En tant que chef, j'ai travaillé avec de nombreux types de jambons différents et je peux vous dire que les taches blanches ne sont pas seulement sûres, mais sont un signe de qualité lorsqu'il s'agit de jambons de qualité supérieure comme les jambons ibériques. En fait,…
Vous êtes-vous déjà retrouvé à préparer le dîner dans la cuisine et à vous demander pourquoi mon ail est violet ? Ne vous inquiétez pas, vous ne voyez rien. C'est juste la science qui fait sa magie ! L'ail contient ces petites choses astucieuses appelées anthocyanes. Considérez-les comme…
En tant que chef, j'ai tout vu. Les gens me posent souvent des questions sur la sécurité alimentaire, et l'une des questions les plus courantes que je reçois concerne le steak congelé. La viande est un aliment périssable, et si elle n'est pas manipulée correctement,…
J'ai goûté ma juste part de steaks en tant que chef primé avec des années d'expérience dans des restaurants étoilés Michelin du monde entier. Et malheureusement, j'ai aussi goûté beaucoup de steaks gâtés. Un steak gâté peut être un grave danger pour la santé, et…
Combien de temps les lasagnes sont-elles sûres à température ambiante ? Les denrées périssables, y compris les lasagnes, qui manquent de méthodes de conservation telles que des niveaux élevés d'acide ou de sucre, ne doivent pas être exposées à la zone dangereuse de 40 à 140 degrés Fahrenheit pendant plus de 2…
Pourquoi y a-t-il de la moisissure sur votre beurre ? La croissance de moisissures sur le beurre est principalement due à la chaleur, à la contamination et à l'exposition à l'air. La consommation de beurre moisi est déconseillée, car elle peut contenir des toxines nocives. Le beurre, un aliment de base riche, velouté et délicieux dans de nombreux…
Comment savoir si le brocoli a mal tourné ? La méthode la plus efficace consiste à vérifier les signes de détérioration, tels que la décoloration, le flétrissement ou la présence de moisissures. Les odeurs désagréables sont un autre indicateur de brocoli gâté. Le brocoli, un légume riche en nutriments, appartient à…
Les pâtes sont-elles laissées de côté pendant la nuit et peuvent-elles toujours être consommées en toute sécurité ? Manger des pâtes laissées de côté pendant la nuit ou pendant une période prolongée est dangereux car les bactéries et les spores peuvent facilement se développer. Les bactéries sont détruites par la cuisson, mais les spores peuvent survivre. Les bactéries commencent à se développer…
Quels sont les points blancs sur le parmesan ? Les taches blanches sur le parmesan peuvent être un signe de moisissure, mais elles peuvent aussi être des cristaux de lactate de calcium ou de tyrosine qui dégagent l'arôme et la saveur de certains fromages vieillis. Si…
Mais est-ce que le parmesan se gâte ? Le parmesan est un fromage qui finit par se gâter. S'il est frais ou râpé dans des sachets, vous l'apprécierez probablement pendant quelques mois. Le parmesan en bloc ou non ouvert peut se conserver une année complète au froid…
