Meilleures huiles pour l'assaisonnement de la fonte - Guide d'achat [2022]

Quelle est la meilleure huile pour assaisonner la fonte ? La meilleure huile pour assaisonner n'importe quel ensemble en fonte est l'huile de pépins de raisin en raison de ses points de fumée élevés et de sa polyvalence. D'autres options incluent l'huile végétale et l'huile d'arachide. L'huile que vous utilisez dépend de la quantité de chaleur que vous prévoyez d'utiliser et des saveurs que vous aimez.

La fonte peut durer toute une vie ou, dans certaines familles, plusieurs générations si elle est entretenue de manière appropriée. Il est indispensable de faire assaisonner votre fonte avant d'en faire la première utilisation et au fil des années et des mois d'utilisation est indispensable.

Il existe une variété de raisons de recommander l'huile de pépins de raisin comme assaisonnement pour votre fonte. Cependant, au final, de nombreuses alternatives pourraient encore mieux répondre à vos besoins et exigences.

Si vous recherchez nos recommandations sur la meilleure huile pour assaisonner la fonte, il faudrait de l'huile de pépins de raisin La Tourangelle disponible sur Amazon. Les experts ont pesé et tous ont convenu que c'était la meilleure chose que vous puissiez obtenir.

Nous avons répertorié les 9 meilleures huiles à utiliser pour assaisonner la fonte et expliqué les raisons pour lesquelles vous devriez sélectionner chaque huile ou les raisons pour lesquelles vous ne devriez pas.

Recherche : 9 meilleures huiles d'assaisonnement pour la fonte de 2022

Si vous possédez une marmite en fonte que vous avez assaisonnée pendant de nombreux mois, années ou même pendant des générations et qu'elle fonctionne toujours pour vous, continuez à y travailler. Si vous n'appréciez pas la façon dont il goûte ou se déplace dans la poêle, il est peut-être temps de changer l'huile.

Si vous avez acheté une poêle toute neuve (ou complètement neuve) et que vous ne l'avez jamais utilisée auparavant, il existe de nombreuses options en ce qui concerne le type d'huile que vous appliquerez.

RangType d'huilePoint de fuméeMeilleure marque d'huile
1.L'huile de pépins de raisin420degFHuile de Pépins de Raisin La Tourangelle
2.Huile de lin225degFHuile de lin fraîche biologique de Barlean's
3.Huile d'avocat520degFBetterBody Foods Huile d'avocat 100 % pure
4.Huile de lin225degFHuile de canola Happy Belly
5.d'huile d'olive375degFHuile d'olive extra vierge pompéienne robuste
6.Saindoux370degFSaindoux Pure Bakers de Tenderflake
7.Coco Huile350degFHuile de noix de coco vierge pressée à froid Nutiva
8.Huile d'arachide450degFHuile de Cacahuète Grillée La Tourangelle
9.Beurre ou ghee300-475degFGhee original nourri à l'herbe par 4th & Heart

Il y a des avantages et des inconvénients pour la majorité d'entre eux, mais nous avons répertorié notre opinion sur les 9 meilleures huiles pour assaisonner la fonte, ainsi que les raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être les considérer.

1. Huile de pépins de raisin pour assaisonner la fonte

Huile de pépins de raisin La Tourangelle.
Huile de pépins de raisin La Tourangelle.

Je recommande: Huile de Pépins de Raisin La Tourangelle

L'huile de pépins de raisin fait partie des huiles les plus connues qui sont utilisées pour aromatiser la fonte des cuisiniers professionnels ainsi que des experts en fonte.

Il est livré avec un température de fumage très élevée ce qui permet d'utiliser des températures élevées pour réchauffer rapidement la poêle et renforcer le lien entre la poêle et l'huile.

L'huile de pépins de raisin est indispensable dans la plage neutre en saveur et en arôme, ce qui le rend idéal pour ajouter de la saveur à votre poêle de cuisson afin que tout ce que vous cuisinez avec soit frais.

Il est également largement reconnu que l'huile de pépins de raisin est bonne pour la santé et aussi Prix ​​modéré ce qui le rend attrayant pour des raisons évidentes.

2. Huile de graines de lin pour assaisonner la fonte

Huile de lin fraîche biologique de Barlean's.
Huile de lin fraîche biologique de Barlean's.

Je recommande: Huile de lin fraîche biologique de Barlean's

L'huile de lin a attiré beaucoup d'attention sur la fonte de saison après qu'un blog de premier plan en ait parlé il y a quelques années.

L'huile a un niveau de fumée extrêmement faible et, pour compenser le fait qu'elle n'est pas capable de faire un assaisonnement à des températures supérieures, il est recommandé d'être assaisonnée six fois pendant une heure chacune à une basse température de 225F.

Cela fonctionne bien cependant, après plusieurs tests par des tiers, il s'est avéré aussi révolutionnaire qu'on le pensait initialement.

Malheureusement, l'huile de lin n'est pas toujours facilement disponible, et elle se situe à l'extrémité supérieure de l'échelle. Il a également une odeur piquante qui n'est appréciée par personne.

L'huile de lin se lie au puits de fonte offrant une finition huileuse sur laquelle les aliments peuvent glisser sans coller. Si vous cuisinez avec votre poêle en fonte fréquemment et fréquemment, l'huile de lin peut être un bon choix pour assaisonner la fonte.

Il a également sèche naturellement et naturellement. C'est un avantage supplémentaire pour la fonte, qui est extrêmement sensible à l'humidité.

C'est une excellente huile à utiliser lors du premier processus d'assaisonnement de votre poêle de cuisson lorsque vous avez le temps de faire plusieurs saisons pendant des heures. Attention à n'acheter que de l'huile de lin comme si vous le mélangez avec d'autres huiles, cela peut déformer la fumée et ne pas bien assaisonner.

Vous voudrez peut-être utiliser un type d'huile distinct à utiliser pour un usage quotidien.

La saveur ne sera pas détectée dans le cas de l'assaisonnement, cependant, puisqu'il s'agit d'une huile de graines, elle est idéale pour les casseroles qui sont régulièrement utilisées. Si vous n'utilisez votre fonte qu'à chaque fois, elle risque de rancir dans votre placard et d'émettre une odeur de peinture à l'huile.

Assurez-vous de bien nettoyer votre poêle. rafraîchir avec un peu d'assaisonnement au moment où vous avez l'intention de le réutiliser si cela se produit.

C'est notre plaisir de faire une pause dans notre liste des 9 meilleures huiles pour assaisonner la fonte, pour mentionner Cowboy Kent Rollins sur YouTube qui a une vidéo fantastique qui explique pourquoi l'huile de lin et l'huile d'olive sont ses deux huiles les plus appréciées pour assaisonner la fonte. . Prendre plaisir!

3. Huile d'avocat pour assaisonner la fonte

BetterBody Foods Huile d'avocat 100 % pure.
BetterBody Foods Huile d'avocat 100 % pure.

Je recommande: BetterBody Foods Huile d'avocat 100 % pure

L'huile d'avocat a un point de fumée remarquablement élevé, qui est de 520F. Ceci, en soi, est à la fois un avantage et un inconvénient.

L'inconvénient est que pour l'ajouter à la poêle, vous devez pouvoir chauffer la poêle à 525F avant de faire l'ajout de l'huile. Être en présence d'une casserole aussi chaude peut être dangereux dans toutes les conditions. L'incorporation d'huile dans une poêle chaude augmentera les niveaux de risque.

Cependant, il est possible d'aromatiser une poêle avec de l'huile d'avocat alors la possibilité de la faire cuire à une température suffisante pour rompre la liaison qui s'est formée est très peu probable.

L'huile d'avocat a également été remarquée en raison de ses bienfaits pour la santé. C'est un huile neutre cependant, son prix est plus élevé que les autres choix qui figurent sur cette liste.

Lorsque vous êtes un cuisinier professionnel ou que vous êtes équipé d'un équipement de cuisine sérieux et d'exigences strictes, l'huile d'avocat peut donner un goût de fonte délicieusement assaisonné.

Mais les risques potentiels peuvent dissuader les utilisateurs ordinaires de casseroles en fonte d'envisager cette option.

4. Huile de canola pour assaisonner la fonte

Huile de canola Happy Belly.
Huile de canola Happy Belly.

Je recommandeHuile de canola Happy Belly

L'huile de canola ainsi que d'autres huiles végétales, y compris les mélanges et les huiles à base de soja, sont parmi les huiles les plus recherchées utilisées pour assaisonner l'industrie de la fonte pour deux raisons principales :

  1. Ils sont bon marché et facilement accessibles partout
  2. Ils peuvent gérer d'excellents points de fumée et peuvent résister à des températures allant jusqu'à 105 degrés.

La raison pour laquelle ils sont si bon marché et ont de si bons points de fumée, c'est qu'ils sont très sophistiqué.

Il est préférable d'utiliser de l'huile de canola, de l'huile de soja ou toute autre huile végétale pour faire assaisonnement que il sert à cuisiner.

En particulier lorsqu'il s'agit de l'extérieur de votre pot qui est rarement en contact direct avec des aliments et qui doit être bien assaisonné et sécurisé.

C'est pourquoi l'huile végétale ou l'huile de canola est une excellente option pour assaisonner la fonte.

5. Huile d'olive pour assaisonner la fonte

Huile d'olive extra vierge pompéienne.
Huile d'olive extra vierge pompéienne.

Je recommandeHuile d'olive extra vierge pompéienne robuste

L'huile d'olive a une saveur merveilleuse, un arôme délicieux et de nombreux avantages pour la santé.

La majorité des gens ont de l'huile d'olive stockée dans leurs armoires de cuisine. Elle est facilement accessible dans tous les supermarchés et abordable. Ce ne sont là que quelques avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour épicer la fonte que vous avez.

Il a aussi un point de fumée inférieur, toutefois. Si vous choisissez d'utiliser de l'huile d'olive comme assaisonnement pour votre poêle en fonte, il est nécessaire de l'utiliser à des températures plus basses sur des intervalles de temps plus longs.

Pour vous assurer que vous ne chauffez pas trop votre huile d'olive, l'utilisation d'un four est une bonne méthode pour réguler la température afin qu'elle soit suffisamment chaude pour que la poêle puisse prendre l'assaisonnement, mais pas trop chaude pour que vous brûliez l'huile. 350F est la température idéale.

Si vous n'êtes pas très prudent lors de l'assaisonnement initial de votre poêle, l'huile d'olive ne collera pas à la fonte. De plus, lorsque vous le faites cuire à une température supérieure au point de fumée de l'huile d'olive de 375F, il commencera à se désintégrer et à se casser, ce qui n'est pas idéal.

6. Fer à repasser assaisonné avec du suif ou du saindoux

Tenderflake Pure Bakers Lard.
Tenderflake Pure Bakers Lard.

Je recommande: Saindoux Pure Bakers de Tenderflake

Si vous cherchez à devenir traditionnel, vous pouvez assaisonner la fonte en l'assaisonnant avec du saindoux.

Dans le passé, c'était la source de graisse la plus facilement accessible pour empêcher la fonte de rouiller et conserver l'éclat facile à nettoyer.

Il est toujours parfaitement efficace s'il n'y a aucune justification diététique, éthique ou personnelle à l'utilisation de graisses animales.

Utilisez du suif ou du saindoux pour ajouter de la saveur à votre fonte, simplement en faisant fondre une petite quantité dans une poêle chaude, puis en appuyant sur la fonte.

La raison pour laquelle la graisse animale fondue ne fonctionne pas est que vous n'utilisez pas la poêle fréquemment. Le saindoux peut rancir avec le temps Si votre poêle reste longtemps dans le garde-manger, elle peut développer une odeur.

Si vous gardez votre pot à l'envers ou si vous le couvrez avec le couvercle, il y aura plus de chances qu'il crée une odeur désagréable qui peut être transmise aux aliments.

Si vous utilisez les assaisonnements de suif ou de saindoux pour la fonte dont vous disposez, assurez-vous d'utiliser votre poêle fréquemment et de la conserver dans une zone suffisamment aérée.

7. Huile de noix de coco pour assaisonner la fonte

Huile de noix de coco vierge biologique Nutiva.
Huile de noix de coco vierge biologique Nutiva.

Je recommande: Huile de noix de coco vierge pressée à froid Nutiva

L'huile de coco est l'une des options les plus populaires pour assaisonner la fonte.

Elle est devenue une huile très recherchée ces 10 dernières années en raison de ses bienfaits pour la santé. Vous pouvez l'acheter dans de grandes cuves "de la taille d'un club" à un prix abordable.

Si vous aimez la noix de coco, son parfum et son léger goût sont délicieux. Si vous n'aimez pas la noix de coco, alors vous n'avez pas un gallon dans votre garde-manger.

Cependant, la question demeure : l'huile de coco peut-elle conditionner la fonte ?

Vous pouvez en effet appliquer de l'huile de noix de coco pour assaisonner la fonte, mais elle a un point de fumée plutôt bas, ce qui signifie que vous devez être prudent lorsque vous commencez à assaisonner.

Il est important de chauffer la poêle à environ 350F avant d'ajouter l'huile de noix de coco, puis de la polir soigneusement dans la poêle. La température doit être proche de celle du point de fumage de l'huile choisie. sélectionner mais il ne devrait pas au dessus du cela de manière significative.

S'il est bien assaisonné, sa cuisson sera excellente. Si l'assaisonnement ne prend pas en compte, lors de la cuisson d'aliments chauffés au-delà du point auquel la noix de coco fume de l'huile, cela commencera à dégrader cette couche de carbonisation.

Si vous n' cuisiner fréquemment à des températures élevées L'huile de noix de coco peut être la solution idéale pour assaisonner la fonte, en particulier lorsque vous l'utilisez fréquemment et que vous l'avez dans votre cuisine.

Si vous cuire fréquemment à haute température ou ne vous concentrez pas sur la chaleur, vous voudrez peut-être pimenter votre cuisine en utilisant une huile avec un point de fumée accru, par exemple l'huile de pépins de raisin. Je recommanderais fortement d'utiliser Huile de Pépins de Raisin La Tourangelle.

Le plus grand risque lors de l'utilisation de l'huile d'arachide pour aromatiser la fonte est le fait que vous aurez besoin d'être très attentif à s'en servir pour cuisiner des repas pour les personnes allergiques aux arachides.

8. Huile d'arachide pour assaisonner la fonte

Huile de Cacahuète Grillée La Tourangelle.
Huile de Cacahuète Grillée La Tourangelle.

Je recommande: Huile de Cacahuète Grillée La Tourangelle

Bien qu'elle puisse être absorbée par les pores mêmes à l'intérieur de la casserole, l'odeur peut être transférée à votre préparation alimentaire et déclencher une réaction allergique.

Si vous ne souffrez pas d'allergie et que vous ne vous inquiétez pas de cuisiner pour quelqu'un d'autre sous peu, l'huile d'arachide est une excellente huile pour aromatiser la fonte.

Vous devez vérifier que votre huile soit raffinée ou non, car elles diffèrent par leurs points de fumée et doivent être assaisonnées à des températures différentes.

Sous tous ses aspects, l'huile d'arachide est une huile de milieu de gamme pour assaisonner la fonte. Ce n'est pas trop cher ou difficile à localiser, mais ce n'est certainement pas le moins cher.

Il a un point de fumée modéré à élevé qui est environ 450F dans le cas des huiles raffinées et est largement utilisé en cuisine pour cuisiner pour la friture, c'est pourquoi vous pourriez l'avoir sous la main.

9. Assaisonner la fonte en la frottant avec du beurre ou du ghee

Ghee original nourri à l'herbe.
Ghee original nourri à l'herbe.

Je recommande: Ghee original nourri à l'herbe par 4th & Heart

Comme le saindoux, assaisonner la fonte en utilisant du beurre est un moyen rapide et délicieux d'épicer votre poêle tout au long d'une utilisation régulière. Mais vous devez vous assurer que vous utilisez véritable beurre non salé.

margarine et succédanés du beurre ne sont pas les meilleures options pour assaisonner la fonte. Restez toujours à l'écart de tout ce qui contient du sel pour aromatiser votre poêle, bien que vous puissiez certainement le faire cuire avec du sel.

Utiliser du beurre comme premier assaisonnement ne fournira pas une patine noire aussi constante que certaines des huiles répertoriées dans la liste ci-dessus, mais avec le temps, elle commencera à se développer. Ce n'est pas le choix le plus idéal, mais si c'est la seule chose dont vous disposez et que vous l'utilisez fréquemment dans votre cuisine, cela peut être efficace.

L'assaisonnement du ghee est très similaire au beurre, avec une distinction majeure : il a un point de fumée plus intense. Lorsque le beurre est à la température supérieure de la plage de cuisson optimale à 300F Le ghee pourra tenir les températures jusqu'à 475F. Cependant, ce n'est pas une saison régulièrement espacée.

En fonction de vos préférences en fonction de vos priorités, vous pouvez choisir de les classer différemment. J'espère que cet article vous a fourni les informations dont vous avez besoin pour déterminer les priorités que vous devriez mettre dans le choix de l'huile appropriée pour revêtir votre fonte, et le tableau peut être un guide efficace à utiliser.

La meilleure méthode pour assaisonner la fonte

Cet article porte principalement sur l'huile utilisée pour assaisonner la fonte. Il est recommandé de consulter le fabricant de la casserole pour obtenir leurs suggestions concernant quoi de mieux pour .

Certains experts suggèrent que vous assaisonnez jusqu'à six fois à basse température avant d'utiliser le produit, tandis que d'autres experts suggèrent que le processus d'assaisonnement doit être limité à 3 fois à des températures plus élevées qui fonctionneront le mieux.

Peu importe la façon dont vous vous préparez à faire de la fonte la toute première fois, gardez ces conseils à l'esprit pour un succès à long terme :

  • Au début, pour quelques applications, faire cuire des viandes grasses, ou rôtir fréquemment des légumes dans l'huile.
  • N'essayez pas de faire des articles délicats comme des œufs ou du saumon tant que la poêle n'a pas été utilisée au moins 10 fois.
  • Méfiez-vous des ingrédients très acides comme le vinaigre, les tomates, le vin ou les agrumes
  • Nettoyez vos casseroles à l'eau bouillante, ne les laissez pas tremper trop longtemps et n'utilisez du savon que lorsque vous avez préparé quelque chose de délicat ou de très parfumé.
  • Assurez-vous de sécher la fonte soigneusement et rapidement, et pensez à polir avec une petite quantité d'huile après chaque utilisation.

S'il vous plaît prendre note lors de l'assaisonnement quoi que ce soit en fonte est très différent de plaques d'assaisonnement ou d'autres casseroles et poêles.

Comment reconditionner la fonte

Après chaque utilisation de la poêle en fonte, vous devez vous assurer de bien la sécher et la nettoyer. Les particules alimentaires n'adhèrent pas à la fonte comme à l'acier inoxydable, il est donc assez simple d'utiliser une serviette et un peu d'eau savonneuse pour se débarrasser des restes de nourriture.

Une fois que vous l'aurez nettoyé, vous devrez vous assurer qu'il est complètement sec. Il est recommandé de chauffer la casserole propre au-dessus de la flamme pour s'assurer que toute l'eau s'est évaporée avant de la ranger. L'eau qui est absorbée par une poêle en fer peut entraîner la rouille de la poêle.

Tant que la poêle est sèche et propre avant de la ranger, vous pouvez décider d'appliquer un peu plus d'huile sur la surface chaque fois que vous l'utilisez ou de chauffer les huiles dans votre poêle avant de l'utiliser la prochaine fois.

Quoi qu'il en soit, une utilisation fréquente est la meilleure méthode pour s'assurer que votre casserole est bien préparée.

Autres questions posées

Quelle est l'huile idéale pour cuisiner avec de la fonte ?

La cuisson en fonte est distincte de l'assaisonnement de la fonte, et se distingue de la cuisson en inox, voire de la cuisson dans une poêle anti-adhésive.

Quelle est l'huile idéale pour cuisiner avec de la fonte ? N'importe quelle huile que vous aimez.

C'est l'un des avantages les plus importants de la fonte. La chaleur est uniformément répartie et les aliments ne risquent pas de s'y coller.

Il peut supporter une chaleur extrême et même des ustensiles de cuisine résistants. La seule chose à surveiller est le moment où vous mettez de l'huile dans la casserole qui est brûlante, car cela pourrait entraîner une éclaboussure involontaire.

Comment préparer un gril en fonte pour l'assaisonnement ?

Les huiles que vous avez l'habitude d'assaisonner un gril en fonte sont les mêmes que vous appliqueriez pour assaisonner la poêle en fonte, cependant, la méthode est légèrement différente.

C'est plus simple de utiliser la chaleur de votre four plutôt que d'utiliser le gril lui-même pour cuire et assaisonner les grils en fonte.

  1. Le four doit être chauffé à 200F et chauffer les grilles pendant 15 minutes.
  2. Avec des gants de cuisine, prenez les grilles du four et augmentez la température à 450F.
  3. Avec une serviette en papier ou un chiffon en microfibre, recouvrez chaque grille d'une légère couche d'huile de votre choix (référez-vous à l'article ci-dessus)
  4. Remettre les grilles au four pendant une heure, à haute température, pour laisser prendre l'huile.
  5. Laissez vos grilles refroidir pendant au moins une heure avant de répéter l'ensemble du processus 3 à XNUMX fois de plus.

Oui, pimenter un gril en fer peut être une tâche fastidieuse, mais il vaut la peine de protéger votre gril contre les dommages et de fournir des aliments de la plus haute qualité à long terme. C'est beaucoup plus rapide et prend moins de temps, tant que vous maintenez la propreté de votre gril par une utilisation régulière.

Les grilles de vos grilles sont devenues sales ou collantes en raison d'une utilisation antérieure, suivez ces étapes simples :

  1. S'ils ne sont pas rouillés mais collants, montez le feu puis faites cuire jusqu'à ce que le fer se carbonise. Cela facilite le grattage
  2. S'ils sont collants, mais pas trop rouillés, mettez-les dans le grand bac à linge qui est rempli d'une solution de vinaigre et d'eau (1 volume de vinaigre pour quatre volumes d'eau)
  3. Après avoir terminé les étapes 1 ou 2. Assurez-vous que les grilles sont suffisamment froides pour être manipulées, puis séchez-les avec un chiffon en microfibre extra-large ou une serviette en papier.
  4. Saupoudrez les grilles avec l'huile que vous préférez pour faciliter leur ré-assaisonnement

À quelle fréquence devez-vous rafraîchir la fonte ?

C'est la première occasion d'appliquer l'assaisonnement à la fonte que vous avez est la plus cruciale et vous devez vous assurer qu'il est correctement assaisonné avant de l'utiliser sans aucune question ni excuse. Ensuite, vous pouvez le resaisonner uniquement lorsque cela est nécessaire. Une utilisation régulière le garde frais.

Si vous travaillez avec du matériel de cuisine pour le camping ou pour toute autre raison, n'utilisez votre poêle que quelques fois par an et assurez-vous qu'elle est soigneusement nettoyée et sèche avant de la ranger. Réassaisonnez-le uniquement si vous constatez que de la rouille s'est formée.

Quelle est la meilleure huile pour assaisonner l'acier au carbone ?

Bien que votre poêle en acier au carbone soit déjà assaisonnée, c'est une excellente idée de l'assaisonner de la même manière que vous le feriez avec une poêle en fonte.

L'huile de lin est maintenant l'huile dont on parle le plus. L'huile de canola est probablement l'huile la plus largement utilisée en raison de son point de fumée élevé, cependant, toutes ces huiles énumérées ci-dessus fonctionneront avec l'acier au carbone de la même manière qu'avec la fonte.

Comment assaisonnez-vous un vieux four hollandais en fonte ?

Les fours hollandais en fonte n'utilisent généralement pas autant qu'une casserole en fonte, car ils sont plus fréquemment utilisés pour cuisiner à l'extérieur et sont sensibles aux conditions météorologiques. Pour cette raison, vous pourriez rencontrer des problèmes de corrosion plus fréquemment.

Lorsque vous préparez un assaisonnement pour une cocotte en fonte, assurez-vous de choisir une huile qui ne rancit pas. Les huiles de graines ou tout autre élément qui doit être conservé au réfrigérateur, comme le beurre ou le saindoux, peuvent provoquer une odeur ou un goût désagréable dans votre cuiseur hollandais, même s'il n'est pas utilisé souvent.

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