秒钟,然后在金属架上冷却 15 分钟。

说明

饼干可以在食用前撒上额外的糖粉。

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